In corpul uman, efectele toxice ale speciilor reactive de oxigen este împiedicată prin operarea sistemelor de apărare antioxidante. In mod normal, pentru a menține echilibrul între oxidant (pro-oxidant) și sistemele antioxidante. Sistem de protecție antioxidantă este reprezentat de ingrediente enzimatice și neenzimatice.
enzime antioxidante:
superoxid dismutaza, catalaza, peroxidaza (glutation peroxidaza), glutation reductaza. Cel mai activ dintre aceste enzime in ficat, rinichi si glandele suprarenale.
superoxid dismutază convertește anioni superoxid peroxid de hidrogen:
superoxid dismutaza este un inhibitor puternic al oxidării radicalilor liberi în organism, protejând biopolimeri (proteine, acizi nucleici, etc.) de degradare oxidativă. Superoxid dismutaza - enzimă inductibilă, adică sinteza crește atunci când celulele activate LPO.
Catalaza este o hemoproteină și catalizează reacția de descompunere peroxid de hidrogen:
2N2o2 → 2H2O + O2
Celulele localizate catalazei în peroxizomi unde cea mai mare cantitate de peroxid de hidrogen format, precum și în leucocite, în cazul în care protejează celulele de consecințele „burst respirator“.
Glutation peroxidaza - o inactivare enzima cheie furnizează peroxid de hidrogen și radicali de peroxid. El catalizează reducerea peroxizi cu participarea glutationul tripeptidă. SH-grup este un glutation donor de electroni și formele oxidate de formă glutation disulfura:
H2 + O2 2NS-glutation → 2H2O + Glutation-S-S-glutation
glutation oxidat este redus de glutation reductaza:
Glutation-S-S-glutation + NADPH + H + → 2 HS-glutation + ANPH +
Glutationul ca coenzimă foloseste seleniu. Cu lipsa de activitate a apărării antioxidante scade.
antioxidanți naturali solubili în apă (vitamina C; carnozina, taurina, recuperate tioli conținând SH grupe; cisteină, HS-CoA; proteine care conțin seleniu). Vitamina C este implicată în inhibarea peroxidării lipidelor prin două mecanisme. În primul rând, restaurează formă de vitamina E oxidat și menține concentrația necesară a acestui antioxidant in membranele celulare. In al doilea rand, vitamina C, ca agent de reducere reacționează cu speciile reactive de oxigen solubili în apă și le inactivează.
Lipofile antioxidanți cu greutate moleculară mică sunt localizate în membranele celulare (vitamina E, β-caroten; KoQ; naftahoinony). Vitamina E - antioxidant cele mai frecvente în natură, este capabil să inactiveze radicalii liberi direct la stratul de membrană hidrofobă, împiedicând astfel dezvoltarea peroxidare lanț. -caroten, un precursor al vitaminei A inhibă, de asemenea, peroxidarea lipidelor. Reducerea conținutului antioxidant în țesuturi duce la faptul că produsele de peroxidare a lipidelor încep să producă, în loc de un efect fiziologic patologic.
Dieta de legume imbogatit cu vitaminele E, C, carotenoide reduce riscul de ateroscleroza si boli ale sistemului cardiovascular, are efecte anti-cancer. Acțiunea acestor vitamine datorită inhibării radicalilor LPO și oxigen, și, prin urmare, menținerea componentelor normale structura celulei.