Da, este o rolă de pui întreg în loc de pui! La prima vedere, procesul poate parea incredibil de complicat. Rețeta și adevărul nu este ușor și nu necesită abilități bune obvalschika carne. Dar este doar la început, data viitoare când va fi capabil să taie carnea de pui în carcasă o dată sau de două ori. Dar rezultatul este impresionant - un pui întreg fără os! Lucruri poate fi orice: și orez cu spanac și ciuperci, și legume, și hrișcă, și prune uscate, pe scurt, care face ceea ce iubește.
Poti, de altfel, și nu fac lucruri, freca doar condimente, laminate într-o rolă și se coace.
Hoitul pui întreg - 1 buc.
Completarea (în versiunea mea):
- Afumat burta de porc - 250 g
- Ciuperci proaspete - 300 g
- Ceapa - 1 ceapa mare
- Sare, piper, condimente - gust
Voi încerca să descrie în propriile lor cuvinte, cât de repede și corect să se taie carnea de pui. Poate părea confuz, dar intuitiv înțelegi ce să faci.
- În primul rând, a pus puiul înapoi și taie jumătate din aripi, la îmbinarea, le amâne pentru a face supa de pui sau acadele din ele (aceasta este, probabil, data viitoare), nu sunt utile în Rolls.
- Se taie 2 oase în gât (se pare a fi un pui ceva de tip clavicula).
- Acum, pune carnea de pui în stomac și face o incizie de-a lungul spatelui, până la nivelul coloanei vertebrale (care descrie aceste atrocități, mă simt un patolog sau un măcelar, brrr).
- Am găsit articulația care se atașează aripa la corp, se taie peste, același lucru face cu a doua aripa.
- Ia puiul ferm de gât și să înceapă să se rupă de pe carnea de schelet, mai întâi pe o parte, apoi alta, iar apoi partea în care fileurile.
- Acum taie articulațiile, care sunt atașate la picioare de pui si elimina complet pielea de carne cu miez.
- Pe scheletul a trebuit să rămână mușchii mici de file. tăiat cu grijă cu un cuțit și este amânată.
- Imprastiati stratul rezultat al pielii pe o suprafață de lucru, în picioare. Grasps picioare proeminente din os (în locul în care anterior tăiate în comun) și mișcări viguroase cuțit ascuțit tăiat departe și curăță-l cu carne, eliberând oase. Când vom ajunge aproape până la capătul picioarelor, se colectează înapoi, iar partea bont a unui cuțit mare întrerupe osul la sfârșitul îmbinării, osul poate fi acum liber pentru a trage afară.
- Efectuăm aceeași operație cu clapa os, doar pentru a curăța și taie carnea ei, doar oasele sunt eliminate complet.
- Pe golurile din apropierea mici mușchii picioarelor ar trebui să fie pus pe fileurile. Sus, în cazul în care a existat un gât, un pic de carne și prune, dezvăluind-l ca o mică broșură, ascunde, de asemenea, golul din piele, fără carne.
Acum avem partea cea mai ușoară și plăcută de locuri de muncă - umplutura. Aici totul este simplu: se prajesc ciupercile si ceapa, se adaugă condimentele în ele, distribuie uniform umplutura in jurul cusătura, nu uitați să vă încurcă și golurile de umplere în picioare. Pe umplutura trebuie să fie prevăzute cu felii de bacon. Oh, și înainte de stabilire a umpluturile nu uita de sare și piper, care a fost lăsat de pui.
În continuare, două versiuni ale rolei de turnare a unui pui întreg:
- Stingem rezervorul într-o rolă strânsă și învelit cu sfoară.
- Adaugă un strat, astfel încât să se obțină o aparență de un pui întreg. Pentru a face acest lucru, mai întâi vom adăuga marginea din dreapta la mijloc, și pe ea, un pic de suprapunere pe stânga. Se rastoarna puiul pe „burta“, un bun toate aproape, picioarele adăuga până în cruce și cravată-le șir nod. Mai mult, de la picioare, se extind pe întreaga carcasă, bandajarea-l ca cârnați. De altfel, eu nu prost cu ligatura, carne de pui și forma atât de bine păstrate.
Acum se rostogolească un pui întreg poate fi lubrifiate sos, dar puteți adăuga doar sare și piper, se presara cu ierburi preferate.
Navă într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 40 minute. Împreună cu carnea de pui poate fi gătită pe vasul de copt parte - am cartofi.
