Pentru a găti o pâine veți avea nevoie de:
Pui întreg - 1 buc;
Sare - 18 grame per kilogram;
Usturoi - 1 unghiilor;
Grila de turnare - 0.5 metri;
Pentru a începe, aveți nevoie de o rolă de pui, de exemplu, separate de oase. Dezosarea de start prin eliminarea aripi. Separă-le la articulația umărului. Este destul de simplu.
Apoi, face o incizie de-a lungul sternului și să înceapă să se separe fileul de sternului, ca și în cazul în care fotografiați un sacou costum de pui, la rândul său, subcotat treptat un sacou de bord, și apoi alta, până când fileul este separat complet. Apoi, puiul trebuie ridicat și separat de pielea de pe spate a coloanei vertebrale.
Ca urmare, atunci când porțiunea de nervură este separată de ea, pur și simplu poate fi rupt picioarele în acele locuri în care femurului o acorda. Apoi, separa partea de jos a coloanei vertebrale din piele. Ar trebui să obțineți cât fotografia următoare.
Apoi, taie oasele picioarelor. Pentru a face acest lucru, taie carnea de-a lungul oasele picioarelor și l-au tăiat împrejur în jurul osului. Păstrați carnea nu este necesară, dar este mai bine să nu strice pielea. Cu toate că integritatea sa mai afectează aspectul sulului finalizat decât gustul.
Separarea de-al doilea os.
Apoi, pielea este tăiată de-a lungul coloanei vertebrale, și a primit două părți, fiecare dintre acestea având un filet și coapsa fileuri. Pe piept face câteva crestături pentru a face mai moale.
Ca rezultat, vom obține 2 baruri pentru role, care pot fi împachetate în interiorul cărnii, folosind pielea ca un înveliș pentru rola.
Noi le trimite la oală și să înceapă să se pregătească saramura. La aceasta se toarnă într-un pahar de apă se calculează 0,1 litri per kg de carne de pui. Sare adăugată la aceasta, la rata de 18 grame per kilogram de carne de pui. Atunci un cap de usturoi.
Și zdrobit ca aceasta:
saramură usturoi și se toarnă într-o tigaie cu carne și se amestecă până când apa complet absorbit. Este nevoie de mai mult de 10 minute. Se acopera tigaia si le-a pus în frigider peste noapte.
A doua zi, prosolitsya de pui și este gata să se coace.
Imprastiati cele două jumătăți de carne pe masă.
Și se presara stropire „Star“ la gust.
Apoi, cele două jumătăți sunt răsucite piele file de afară și plasate într-un fir de formare. Este convenabil de a folosi în acest scop, orice obiect cilindric gol. Eu folosesc un recipient din plastic, de exemplu.
În primul rând, eu nu pun o grilă pe container. Apoi, eu iau în fileuri răsucite de mână și a pus fileul mâna în recipient. Grid coboară pe încheietura mâinii și trage înapoi file, ochiuri în momentul în care ea se prăbușește la brațul și al rinichilor. Putem obține doar o mână.
După aceea, care leagă marginea ruloului firului. Puteți face o gâtuire în mijloc, care a fost pâine mai densă.
Acum puteți trimite rolele în cuptor.
Gatiti role confortabil pe grila. În funcție de timpul de preparare cuptor pot fi diferite. Am coace role în 2 ore la o temperatură de 90 de grade și încă 30 de minute la 120 de grade. Dacă aveți un senzor de bucătărie, este posibil să se prepare rolelor până când temperatura miezului de 72 grade Celsius. Pentru a nu pata pe fundul cuptorului de grăsime am pus tava. De asemenea, se toarna un pahar de apă, astfel încât să nu se usuce rulouri.
Rolls sunt gata, dar încă mult mai gustoasă să le mănânce după răcirea completă, atunci ele sunt bine tăiate în felii frumoase, jumătate dintre ei în lumina carne de piept, iar alte tipuri de carne de culoare închisă de la picioare de pui. Este minunat pentru sandwich-uri.
