„Napoleon“ - un desert favorit al tuturor familiilor din fosta Uniune Sovietică. A fost pregătit în zilele de sărbători noastre stră-bunica, bunica, mama, sora și fiica, și rețete de familie transmise din generație în generație în cărți de bucate gospodinele vechi.
cuvânt tort se referă, desigur, Franța, dar acest desert a fost inventat pentru prima dată în România. Ei spun că apariția rapidă a gheții în rețeta 1912, atunci când sărbătorește 100 de ani de la victoria asupra francezilor. A fost apoi „Napoleon“ are o formă triunghiulară, care amintește de celebra pălărie a domnitorului francez.
Astăzi, „Napoleon“ made in diverse forme si dimensiuni, de la dreptunghiulare mari sau pătrat - pentru prăjituri mici. De asemenea, actualizări și suplimente de rețete clasice, așa că acum le puteți găsi în tot felul de variante diferite.
Va prezentam unele dintre ele.
Cum de a găti tort „Napoleon“ acasă? Foarte simplu. Veți avea nevoie de un minim de ingrediente simple, un pic de răbdare și rezultatul nu va fi lent pentru tine si familia ta surpriză.
O reteta simpla pentru clasicul „Napoleon“ cu cremă de ouă
- lapte 1 cana
- 5 cesti faina
- 400 de grame de margarina
- 2.5 cani de zahar
- 3 gălbenușuri de ou
- lapte 1 cana
- faina 0,5 cani
- 250 de grame de unt
- Începem cu prăjituri. Ia faina 5 cani, se cerne pe placa si se adauga margarina tocat. Așa că este bine amestecat cu făina, trebuie mai întâi zdrobite în bucăți cu un cuțit.
- După amestecare pentru a lua un cuțit și de a face un amestec miez fin. În continuare, se adaugă treptat laptele si se framanta aluatul. Ar trebui să se ingrasa si nu se lipesc de mâinile tale.
- Aluatul, care sa dovedit a fi împărțit în jumătate și fiecare parte - cu 7 părți egale. Astfel, ar trebui să obțineți 14 prăjituri în viitor.
- Fiecare piesă fin prin rola de rulare și a pus pe o tavă de copt uscat curat.
- Incalziti cuptorul la 200 de grade. Coace tort la fiecare 5-7 minute pana se rumeneste. Ei vor deveni foarte fragile, astfel încât îndepărtați cu grijă cu o spatulă sau un cuțit.
- În cazul în care nu prăjiturile dovedit formă plată - prea mult poate fi tăiat cu grijă. Reziduurile pot fi utilizate ca posypku, de pre-tocat în fulgi.
- Este timpul pentru a pregăti crema. La placa de lira gălbenușurile (3 bucăți), 3 linguri de zahăr și aceeași cantitate de făină. Adauga un pic de lapte și se amestecă.
- O jumătate de litru de lapte se aduce la fierbere și se adaugă la capacitatea anterioară de zahăr, făină și gălbenuș de ou. Se fierbe și se răcește. În paralel cu un mixer pentru a se freaca untul cu zaharul, se adauga treptat la crema si se bate cu un mixer.
- Crema preparat. acestea ar trebui să promazyvat acum fiecare tort. Opțional, atunci când prăjitura este gata - să acopere tort superioară, fără ungere o scândură de lemn și a pus pe partea de sus a sarcinii. Dă infuzii în frigider peste noapte, astfel încât toate prăjituri înmuiate. Dar, în același timp, există oameni cărora le place să aibă un „Napoleon“ imediat, în timp ce el era încă crocantă.
Tort „Napoleon“ în tigaie
Înainte de a începe de gătit tort „Napoleon“ în tigaie, ia în considerare câteva reguli simple, dar importante, astfel încât să nu o problemă în procesul de preparare:
- Pan pentru copt prăjituri ar trebui să fie luate cu fund gros. fier vechi Ideal, dar dacă acest lucru nu este - Teflon gros moderne acoperite. Aceste vase de încălzit încet, iar căldura este distribuită uniform.
- Asigurați-vă că suprafața tigaia încălzită ar trebui să fie unse cu unt, înainte de fiecare tort de gătit. Dar, amintiți-vă că trebuie să-l ia destul de un pic.
- Atunci când prăjitura este gata - tigaie se răcească ușor și ștergeți cu o cârpă uscată. Astfel se duce grăsimea în plus și bucăților de aluat. Dacă acest lucru nu se face - următorul tort va arde.
- 2.5 cani de faina
- 1 cană zahăr tos
- 3 linguri de unt
- 3 oua
- O jumătate de linguriță de suc hidratat
- 1 litru de lapte
- 3 oua
- faina 2 linguri
- zahar 1 cana
- 100 grame de unt
- Vanilie la gust
- Să începem cu aluatul. Ouăle capacitate bătut cu zahăr, apoi se adaugă un pic de unt topit moale, hidratat sodă și făină. Toate se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli - ei fac degresării aluatul.
- Vas cu capacul de aluat cu folie sau o cârpă curată și se lasă timp de o jumătate de oră. Aceasta este o mare de timp pentru a pregăti crema.
- Ia ouăle și amestecați cu zahăr. Se adaugă făina și se toarnă tot laptele la temperatura camerei.
- Amestecul a fost pus pe foc și se aduce la fierbere, amestecând din când în când este necesar. Se adaugă vanilie și se îndepărtează de la căldură și lasa sa se raceasca.
- În crema, se adauga untul si se amesteca cu un halou.
- Aluatul din prezent. Împărțiți-l în 14 bucăți egale, rola felii subțiri și se coace într-o tigaie. Torturi prăji foarte repede - în doar câteva minute pe fiecare parte.
- Fiecare tort se întinde pe o placă sau o placă pentru cremă finit ulei tort.
- Top tort și peretele ar trebui, de asemenea, crema de puf și decora la discreție: ras ciocolata, firimituri tocat de prăjituri, fursecuri, nuci sau fructe.
Tort „Napoleon“ a cookie-
Un astfel de tort este numit popular „leneș“, așa cum a găti prăjituri - un caz lung și laborios.
- 800 de grame de „urechi“ foetaj
- 3 oua
- 1 litru de lapte
- cești de zahăr și jumătate
- 6 linguri faina
- 150 de grame de unt
- Vanilină (pinch)
Cum de a găti „Napoleon“ de cookie-uri de la domiciliu?
- În această rețetă, nu aveți nevoie să-și petreacă o mulțime de timp și efort în pregătirea fundațiilor - prăjituri, ca substitut lor pentru cookie-uri. Prin urmare, începe cu o cremă ușoară. Într-o cratiță, combinati lapte, zahăr, făină, ouă și vanilie. Pune pe foc pana se ingroasa, amestecand constant. Adăugați untul și se amesteca crema gata pana se omogenizeaza.
- Ia vasul. El pune pe straturi de biscuit, fiecare pre-înmuiată în crem. După numărul dorit de straturi este gata - crema ramasa pe partea de sus și să acopere tort, se presara cu cookie-uri strivite pentru frumusețe.
„Lazy Napoleon“ tort este gata. De sus, în plus față de cookie-uri, acesta poate fi acoperit cu ciocolată, fructe, gem, fructe de padure sau wafer ras.
tort napoleon Cream
Secretul principal al gustului extraordinar „Napoleon“ - crema lui de aer blând. Există câteva secrete de rețetele sale: Dieta, custard, smântână și așa mai departe.
Custard pentru „Napoleon“ - găti acasă
Pentru a găti un tort delicios crema, care vă va aminti de copilărie, veți avea nevoie de ingrediente în următoarele proporții:
- 2.5 cani de zahar
- 250 de grame de unt
- gălbenușul de ou 3
- lapte 1 cana
- făină de jumătate de pahar
- Noi trebuie să înceapă cu ouă. Separați cu atenție albii din gălbenușurile, ia 3 galbenusuri de ou si mash bine cu 3 linguri de zahar.
- Amestecul de gălbenușuri de ou și zahăr, se adaugă 3 linguri de faina, se amestecă, se adaugă un pic de lapte și se aduce la o pastă fină.
- Ia-o jumătate de litru de lapte Se fierbe și se adaugă la greutatea galbenusurile de zahăr, făină și ouă. Toate acestea se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
- Bateti ulei, se adauga 2 cani de zahar. Acum, se adaugă încet în greutate de preparare a cafelei și bate până la omogenizare de fiecare dată cu un mixer la viteza medie.
pentru „Napoleon“ crema de ou este gata!
Rețetă pentru crema cu coniac
Cognac va da crema, și prăjituri, în general, condimente, special și o aromă plăcută.
- 6 gălbenușuri de ou
- lapte 800ml
- 4 linguri faina
- 200 de grame de zahăr
- unt 50 grame
- 1 linguriță coniac
- 10 g de zahăr vanilat
- Ia-un castron, se toarnă în ea zahăr amestecat cu zahăr vanilat. În continuare, se adaugă făina cernută.
- Se încălzește laptele, astfel că a fost cald. Se adauga galbenusurile si se amesteca. Toate acest amestec se toarna in faina cu zaharul si se amesteca pana la omogenizare fără cocoloașe.
- Toate acestea se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Crema se va îngroșa treptat, așa că ar trebui să se amestecă în mod constant. La gătit lui pe foc va dura aproximativ 15 minute. Apoi, crema să se răcească.
- Adăugați untul și brandy. Toate acestea bate cu un mixer.
Crema preparat. Acum este posibil să se unge prăjituri.
Reteta crema cu lapte condensat - reteta acasă
ingrediente:- 200 de grame de lapte concentrat (nu fierte)
- lapte 1 cana
- 100 grame de unt
- faina 2 linguri
- 2 linguri de zahar
- Într-o cratiță, combinati lapte, faina, zahar. Se amestecă. Dacă sunt bulgari - ele nu ar trebui să fie în acest stadiu, se macină cu grijă, ele dispar după un mixer biciuire.
- Se pune oala cu conținutul său pe un foc lent, crema se va îngroșa treptat, așa că ar trebui să fie agitare. Este important să nu se digera crema, deoarece se poate arde ușor și va deveni amară.
- După ce crema sa răcit, se adaugă untul și laptele condensat. Bateti toate blender.
Ciocolata albă pe bază de cremă
- 250 de grame de lapte
- 150 grame zahăr
- faina 2,5 cani
- 200 de grame de ciocolată albă
- 100 grame de unt
- Zahăr, făină, lapte - se amestecă și se aduce la fierbere la foc mic. Nu uitați să se amestecă în mod constant, astfel încât crema nu este ars.
- De îndată ce crema se ingroasa - se scoate din foc si se adauga ciocolata tocata. Se amestecă, se acoperă recipientul și lăsați-l să se răcească.
- Se adaugă untul și se bate cu un mixer. Cream „Napoleon“, cu ciocolată albă gata!
Cu crema de tort puteți experimenta. De exemplu, adăugați o lingură de lichior sau rom, coniac și scorțișoară. De asemenea, puteți adăuga ras pe o lamaie răzătoare fină - gustul va fi o surpriza placuta, iar culoarea crem - genial.
Ca inițial decora un tort
Cele mai multe gospodine nici măcar nu știu că prăjiturile pot fi decorate nu numai costisitoare și complexe delicii cofetărie. instrumente utile și puțină imaginație va face din tine, „Napoleon“ munca reală de artă, și toate acestea ar fi foarte simplu.
tort de decorare cacao sau ciocolată chipsuri
Ia pudră de cacao sau baton de ciocolată, în mod ideal - negru, grătar-l pe o răzătoare mică. Acest tort poate fi stropit pe partea de sus a întregului plan, sau altfel utilizați un șablon în formă specială, care pot fi ușor cumpărate de la magazin.
Ornament „Napoleon“ de fructe si boabe
Nu va fi un zbor de fantezie este nelimitat - fără restricții și limite. Pentru a decora tortul potrivit ca fructe proaspete și conservate. Acestea pot fi răspândite într-o varietate de modele, inscripții, forme geometrice sau culori. fructe de sezon perfect potrivite și fructe de pădure, astfel încât tort va arata original și reale, și decorațiuni va cumpăra doar pe piețele sau în supermarket-uri și nu se tem de prospețimea lor.
Margele decor comestibile, smântână, stropește bomboane
Dacă doriți pentru a surprinde invitatii sau profesionalismul familiei în decor - pot fi cumpărate de la magazin sunt diferite decoratiuni gata: flori de zahăr, margele de patiserie colorate și pulberi, care vor face tort la fel de luminos.
Decorare bomboane, fructe confiate și gem
O astfel de produse de cofetărie este iubit nu numai copiii, ci și adulți. Pentru a decora frumos de „Napoleon“, ar trebui să fie pre-rezervat de elemente diferite: o varietate de fructe confiate, nuci, bomboane mici, jeleu de fructe sub formă de felii de portocale și lămâi. Apoi, așezați așa cum doriți.
Bezele pentru decorare
Vă puteți găti, sau altceva pentru a cumpăra în magazin - de sute de opțiuni! Dar, amintiți-vă că nu este inmuiat - întins pe tort chiar înainte de servire.
sfaturi utile și trucuri pentru a face tort
- Pentru prăjituri pentru tort obținut blând, pufos și crocant - alege doar faina alba. Chiar și ei înainte de a pregăti aluatul, este de dorit să se cearnă de mai multe ori.
- Unt sau margarina - un ingredient foarte important. Sale în valoare de a lua o temperatura camerei și un conținut ridicat de grăsimi. Apoi, prăjiturile sunt delicate și persistente atunci când rulare.
- Nu luați ingredientele calde pentru aluat. Tot mai bine pentru a scoate din frigider, aluatul nu este „plutit“. Mai mult decât atât, este necesar să se framanta rapid, deoarece căldura este transferată în mâinile foarte repede.
- Korzhi fi rulat la o grosime de 1-2 mm, cu un ac de rulare într-o singură direcție.
- Capacul din tigaie va ajuta să facă prăjituri cu margini netede. Utilizați-l ca marcaj, și se taie excesul cu un cuțit. Excesul de aluat nu este necesar să se arunce departe - este potrivit pentru decorarea ultimul tort.
- Dacă familia ta iubește Napoleon moale - prăjituri au pre-impregnate cu o cremă. Pentru a face acest lucru, a pus tort terminat peste noapte în frigider. Dacă preferați tort crocant - lubrifiați-l imediat înainte de servire.
- Torturi pot fi, de asemenea, făcute la bere. Cu adăugarea sa din aluatul va deveni chiar mai ușor și veziculare. Nu-ți face griji, că va fi o bere sau de drojdie de gust - toate acestea vor lua în timpul coacerii. Pentru acest test, veți avea nevoie de bere de lumină 2/3 ceașcă.
- Dacă vă place crema cu aroma - se adaugă puțină miere în ea. Astfel, veți avea un „Napoleon“ cu note de miere.
- Pentru a decora, puteți lua o varietate de ingrediente: fructe, fructe confiate, boabe, bomboane, nuci sau cookie-uri. De asemenea, potrivit ras pe o ciocolată sau cacao pudră fină ras.
- Adesea, „Napoleon“ nu este decorat cu o mulțime de elemente diferite de decor, așa cum este tort sufla aer, și nu ar trebui să fie supraîncărcat de echitatie masive.
De asemenea, ați putea fi întrebați:
Foto: la cererea Yandex și Google