Fiecare țară are propria cultură unică Găluște. Am prezentat deja în „burtă de vacanță“ rețetă de ravioli italiene și khinkali georgiene categoria. Dar astăzi vă voi arăta cum să gătească „strămoșii“ de toate tipurile existente de găluște. După apariția lor, suntem obligați să China antică, în cazul în care rețeta originea în urmă cu mai mult de 2 mii de ani în capitala provincia Guangdong din China de Sud în Guangzhou. Ele se numesc Dim Sum (DimSum).
„Samami Dim“ poate fi numit tot felul de găluște chinezești sub formă de perle, găluște mici, toate tipurile de plicuri și pungi de aluat (Am mai ales ca opțiunea Shanghai, atunci când marginea zaschipyvaem în falduri speciale și împodobite cuțit în formă de - o întreagă operă de artă). De asemenea, tot felul de topping-uri, există, de asemenea, versiuni dulci. Și speciile de testare și toate sunt izbitoare în diversitatea lor. Aici și pur și simplu amidon cu apă, și o combinație de grâu, făină de orez, amidon din diferite cereale. Dar, toate aceste tipuri de combine abur.
În China în sine, există o mulțime de rețete de gătit dim sum. Voi introduce propria versiune.
Pentru prepararea avem nevoie de:
Pentru aluat:
- Făină de grâu 1 cană
- lapte de cocos 200 ml
Pentru umplutura:
- file de pui 300 grame
- Ginger rădăcină 4 cm
- Verde ceapa stilou 4 buc.
Chili piper pod 1
Pentru sos:
- Tomate 4 pc.
- ardei rosu dulce, galben, verde (fiecare ¼)
- 3-4 catei de usturoi
- Sare, piper negru macinat
ceapa frunze de praz (partea verde a tulpinii la „pernă“ în partea de jos a unui cazan dublu)
Pentru a începe, se prepară umplutura. Pui se taie în felii sau cuburi, se prăjește peste foc mare, amestecând constant până capătă o culoare aurie. Nu adăugați sare (!), Și fără adaos de ulei, un pic de bucătărie puf de fund. Prăjește într-o tigaie cu acoperire non-stick. Pui să se răcească, se taie cu un cutit pe fibra, se adaugă sare după gust, tocat ceapa verde si ghimbir. Se agită și se lasă. Între timp, se prepară sosul, care ar trebui să fie, de asemenea, adăugate la umplutura.
Puteți, desigur, pur și simplu adăugați sos de gratar de la supermarket. Dar eu prefer să-l gătesc eu. Cum spune:
Tomate, toate cele 3 tipuri de piper și usturoi dulci cuișoare bulgare trimite în cuptorul preîncălzit pentru un timp, până când pielea de pe legume, nu se va sparge, iar usturoiul este ușor rumenit până capătă o culoare aurie.
Acum, decojiți roșiile și ardeii. Carnea de tomate ar trebui să fie frecat printr-o sită, astfel încât sosul nu a primit semințe. O greutate este apoi necesar să se prăjesc lichidul de evaporare. sos BBQ ar trebui să fie gros. După aceea piper se taie în cuburi și piure de usturoi, se adaugă la sos de tomate, sare. sos BBQ este gata!
Se amestecă sosul umplute cu carne de pui, ceapa si ghimbir.
Umplutura trebuie să fie în stare lichidă, astfel încât sosul adăugând moderat. La sfârșitul umplutura pentru a pune proaspete ardei iute tocat. Puteți adăuga doar jumătate din pod la vasul nu a fost prea ascuțit, iar a doua jumătate a concediului de chili pentru decorare.
Acum pregăti aluatul. Pur și simplu se amestecă făina, laptele de cocos si un varf de cutit de sare. Am amestecat într-un blender. A fost foarte fraged aluat nuanță mai deschisă decât laptele de vacă obișnuită a lui, cu un miros plăcut de nucă de cocos.
Apoi, trebuie să se rostogolească aluatul pe o suprafață presărată cu făină, face cercuri de 6 cm în diametru, a pus umplutura în interior și marginea zaschepit. Desigur, o astfel de formă ca și cea a Shanghai Dim Somavia nu am putut face. La fel ca și abilitatea pe care trebuie să învețe de bucătari chinezi, și o cifră de construcții muchie de cuțit tăietor nu am avut. Dar nu contează. Ceea ce este important este gustul de dim sum Somavia ei înșiși (!)
pune Sama Dim într-un vapor de bambus. Desigur, în mod ideal, deschide partea de jos a steamer frunze de bambus, dar poți să faci așa cum fac eu. Am folosit partea verde a tulpinii praz. În primul rând, este necesar să dim Sama nu se lipesc de vapoarele zăbrele de jos, în al doilea rând, tulpinile și dau gustul și aroma vasului finit.
aragaz cu aburi veselă plasată peste apă clocotită, capac și capac preparare 5-10 min. Gata!
În China și restaurante pan-asiatice, de obicei, a servit gata Dim Sama direct în aburitoare porție în care au fost preparate. Dar pentru mediul de acasă de multe ori vândute cu diametru mai mare aburitor, care pot fi preparate în porțiuni pe câțiva oameni.
Gata Sama pune Dim pe o farfurie si garnisiti cu fâșii de ardei iute, poate fi alimentat cu sos de soia sau sos de gratar pentru a utiliza.
Încercați-l, gatiti. Nu este greu, gustos și sănătos!