Dacă tu și familia ta să mănânce iubitorii de carne afumată, și cumpărarea de scumpe și de multe ori produse care nu sunt foarte utile nu există nici o dorință, o soluție bună este de a face o afumătoare la domiciliu. Este potrivit atat pentru fumat la cald și la rece, cu atât mai materialul va fi nevoie de o bucurie maximă și minimă va fi obținută. La urma urmei, ce poate fi comparat cu o aromă uimitoare și un gust bogat de carne afumată?
„Unitatea“ nu este neapărat să fie un maestru pentru a face propriile lor mâini acest lucru util.
Tehnologia și avantajele fumatului
Întreaga esență constă în faptul că pentru prepararea focului nu este utilizat ca de gătit și de fum de la un foc mocnit așchii de lemn. Acest lucru conferă gustul distinctiv al produselor. Foc în construcție cu fund dă corupției. Este demn de reținut - nu puteți utiliza conifere pentru lemn, deoarece rasina apare un gust de gudron, din lemn, de asemenea, nepotrivite pentru fumat este tratat chimic, dar pomi fructiferi, cum ar fi pere, mere, prune perfect potrivite. Dacă nu aveți cele, posibilitatea de a cumpăra aschii de lemn in magazine.
Versiunea Gata de cip
Avantajele acestei metode de preparare este faptul că produsul este dat un aspect apetisant, gust neobișnuit, reduce numărul de bacterii care promovează descompunere, produsul poate fi depozitat pentru mai mult timp, ceea ce va sărbătoare pe mai mult de o zi.
Cum sa faci o afumătoare pentru carne afumată
De la butoaie sau găleți cu propriile lor mâini
- Butoaie din metal sau găleată convenționale, în cazul în care porțiuni mici, principalul lucru - că capacul este ferm întinsă pe un vas;
- Bare sau grilă, pe care carnea;
- Lemn și câteva cărămizi.
În primul rând, alege un loc unde va exista posibilitatea de a săpa o groapă pentru aprinderea focului. Adâncimea ar trebui să fie undeva de 35 cm. Cărămidă gaura obkladyvayut (nu este obligatoriu) pentru a instala baril peste un foc, de asemenea, folosind cărămizi sau conducte, capabile să aparate de reținere deasupra focului. Pe la mijlocul setului grilă, care păstrează carnea sau peștele este posibil - una sau mai multe, în funcție de dimensiunea țevii sau găleată, și un alt set mai aproape de partea de jos. Acesta se va deplasa cu un strat de rumeguș pentru corupție.
Temperatura cărnii afumat este mult mai mare decât la rece, este de aproximativ 50-85 de grade, și mai puțin timp costurile. Aprinde focul, se acoperă cu un capac și toate - se așteaptă de gătit.
Dintre cele două butoaie
Pentru această opțiune, veți avea nevoie de două butoaie, care trebuie să fie îndepărtate de pe fundul. Apoi setați una peste alta și se întind bariera de tesut pentru a preveni contactul cu negru de fum în cilindrul superior. Traverse și cârlige pentru produsele de suspendare vor fi în țeava superioară. În schimb, capacul poate fi folosit pânză groasă sau o cârpă. Punch la fundul cuvei cuptorului și plasate în foaia metalică inferioară, pe care se va da jăratic mocnită și fum. Într-o astfel de afumătoare este necesar să se monitorizeze cu atenție umiditatea - nu trebuie să depășească 50%. doar uita-te pentru fumul de țigară, aceasta depinde de numărul de pilitura.
Recomandate: fumat fierbinte într-un butoi - construcție de casă
Smokehouse portabil convenabil
Dispozitiv de convenabil pentru fumat, datorită dimensiunii lor mici, permit de a găti, chiar și departe de casă, puteți lua cu tine, de exemplu, o excursie cu privire la natura. Este un cilindru metalic cu două capace de capăt. Într-una, este necesar să se facă găuri mici să se îndepărteze prea mult fum. În interior, pe părțile laterale ale celor două suduri de colț, care sunt atașate la carne gratar. Sub grătarul este plasat chips-uri și construcții fixe pe foc.
afumătoare cilindric portabil
Același principiu se poate face afumătoare și produse în cantități mari - un container cilindric este selectat alte dimensiuni.
Smokehouse pentru fumat rapid și ușor cu mâinile lor
La alegerea acestei metode va necesita un pic mai mult efort și timp. Temperatura trebuie să fie de aproximativ 18-25 de grade. calități gustative nu sunt pierdute, dar va fi diferită de cald pregătit. Ce opțiune de gustoase - nu se poate spune sigur, este o chestiune de preferinta.
Smokehouse sat
Aici este posibil să se folosească butoaie de lemn. Partea de jos ar trebui să fie eliminate. Alege un loc și sape un gol pentru foc, și de acolo - un șanț de aproximativ 1,8-2 metri lungime, ceea ce duce la un butoi. Acesta va servi ca un coș de fum.
Pereții și vârful coșului de fum trebuie să fie închise ardezie, fier si se presara un pic la sol, în caz contrar se va evapora înainte de a ajunge la țeava. Unii meșteșugari din țeava șanț de stabilire, care este umplut cu beton. Da, va fi un termen lung, dar pentru a face o astfel de structură este mult mai complicată. La butoaie de fund stivuite foi de metal, cu o gaură pentru trecerea fumului, iar capacul superior cu o cârpă. În interior este pus gratar pentru carne sau alte produse, precum și în instalațiile de fumat. Datorită faptului că există un coș de fum, nu creează căldură excesivă. Într-o astfel de afumătoare chiar și un începător în gătit va afumat superb carne.
carne de fumat la rece se realizează printr-un coș de fum lungime
Varianta filmului
Acest tip este foarte simplu să pună în aplicare, și este imposibil de a cumpăra, numai pentru a se construi. Materialele au nevoie de un minim: o bucată de polietilenă, câteva scânduri și crengi uscate.
Alegerea loc roi de 2-3 metri în lungime și 0,5 metri în adâncime a șanțului. Găini sucursale sau gazon sale. Acesta ar trebui să aibă loc cu privire la instituirea unui foc de tabără. Pentru mai afumătoare alege absolut orice capacitate, care poate servi ca un cadru și întindere a filmului. Pentru a fuma nu este stagnat, ceea ce face capota în formă de o mică gaură în polietilenă. Este necesar să se urmărească starea focului, nu ar trebui să fie o flacără, este necesar ca numai mocnit jăratic. Mezeluri, carne, pește, orice produse care au decis să fumeze, rămâne doar să plonja în cavitatea containerului de fumat.
Nici măcar mod foarte complicat de gătit la produse de origine afumată oferă o oportunitate de a experimenta.
NOTĂ: Carnea a fost decis să gătească pot fi unse cu condimente, și chiar mai bine la marinat într-o soluție specială. Acest fel de mancare este potrivit pentru vacanță elegant, oaspeții de masă surpriza sau doar pentru cina cu familia ta.