Instrucțiuni de gătit
1. Se spală orezul în așa fel încât acesta din urmă să păstreze apa limpede. cap de usturoi curat de pleavă, dar nu separate în cuișoare. 3 cepe și morcovi curățate, ceapa tocata semi-inele, iar morcovul - fâșii subțiri.
2. Kazan se încălzească și se încălzește untul în ea. Acest ulei brut pentru a se prăjește ceapa pana cand pana cand se va transforma negru. Scoateți-l. Restul de ceapa si se toaca, se amestecă, se prajeste pana cand culoarea aurie inchis, va dura un pic mai puțin de 10 minute. Adăugați mielul, se taie în cuburi și se prăjește până la maro.
3. Se adaugă morcovii și se prăjește, fără a interfera, de 3 minute, apoi se amestecă bine și se fierbe timp de 10 minute, amestecând constant. Se toarnă apă clocotită, astfel încât acesta a fost mai presus de toate conținutul căldării la 1 cm. Se adaugă ardei iute uscat, din nou, pentru a reduce căldura și se fierbe timp de o oră.
4. Se amestecă chimen și coriandru, frecați-vă pe mâini sau cu mortar, dar cele mai bune - mâini. Adăugați agrișă și trimite toate împreună pentru carne. Adăugați sare. Se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute, până când oferta morcovi.
5. Încă o dată, se spală orezul, se scurge apa. Ponderea pe carne, netedă. Măriți căldura la maxim și se toarnă într-un cazan de apă clocotită, astfel încât acesta acoperă stratul de orez 3 centimetri.
6. Imediat ce orezul absoarbe apa intra în conținutul capetelor căldarea usturoi, se reduce focul la mediu și se fierbe până când orezul fiert. Cu o spumiera pentru a verifica disponibilitatea: dacă lumina lovind suprafața orezului va suna gol, în pilaf va trebui să facă câteva puncții prin cu ajutorul frigaruile subtiri de lemn. Apoi se acoperă, se reduce căldura la un nivel minim și se lasă timp de 30 de minute.