Varza - o legumă, care din timpuri foarte vechi oameni prezenți în dietă. Un fel de varză, care sunt cultivate atât în grădini personale, precum și la scară industrială, nu se termină cu soiurile obișnuite de varză. Să încercăm să înțelegem unele dintre ele.
Verze și varză creață
Forma cea mai obișnuită dintre care este cultivat în grădini este kale. Specia face parte din familia de varză crucifere. Soiul cel mai familiar - l Varzà. Verze sunt cultivate pentru capul dens gros de varză. Botanică includ cap sau furci de soiuri de rinichi.
Pentru a fi precis, capul - acest Bud apicală, care se află pe partea de sus a trage. Acest rinichi - un cap compus dintr-o multitudine de frunze, care sunt dispuse pe o tulpină modificată - varză-tulpină. Trunchiurile - escape solid scurtat, este în interiorul capului de varză (dop).
Varza cultivate ca culturi perene. În primul an de furci formate izvorau frunze, care stau bine pe ciorchine - tulpină. Flori, oferind semințele apar în al doilea an. Cultivarea Seminte de varza prevede aplicarea unor tehnologii speciale.
Șeful de varză pot fi împărțite în două tipuri:
Aceste specii diferă în culoarea frunzelor. Colorat le da glicozide de plante pictate - antociani. Aceasta antociani da varză roșie gust specific și oarecum amar. soiuri de varza, cu un punct de vedere culinar, sunt mult mai versatil. varză roșie poate, în principiu, să fie utilizat în aceleași feluri de mâncare ca varza, dar tratamentul termic își pierde culoarea strălucitoare, dar Coloring alte produse.
În același timp, dă-le nu este întotdeauna apetisant culoare mov pal. Prin urmare, varza rosie este mai convenabil de a folosi în salate proaspete, mai ales având în vedere faptul că unele dintre soiurile sale sunt foarte bine tolerate de stocare pe termen lung într-un fel în stare proaspătă. Prin creștere pe gospodării private, se poate recomanda următoarele soiuri:
varză creață, deși și formează dopuri, dar nu lasă tulpini solide și vene. Sheet, ondulat, venele moi, veziculare, lasă ele însele nu au pețiolele grubysh și vene, astfel încât aceasta se aplică alte subspecii de varză grădină decât varză și de roșu. frunze de varză creață poate fi fie verde, albastru - verde, și vopsite în diferite nuanțe de galben.
Toate soiurile și soiurile Kochan și varză creață este cultivată și de răsaduri de plantare, plantarea în teren deschis.
Conopidă și broccoli
Conopidă și broccoli sunt soiuri populare de varză. Caracterizat prin faptul că acestea au un ciclu de dezvoltare de un an. Sunt populare ca varietate dietetice, cu un gust plăcut, un conținut bogat de vitamine, cu putine calorii. Conopidei și varză cu romanesco este un cap, de formă plată sau rotundă, format din muguri de flori.
capete de colorat și frunze din jur pot fi diferite, în funcție de prezența agenților de colorare în țesuturi de plante. În viitor, capul creste, formând lăstari cu flori la fața locului în cazul în care semințele se coc. O trăsătură caracteristică a multor soiuri de conopidă se extinde în timpul reculul culturii, care ar putea depăși o lună calendaristică.
Cele mai bune soiuri de conopidă pot fi luate în considerare:
- glob de zăpadă, capete diferite, a căror greutate ajunge la 1 kg, mai devreme
- Movir 74, hibridul permite să crească și să colecteze două recolte pe sezon. devreme
- frumusete alb, are un gust bun și păstrarea calității, mediu
- Amerigo F1, una dintre cele mai productive de hibrizi cu întârziere
- Cortes F1, capete greutate ajunge la 3 kg, hibrid târziu
broccoli
Genetic este un strămoș și o rudă apropiată de conopidă. Se crede că locul de nastere al acestui tip de varza este Italia. Tradus din broccoli italian este înflorit înflorește ramură sau stem. Pentru multe secole, această specie a fost cultivat doar în Italia și nu era cunoscută în altă parte. varză italiană a venit în Anglia, și din Anglia - în Statele Unite, care a prins cu succes pe în California, care este cultivat până în prezent în cantități mari.
Al doilea nume de broccoli - broccoli este, există încă un fel de numit Calabrese, acesta diferă cap solid dens. La fel ca conopida, încă boboci nedeschise formează un cap.
Când mănâncă ei știu în fragmente compuse din mai multe inflorescențe. Mugurii din broccoli verde, recoltarea se efectuează până la momentul în care acestea se dezvolta din flori galbene. De îndată ce florile se desfășoară, broccoli ca aliment nu este utilizat. Cele mai bune soiuri și hibrizi de broccoli:
- Tone devreme
- Linda, media
- Fiesta, media
- Arcadia, media
- Monterey, întârziere
Subspecie Kale. Gulii, Bruxelles și Beijing
Gulii - un fel de varză - Kocherezhko. În produsele alimentare utilizat o tulpină modificată. El, cum ar fi varza Forks este deasupra solului, dar gustul este cel mai asemănător cu un tânăr napi suculent sau ridichi. În funcție de conținutul de vitamina C este superioară altor tipuri de varză și mai mult de lamaie. Colorat stebleplod poate fi roșu și alb.
El ține pasul cu mai puțin de două luni, astfel încât pot fi semănate în loturi mici până la stebleplod nu a avut timp pentru a deveni grosier și fibros. Însămânțarea poate fi direct în pământ. Când de stabilire privind stocarea pe termen lung păstrează proprietățile sale benefice.
Dezavantajele acestui tip de varza este o tendință săgeților avantaj - aroma placuta de alune fierte. varza de Bruxelles Kocheshkov poate avea, de asemenea, alb și roșu. Cele mai bune soiuri și hibrizi sunt:
- Ruby, soi roșu, randamentul și gust satisfăcător
- F Brilliant 1, soi timpuriu rezistent la formarea săgeților
- Hercules, soi târziu
varză
varză chinezească, multe botaniștii considerat a fi o subspecie a nap genul. frunze subtiri si indoite de forme de varză chineză un cap în vrac. În țările din Asia, Coreea, China, Peking varza gatiti o mulțime de salate și gustări. varză ei fermentate în întregime în Coreea, mutând-le cu piper, morcovi și usturoi. În plus, se adaugă la umplutura de plăcinte naționale de abur.
O altă subspecie - varză chinezească, are tulpini groase, care sunt făcute să mănânce, nu mai este de forme cap. Pentru a aprecia acest lucru sau acel tip de varză, este în valoare de o sumă mică pentru a le pune, mai ales că acestea au tehnici agricole similare.