vin de orez (sau sake), vodca în adevăratul sens al cuvântului, nu este. Este băutura națională a japonezilor, care nu aparțin niciunui grup de băuturi alcoolice, astfel cum distinge prin tehnologia unică de producție. Sake poate fi baut cald sau refrigerată sau să fie adăugate la diferite feluri de mâncare. vin de orez are un gust unic, care nu poate fi descrisă, astfel încât această băutură trebuie să încerce.
Caracteristici de producție
Sake a început pregătirea în Japonia în urmă cu mai mult de 2 mii de ani. Inițial, procesul de preparare a fost bautura orez primitiv mestecat și plasat în vasul de fermentație. Mai târziu, japonezii a deschis o ciupercă specială mucegai Koji, care a fost de a înlocui saliva în timpul fermentației. În Japonia modernă vin de orez este produs în cantități mari. În fiecare loc, chiar și într-un oraș mic, există o companie, care este angajată în fabricarea băuturii. În vodca japoneză, există câteva sute de specii diferite.
de producere a băuturilor începe cu pregătirea atentă a cerealelor. orez grosier special cultivate este lustruit, curățat, păstrate într-o cameră cu umiditate ridicată, apoi aburit. Cerealele preparate conectat la Koji mucegai, care are capacitatea de a transforma amidonul în alcool. Prin drojdie brută se adaugă și se lasă să stea timp de 3 luni pentru procesul de fermentație. Gata să bea este filtrată și îmbuteliată.
vinul de orez este împărțit în tipuri, în funcție de puterea sa, dulceață, claritate. Există băuturi dogoritor mai ușoare sau mult. Cuplu vodca difera nuanță galben deschis, condimentată devine mai închisă. băutură inerenta de fructe uimitor gust, originea care rămâne încă un mister chiar și pentru experți.
Gătitul la domiciliu
Pentru vin de orez gătiți nevoie de 3 săptămâni. Este necesar să se respecte cu strictețe tehnologia și termenii, apoi pentru a surprinde invitatii dumneavoastra un gust original de băutură japoneză naționale.
- 180 g de orez;
- 300 ml de apă;
- 100 g mucegai orez ciuperca (acesta poate fi comandat în magazinele online de specialitate);
- 3 g de drojdie;
- 3 ml de suc de lămâie.
- Fig sortate, se umple cu apă și se lasă să stea peste noapte. Datorită acestei proceduri, gustul de vodca este o mai pronunțată.
- Orez fiert. Este mai bine să facă acest lucru într-un cazan dublu, dar puteți utiliza un vas tradițional. Cereale se fierbe la foc minim pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât pereții să devină mai gros.
- boabe răciți plasate într-un container în care va avea loc procesul de fermentație. Este important de a pre-sterilizați feluri de mâncare, datorită purității sale depinde în întregime de calitatea de dragul.
- Pentru a adăuga suc de lamaie la orez, drojdie de orez și ciuperci. Recipient închis ermetic capac și un nailon agitat bine pentru a amesteca ingredientele.
- Mâncăruri cu viitorul vodca a pus un loc întunecat, ferit de surse de căldură și de lumina directă a soarelui. In fiecare zi, conținuturile au fost amestecate prin agitarea recipientului. Când este deschis acest capac în schimb pune o mănușă de cauciuc sau sigiliu de apă pentru schimbul de gaze.
- În timpul fermentației capacul se va ridica bule fine. La sfârșitul celei de a treia săptămână a acestui proces este încheiat, iar precipitatul apare pe fundul rezervorului. În acest moment, băutura poate fi filtrată printr-un filtru de bumbac-tifon, se toarnă într-o sticlă și le-a pus într-un loc răcoros pentru depozitare.
Conform acestei reteta se obține un 0,5 ml de orez tărie sticla de vin de aproximativ 20 de grade. Dacă este necesar un volum mai mare de băutură, cantitatea de ingrediente trebuie crescut proporțional. Sake este stocat în frigider pentru nu mai mult de o zi. Dacă este necesar să stoc mai mult timp (până la ani), vodca trebuie sterilizate timp de 10 minute la 60 ° C Băutura devine tulbure, dar încă o dată își recapătă transparența în frigider.
Consumul moderat de vin de orez aduce mari beneficii organismului. Sake restabilește metabolismul, normalizează funcționarea sistemului cardiovascular, scade tensiunea arterială, ascute atenție și de memorie. Japonezii cred că băutura sacră care se poate prelungi tinerețea.