Carne de ovine adulte se numește carne de oaie și de miel, ucis în anul nașterii lor - miel. Carne de oaie are un număr de caracteristici distinctive în comparație cu carne și alte animale de fermă sunt în cerere în rândul populației. Carnea obținută din toate rasele de oi, dar cea mai mare productivitate de rasă de carne au specializat în carne, carne și lână și carne gras de ghidare. o bună productivitate de carne de ovine caracterizate prin Romanov rasa, deoarece acestea au o fertilitate ridicată.
Productivitatea Carne de oaie și modalitățile de bază de creștere a producției în continuare carne de miel sunt realizate prin organizarea de hrănire corespunzătoare și îngrășarea ovinelor, precum și în dezvoltarea precoce de oaie carne-lână. oi îngrășarea se desfășoară în mod avantajos pe pășuni cultivate și îngrășare - la fermă sau în afara fermei feedlots unde utilizează amestecuri de furaje complete, furaje granulate; distribuția hranei pentru animale trebuie să fie mecanizate. În fermele specializate trebuie să practice miei intarcarea precoce, ei în creștere în înlocuitorii de lapte și amestecuri de pornire, care accelerează semnificativ creșterea animalelor. miei intarcarea precoce pot fi folosite intensiv regine.
Productivitatea Carne de oaie asupra compoziției varietale a carcaselor de ovine împărțit în opt bucăți: porțiune spinolopatochnuyu, o porțiune posterioară, gâtul (nu rău), slănină, Flap, disperare, tibiei și cu coadă. spinolopatochnoy Carnea și părțile din spate se referă la un prim grad (aproximativ 75% din greutatea carcasei); parte de col uterin, de san si clapa - a doua (aproximativ 17%); daltă, coadă și coadă - clasa a treia (aproximativ 8%).
Productivitatea de carne în momentul depunerii de carne de oaie determinată de belșugul. oi corpolență stabilesc inspecția și palparea animalului pe spate și a coloanei vertebrale. În cazul în care există un dezacord în evaluarea stării de nutriție între beneficiar și curierii desemnat produc sacrificare de control.
Odată cu schimbarea de schimbări nutriționale și calitatea cărnii. Carnea de oaie prost hrănite conțin mai multă apă și mai puțin de grăsime, astfel încât conținutul său caloric este redus, și, prin urmare productivitatea cărnii de oaie cade.