Diferența dintre plantă și proteine animale
Din punct de vedere chimic, mult de o diferență între proteine animale și vegetale nu sunt prezente. Cei și alte constau din resturile de aminoacizi intercalate cu alte grupuri (sulfhidril, cetonă, și așa mai departe. D.). Cu toate acestea, există informații credibile că biodisponibilitatea proteinelor vegetale este ușor mai scăzut decât animalele. Aceasta înseamnă că din 100 g, de exemplu, proteine de ou digerat 97-98, în timp ce pentru cerealele, cifra este de 85.
A doua diferență - lipsa anumitor aminoacizi. Spre deosebire de carne, nici o singură instalație nu poate furniza întregul spectru de esențiale (indispensabile) aminoacizii umani. Studiile arată că dieta vegetariana ar trebui sa fie foarte diverse, în scopul de a se prezenta în toate substanțele necesare pentru viață.
In unele plante contin proteine
De fapt, în diferite cantități de proteine se gaseste in toate plantele. Cu toate acestea, printre ei sunt „lideri“ în acest indicator, este „outsideri“.
Cele mai multe proteine contin leguminoase - fasole, mazăre, linte, fasole soia. Ca parte a acestuia din urmă sunt aproape toți aminoacizii esențiali, astfel încât produsele sale sunt considerate a fi cel mai substitut adecvat pentru carne.
Cu toate acestea, fasole, mazăre și linte conțin, de asemenea, foarte proteine vegetale de înaltă calitate, în care compoziția într-o cantitate suficientă are toți aminoacizii cu excepția metionină.
Sunt proteine din cereale, mai ales în hrisca. 13% din greutatea uscată a hrisca este proteina aproape completă. Singurul său dezavantaj - lipsa de lizină. Același lucru este valabil pentru alte cereale - toate acestea sunt slab pentru acest aminoacid.
Nuci - un alt mod de a obține o proteină destul de înaltă calitate. Arahidele (biologic ea - Bob, dar el este considerat o piuliță), caju, alune, migdale, nuci - oricare dintre aceste specii poate fi o sursă bună de proteine. Dar noi nu trebuie să uităm despre conținutul caloric suficient de ridicat de oricare dintre aceste produse.
Unii cred că carnea poate fi înlocuită cu ciuperci. Oamenii sunt de părere că această formă de alimente bogate in proteine contin aproape la fel de mult ca și de carne de vită. Din păcate, mai mult de 90% din ciuperci este apa. Proteina în ele - doar 2%, și el se referă la trudnousvoyaemym.
Cum se pot combina produse pe bază de plante
Ca parte a plantei are toți aminoacizii cu excepția metionină, într-un alt există o lipsă de lizină, în timp ce cu cealaltă amenda. Concluzia se sugerează: ceea ce este lipsit de leguminoase, cereale pot fi luate de la, și vice-versa. Nutritionistii recomanda vegetarieni, sunt excluse din dieta de orice alimente pentru animale, următoarele combinații de produse pe bază de plante:
- leguminoase Fig + (mazăre, linte, fasole soia);
- Orez + susan;
- Grâu + fasole, susan, arahide sau soia;
- Leguminoase + porumb sau de grâu;
- Soia + orez sau de grâu;
- Soia grâu + + susan;
- Arahide Soia + + susan;
- Arahide + floarea soarelui.
Aceste câteva exemple arată modul în care se pot combina în timpul zilei diferitelor produse vegetale, în scopul de a obține un set complet de aminoacizi.
Mulți oameni de știință cred că vegetarianismul pur (veganism, vitarianstvo) suficient alimente sănătoase. Lipsa anumitor vitamine (in special B12), oligoelemente, dificultăți în crearea unui regim alimentar echilibrat, de multe ori duce la dezvoltarea de o varietate de probleme de sănătate pentru vegetarieni. Cu toate acestea, există informații credibile privind reducerea frecvenței multor boli este în această categorie de persoane. Vegetarianismul poate aduce multe beneficii, dar numai dacă perfect echilibrat, dieta care contine toate materialele necesare, inclusiv proteine.
Bozbey Gennadiy Andreevici, medicul ambulanta
2327 vizualizari in total, 2 vizualizări astăzi