În ceea ce privește dimensiunea de vinete, apoi o mulțime depinde de gustul dumneavoastră și cum aveți de gând să gătesc vinete. Deci, pentru vinete caviar este mai bine să ia un fruct mai mare, cu semințe. Dar prăjirea vinete, mai ales la gratar, necesita mici de fructe, densa fara seminte.
În general, se poate observa că mai mare și mai vechi de fructe, cu atat mai mare probabilitatea ca acesta va avea un gust amar. Cu toate acestea, semințele mari vinete sunt mai moi și nu îndeplinesc „cauciuc“, pe care unii nu le place.
Aici am ajuns la întrebarea de amărăciune în vinete. Cum de a elimina amărăciunea din vinete - este, probabil, cea mai frecventă întrebare adresată de bucătari novice.
Cum de a elimina amărăciunea din vinete?
Moduri de a elimina amărăciunea din vinete, există mai multe. Astăzi ne uităm la cele mai eficiente, prin care puteți scăpa de amărăciune cu ușurință.
Cum să scapi de gustul amar prin fierbere?
După această procedură simplă, excesul de amărăciune cormoranilor va pleca. Cu toate acestea, o parte din această abordare pare a fi suficient, și ei fac în continuare.
Lay vinete în apă clocotită în întregime, eliminând-le doar pe tulpină. Câteva minute mai târziu eliminat, dar nu sunt gata să lupte și a pus fructul timp de două ore, în conformitate cu presa, pentru a fi luat toată umezeala.
Cum de a elimina amărăciunea vinete cu sare?
Prima opțiune - se taie vinete ca la fel ca și să le umple cu sare din belșug. Se agită, se agită mâinile. Atunci când sucul de fructe iasă în evidență, îndepărtați piesele acestui suc. Puteți pune pe un prosop de hârtie pentru a elimina complet toate umiditate amar-sărat.
A doua opțiune - o vinete felii macerat timp de 30-40 de minute, în strânsă apă sărată, apoi se stoarce bine. Uneori, sfătuiți să se înmoaie 5-15 minute.
A treia opțiune - așa-numita metodă „uscat“, prin care se va putea cu ușurință pentru a elimina amărăciunea din vinete fără apă. Deci, trebuie să se spele și usuce vinete, apoi se taie si se presara cu sare. Cel mai bine este de a utiliza o sare de mare - ca și carnea de vinete este foarte poros, sare fina se absoarbe foarte repede, și riști să vinete sărat.
Dupa va aparea aproximativ 20-30 de minute pe suprafața lichidului. Odată ce acest lucru se întâmplă, clătiți vinete sub apă rece și uscați cu un prosop. Dacă nu doriți să ude vinete, se îndepărtează sarea și umiditatea prin utilizarea tampoane de hârtie uscată.
Cum de a elimina amărăciunea din vinete fără sare?
Există câteva modalități de dificil de a elimina amărăciunea din vinete fără utilizarea de sare.
Prima metodă: Se taie vinete în cuburi mici, vom schimba intr-un pachet și trimite-l în congelator timp de 5 ore. Cum ar trebui să arate, uita-te la fotografia de mai jos.
În continuare, vom primi vinete din congelator și decongelate. Odată ce vinetele sunt moi, ele trebuie să fie depășite și uscate. Rețineți că, după vinete congelator își pierd rapid forma lor și pot înmuia în timpul gătitului.
Dacă nu doriți să așteptați 5 ore, puteți încerca o altă metodă. De fapt, principalul motiv pentru gustul amar al vinete sunt semințele sale, așa că ar trebui să fie tăiate în jumătate și se îndepărtează semințele complet. După ce semințele sunt extrase, vinete omise în apă rece timp de 5-8 minute. Eliminat din apă și imediat proceda la prepararea lor!
Și ultimul, un mod foarte simplu prin care puteți obține cu ușurință scăpa de amărăciune în vinete. Într-o cratiță de dimensiuni medii, se toarnă laptele. Vinetele se taie în felii mici și ne mutăm în container. După 40 minute, se scoate vinete și se usucă cu un prosop sau servetele.
Totul. Amărăciunea albastru puțin un fel sau altul este eliminat, acum răspunsul la întrebarea bucătari novice - dacă este necesar să se curețe vinetele.
Am nevoie pentru a curăța vinetele?
Nevoia depinde de metoda de preparare a acestora. De obicei, vinete nu este curat, ca într-o formă purificată sau în foc-prăjire, ei de a transforma terci. Această abordare poate fi utilizată în cazul în care aveți nevoie pentru a găti ouăle.
Uneori vinete curat înainte de prăjire. Mai ales dacă luați un fruct foarte tânăr, care nu scutește de amărăciune, și se fierbe imediat. În acest caz, curățarea de vinete, de asemenea, ajută pentru a le face mai puțin amară.
Deci, decizia cu privire la modul de a curăța albastru puțin sau nu acceptate. Acum avem de a face cu modul de a curăța în mod corespunzător vinetele.
Cum se curata vinetele?
Vinetele pot fi curățate cu un cuțit, cum ar fi dovlecei sau cartofi. Dar nu este întotdeauna posibil să se elibereze puțin coaja albastru astfel un mod simplu. există o metodă mai sofisticată pentru vinete mai mari și cele mai vechi de curățare.
În cazul în care vinete nu vrea să o parte cu pielea, acestea ar trebui să fie pus în apă sărată de fierbere (apă ar trebui să acopere complet fructele) sub formă generală. Se fierbe timp de 3-5 minute și apoi îndepărtat și pus în apă rece. După aceea, vinete și amărăciune în plus va dispărea și pielea se desprinde cu ușurință cu ei.
Toate etapele preliminare sunt trecute, acum este momentul pentru a înțelege modul de a găti vinete.
Cum de a găti vinete?
Rezultatul într-un articol de ajutor diverse rețete pentru vinete - este înțelept. Deci, doar pentru a sublinia punctele pe care trebuie să le păstreze în minte, dacă ne pregătim vinete acasă.
Cum de a găti vinete prăjit?
Bucătarii numesc vinetele bureți, referindu-se la faptul că aceste legume pot absorbi cantități mari de ulei. Prin urmare, este necesar să se prăji vinetele într-un pic de ulei sau la grătar, fără ulei, la toate, sau le-au va fi pur și simplu imposibil.
Cum de a găti vinete în multivarka?
Dacă vinete bucătar în multivarka la „stingerea“ operațiune, nu turnați apă în ele sau adaugă destul de un pic, astfel încât sunt albastru puțin, și alte legume va da suc, care multivarka pentru a „stinge“ nu se întâmplă nicăieri.
Cum de a găti vinete în cuptor?
rețete albastre puțin în cuptor foarte mult. Dar este important să ne amintim că, dacă ați pus dumneavoastră vinete coapte întregi, atunci ei ar trebui cu siguranta pre-străpung în mai multe locuri cu o furculiță, sau vor exploda la coacere.
În concluzie, trebuie remarcat. Dacă vom găti acasă, trebuie să iau o rețetă în care vinete va juca prima vioara. Ideea este că un gust ascuțit luminos vinete, ele bloca celelalte ingrediente intr-un vas, pentru că acestea nu ar trebui sa fie folosit ca un simplu adjuvant la ceva.