Un pic de istorie
Plov - un fel de mâncare foarte vechi, ale cărei principii au fost formate în pregătirea India și Orientul Mijlociu. La sfârșitul secolului al 17-lea mesageri curtea Franței, întorcându-se din Turcia, cu entuziasm a vorbit despre vasul surprinzator de gustos de orez și carne, aromat cu șofran și turmeric. Dar bucătarul francez nu a putut găti o pilaf reală. Utilizarea metodelor tradiționale din bucătăria națională, care le-au creat un terci cu carne și sos, care a dat numele „miroton“. Abia în secolul al 19-lea, pilaful reteta originala a fost în Europa de Vest. De atunci, acest fel de mâncare a fost făcută permanentă în fiecare zi și masa festivă europenii.
Un fel de mâncare preparat clasic cu orez, carne de vită, legume, asezonate cu condimente. Dar rețeta veche a suferit numeroase modificări, schimbarea de ingrediente pentru a îmbunătăți tehnologia. Ca urmare, în prezent există aproximativ o mie de variante ale acestui fel de mâncare. De exemplu, puteți pregăti delicioase Pilaf cu hrisca. Reteta, fotografii de vase sunt prezentate mai jos.
ingrediente
Ce este nevoie de gazda:
- hrișcă - 1 kilogram;
- - 0.5 kg costițe de porc;
- pulpă de porc - 0,5 kg;
- ceapa mare - 7 unitati;
- mare morcov - 3 bucăți;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal (floarea-soarelui, de preferință, rafinat) - 0,5 pahare;
- apă - 1,5 litri;
- sare - dupa gust;
- ardei gras - 0,5 linguriță;
- condimente pentru pilaf - 1 linguriță.
După cum puteți vedea, toate produsele disponibile, le puteți cumpăra de la orice magazin, și ieftin. Din această cantitate de ingrediente dintr-o mare pilaf cazan. Oaspeții sunt destul de sigur.
Pregătirea alimentelor
Carnea înmuiate în apă rece, timp de aproximativ o oră, se obsushivayut pe un prosop de hârtie, tăiate în porțiuni.
Morcov meu, curat și se taie în cuburi mari (aproximativ 5 cm în lungime).
Crupe ITERATE mea sub jet de apa rece, dar nu înmuiate.
Două cepe tăiate în inele de jumătate din grosimea medie, iar restul de cinci - bucăți mari.
preparare
Cum de a găti o adevărată pilaf făcut din hrișcă, și nu doar un terci gustos, cu carne? Pentru a face acest lucru, trebuie să respecte anumite tehnologii. Deci, pas cu pas prepararea Pilaf de hrișcă autentice cu carne.
În primul rând, se încălzească fierbătorul electric, deversări ulei de floarea soarelui, pune bucățile mari de ceapă și se prăjește-le complet. Asta se întâmplă să se prăjește în ulei până când, până când ceapa sunt de culoare maro inchis. După aceasta, selectați toate piesele cu o lingura cu fante, astfel încât uleiul să rămână curată (este posibil să se scurgă).
În continuare, vom merge în coaste ceaun, prăjește-le la foc mediu, până când un frumos maro auriu, întins pe o farfurie. Turn-ul de spinare, care este, de asemenea, trimis la cazan și se prăjește pe toate părțile, și apoi se scoate pe o placă coastelor.
Se toarnă în ceapa ceaun, adu-l pana se rumeneste, apoi a pus morcovi. Gătitul la delicatețea: aproximativ 10 minute, amestecând din când în când pe foc mediu. Când legumele sunt gata, trebuie să se întoarcă carnea într-un cazan în timp să-l pună pe un strat de ceapă și morcov.
Acum, într-un vas separat trebuie să fie bine încălzit apă, deoarece în cazan rece turnare imposibil să nu reducă temperatura uleiului de floarea-soarelui. Apa se dizolva sarea si condimente, se toarnă cu grijă de carne cu legume. În mijlocul unui put spălat, dar usturoiul nu decojite (întregul cap doar clătiți sub jet de apă și nu demontați, tăiat cu un cuțit rădăcini) și adormi de cereale uscate. În această etapă de pilaf hrisca nu mai poate fi perturbată. Doar închideți capacul fierbător de apă, se reduce căldura ușor și așteptați 30-35 de minute. Prin acest timp, părea posibil să se îndepărteze de la căldură. Acest fel de mancare este gata!
pilaf Hrișcă cu pui
Unii cunoscatori prefera hrișcă pilaf cu carne de pui in loc de carne de porc. Se prepară exact așa cum este descris mai sus. Dar există unele subtilități pe care ar trebui să ia în considerare pentru a vă obține un fel de mâncare gustos:
- pilaf ia șale și coapse fără sâmburi, tocat;
- se amestecă prăji pui repede peste foc mare, sau în procesul de a pune-l clocoti;
- Se recomandă să se înmoaie carnea în apă sărată, astfel încât era gustos;
- ceapa anterior nu prăjit, adică folosind doar două becuri în timpul gătirii. Pui - dieta de carne de licitație, și prea mare de încărcare culinare strica.
Ca rezultat, veți obține un fel de mancare foarte gustoasa si aromata, care calorii este semnificativ mai mic decât în versiunea anterioară.
Pilaf cu hrișcă și ciuperci
Pentru varietate, puteți găti pilaf de hrișcă macră, înlocuind carnea în orice rețetă ciuperci - ciuperci, Sampinione, alb, ciuperci unt, ciuperci, bureții și altele.
Ciuperci per kilogram de cereale, de asemenea, nevoie de aproximativ 1-1,5 kg. Ei au nevoie să fie spălate, curățate, tăiate în ciuperci mari, mici, lăsați un întreg. Gatiti la foc mare până la gătit.
Altfel preparate așa cum este descris mai sus: ceapa prăjită și morcov, ei stau ciupercile preparate, se toarnă apă fierbinte cu condimente, cereale umple, se adauga usturoi. Fierbeti totul aproximativ o jumătate de oră, fără agitare.
mici secrete
Pe aceasta reteta pilaf poate fi preparat din orice cereale: orz, grâu, ovăz, orz. Dar, orz și grâu boabe trebuie să se fierbe mai întâi până la jumătate, și orz - până fierte (ea fierte câteva ore și pur și simplu nu au timp să „plimbare“, în timp alocat de 35 de minute).
Când hrisca pilaf este gata, puteți pune pe partea de sus a 100 de grame de unt, se acoperă și lăsați-l să se topească, dar nu se poate amesteca vasul!
Carnea poate lua orice: carne de vită, carne de pasăre, miel. Numai cu iepure gustoase nu funcționează, deoarece iepurele ar trebui să fie gătite într-un mod special.
Acest fel de mâncare poate fi gătită în multivarka, dar pilaful reale fierte într-un cazan cu pereți groși din fontă.
Frunze de dafin în pilaf nu a pus.
Este important să se respecte principiul „strat cu strat“, adică de a pune straturi de ingrediente: legume, carne (ciuperci), cereale.
Acum, că știi cum să gătească un pilaf reală cu hrisca. Rețetă simplu pentru a face față cu ea începe chiar kulinarka, principalul lucru - să respecte toate regulile de gătit.
