Faceți cunoștință - Caucazul de Nord (Caucaz oferă informații utile)!
Mielul este extrem de apreciat din timpuri preistorice. Este demn de remarcat faptul că oile au fost domesticite pentru prima dată în Asia Centrală nomazii aproximativ 10 mii. Cu ani în urmă vastul teritoriul de la Marea Caspică spre Himalaya. Domesticit aceste animale de locuitori din Europa de Sud, America de Nord și Africa de Nord. De atunci, tehnicile de gătit sunt în continuă schimbare, au existat noi retete, dar în ziua de azi oile sunt apreciate pentru oferta lor și carne parfumat.
Până în prezent, mielul este utilizat pe scară largă pentru friptură de gătit și tocane, supe și ciorbe. Multe națiuni ale lumii folosesc carne de oaie în bucătăriile lor, dar mai ales aprecia această carne popoarele din Caucaz. Ei gatiti de faimoasele feluri de mâncare ei: shourpa, beshbarmak, pilaf, shish kebab, Manti.
Miel se îmbină perfect cu vinurile. Aproape orice vin roșu va accentua gustul bogat si aroma de feluri de mâncare din această carne.
Iată câteva rețete de miel:
Gratar - Abaza bucătărie
Miel 8oo, 150 ceapă, usturoi 20 uksus50, sare, piper.
S-au adăugat sare tocate ceapa, piper, oțet sau acid citric, usturoi tocat și pulpă de miel, separat de filmele și tendoanele sunt tăiate în bucăți de 40-50 g, lăsat să se răcească timp de 2-3 ore pentru marination. Prăjită înșirate pe frigarui, pana se rumeneste.
Supa de miel cu legume - Adygea bucătărie
Miel 500, 200 cartofi, morcovi 120 80 napi, ceapa 100, 300 făină de grâu, ouă, 2 bucăți. apă 60, verde 15, sare.
os ovin tăiat în bucăți de 50-60 g, cu apă rece, adus rapid la fierbere, se reduce căldura și se fierbe, eliminând periodic spuma formată și grăsime. In acest moment, apa rece se introduce sare, ouă, făină, se frământă aluatul, se păstrează 25-30 minute pentru întărire, laminează la o grosime de 1-1,5 mm, tăiate în benzi, pătrate sau romburi, și se usucă la temperatura camerei. In fierbe bulion sărat adăugat felii tocat cartofi mari, fierte pana jumatate sa adăugat felii și reînsămânțate la scos din morcovi grasime bulion, napi, ceapa, încălzite la fierbere, și tăiței fiert turnat până când acesta sare. Serviti stropite cu verdeata tocata.
Shurpa - Dagestan bucătărie
Miel sau vita 400, 600 cartofi, morcovi 80, 100 ceapa, piure de tomate sau tomate 30 50 10 ierburi, sare, piper
Tăiat în bucăți de 30-40 g de carne cu oase este plasat în vase cu apă rece și pus în cuptor. Atunci când carnea este gătită până la jumătate fierte, se adauga cartofi, morcovi, ceapa felii felii, rosii tocate fin, sare și se aduce la gradul de pregătire. A servit în oală, se presara cu ierburi.
Litsuklibzhe (tocană de carne) - Kabardino-Balkaria bucătărie
Miel 890, unt 60 făină de grâu 120 40 smântână, ceapă 80, Bouillon, sare, piper.
Miel se taie în cuburi mici, prăjit până pe jumătate, se adauga ceapa tocata si continua sa se prăjește pana se rumeneste, se toarnă făină de grâu și prăjit până când găsește crema, condimentate cu piper roșu și sare, bulion diluat, a adăugat cremă, agitată la reflux blând tocană pana cand se inmoaie. Se livrează cu pasta fierbinte - abruptă grâu cereale.
Dzhauron (scapula fiert) - bucătărie Karachai
Miel 700, ceapă 20, 100 saramură, condimente.
Barania lamă cu apă rece și fierte la fierbere lentă, îndepărtarea spumei, până la gătit. La sfârșitul gătit se adaugă sare, ceapa si frunze de dafin, piper negru. Lama servește ca un întreg, sos saramură separată și bulion tensionate.
Beshbarmak - bucătărie Nogai
Carnea cu apă rece, adus rapid la fierbere, se reduce căldura, bucătar, eliminând periodic spuma formată și grăsimea de la sfârșitul sare de bucătărie. Carnea este îndepărtată, este separată de oase, se taie peste cereale felii late subțiri, se toarnă-a patra parte din bulion, se adaugă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute ceapa tocata. În afară de făină, ouă, apă, săruri frămîntă plămădeala nedospită, se păstrează 25-30 minute pentru a vindeca, laminate la o grosime de 1,5-2 mm, este tăiat diamante sau pătrate cu latura de 5,7 cm, este cufundat în bulion de fierbere, fiert 8-10 minute, îndepărtat. La depunerea răspândit aluatul fiert într-un vas adânc, se toarnă supa și se îndepărtează cu grăsime încălzit, sare, piper, se adauga usturoiul tocat fin, acoperit cu felii de carne și se toarnă o cantitate mică de bulion. Restul bulionul este servit separat
Miel prăjit într-o tigaie - bucătărie osetin
Miel 500, 180 ceapa, sare, piper
curățări cicatrice berbec cu apă rece, fierte la fierbere scăzut până când fierte, murate, apoi cicatrice eliminate, tăiate în bucăți mici. Fin tocat ceapa verde prajite in unt timp de 3-4 minute, se adaugă făina și să continue să se prăjește timp de 8-10 minute, se adaugă ardeii roșii la cald. Bulionul de fierbere administrat prăjit cu arpagic făină, adus la fierbere, se adaugă drob felii, fierte timp de 10-15 minute, completat ou bătut, se îndepărtează de la căldură, se adaugă oțet, supă când depunerea poate fi încărcat usturoi zdrobit
Ly lybzhe (carne în suc propriu) - cerchezi bucătărie
1 kg de carne de un arc cap mare, 150 g de ulei topit sau grăsime, o linguriță de piper, sare cu gust de usturoi.
carne de miel a fost bine spălat. Fierbătorul sau tigaie în unt sau grăsime prăjit ceapa tocata. Cand ceapa rumenită, se toarnă ardei roșu (înțepătură sau arsură slab) și se agită. Apoi pune carnea gătită din nou se amestecă bine, se acoperă cu capac și tocană de până la evaporarea apei. Încă o dată se agită, pune sare dupa gust de usturoi. Se toarnă apă și încălzit pentru a forma suc. Toate acestea se compot la foc mic pana cand se inmoaie
Kherzina zhidig - cecen-Ingușe bucătărie
Miel (pulpa) sau 720 de vită (pulpă) de 800, 25, unt topit, ceapa 280, 650 cartofi, condimente.
Carnea se taie în bucăți cu o greutate de 25-30 g, au fost prăjite în ulei topit pana se rumeneste, se toarnă bulion și stinge până la jumătate. Se adauga ceapa tocata, cartofi felii, sare și continuă să se fierbe pana cand se inmoaie. Serviti intr-un vas adanc, se presara cu patrunjel tocat
Sfaturi Real! În primul rând să știu!
* Pentru a face strălucire părului și moliciunea, este necesar să le pună pe motive de cafea și ușor freca mâinile, și apoi se clătește cu apă caldă
* Dieta sucuri proaspăt stoarse va oferi scădere rapidă în greutate, dar nu este ușor de susținut. Proaspăt stors suc de portocale, grapefruit și lămâi ar trebui să se bea de trei ori pe zi. În alte momente, apă potabilă. De obicei, dieta dureaza pana la 3 zile, și puteți pierde până la 3 kilograme.
* Secret de carne de porc reteta shurpa are in multe familii, dar ele sunt unite de un fapt: trebuie pregătirile sale pentru shurpa de carne de porc pe foc pentru a alege un os din această aromă de supa va beneficia
* Rețete caucazieni adevărate se bazează pe utilizarea focului deschis. Aproape totul - de la carne la produsele lactate sunt preparate numai pe foc deschis. tigaie cu ulei vegetal - este mai degrabă o insultă la acest bucătar caucazian!
* Fara nici un fel de mâncare sos caucazian își pierde farmecul său. Ei umple cu aproape toate feluri de mâncare. Și dacă nu există nici un tabel de familie Caucazian de mai multe soiuri de sos - masă nu a reușit. Este gustul, aroma și suculență accentuate