Pe parcursul ultimului an în România este de mai multe ori a crescut numărul de pești respinși și produse fabricate din acesta. Și, în general, situația cu pește (crud sau nu - nu contează) în România se înrăutățește și mai rău în ultimii ani. În timpul examinărilor „Roskontrol“, de asemenea, se confruntă cu faptul că multe dintre probele testate de pește și fructe de mare au fost atât de proastă calitate, care au fost pe lista neagră.
Și, desigur, o astfel de situație deplorabilă în industria pescuitului în ansamblul său - și impactul asupra acestor produse populare ca sushi și alte feluri de mâncare japoneze.
Sushi: riscul de contractare paraziți și nu numai
Două mari pericole care amenință pe cei care folosesc de slabă calitate sau fel de mâncare stătut de pește crud:
- infecții acute intestinale și intoxicații alimentare - de la ușoară până la severă, care poate pune în pericol nu numai sănătatea, ci și viață!
De la an la an, în România incidența infecțiilor intestinale acute, dintre care unele sunt direct legate de calitatea proastă a peștelui a crescut.
Care vara (nu surprinzator) a marcat întotdeauna la supratensiuni sezoniere astfel de boli: temperatura aerului este mai mare decât - riscul de otrăvire mai. După propagarea germenilor care sunt periculoase pentru om, aproape de temperatura cea mai favorabilă pentru temperatura corpului uman.
Acest lucru înseamnă că, consumul de pește în stare brută, vom rula riscul de 1 la 63!
Din păcate, aproape toate tipurile de pește poate fi o sursă de infecție pentru oameni, prin anumiti paraziti. Peștii de apă dulce cele mai periculoase, a căror utilizare în stare brută poate provoca boli periculoase, cum ar fi, de exemplu, opistorhoz cauzata de o trematodelor hepatice. Ele pot fi infectate prin consumul de pește crud sau insuficient gătită din familia de crap.
Popular în bucătăria japoneză pește din familia somon poate fi o sursă difillobortrioza (infecție teniei larg) și nanofietoza și anizakidoza. pește marin un pic mai puțin periculos, dar amenință să infestare vierme cauzate de plat, rotund și tenii.
Mai ales pentru că mulți vânzători de terenuri fără scrupule au recurs la falsificarea: pește râu remarcabilă - în mare, expunând clienții lor un risc mai mare de infecție cu paraziți.
Cum de a se proteja de feluri de mâncare de calitate scăzută de pește crud?
- Amintiți-vă, astfel de produse sunt destinate consumului imediat, și nu trebuie să fie depozitate!
- Dacă comandați sushi la domiciliu - asigurați-vă că livrarea de curierat a fost transporta o comandă în recipiente izolate (singura modalitate de a asigura „lanțul rece“ și pentru a evita căldura care poate provoca proliferarea microbilor periculoase)!
- Nu cumpărați și nu comanda o masă în unități discutabile. Este mai bine să se concentreze pe credibilitatea brandului: cafenele nete au de obicei lor de serviciu intern propriu, controlul calității și siguranța produselor.
Apăra dreptul la informație!
Din păcate, consumatorul este de multe ori în imposibilitatea de a urmări procesul de gătire. Și nu poate fi sigur ca peștele utilizat în producția de sushi. Este mare, și, dacă este necesar un tratament la rece a avut loc (aceasta este singura metodă care vă permite să distrugă paraziți în pește crud și larvele lor).
Prin urmare, alegerea o cafenea sau un restaurant care servește mâncare japoneză, da preferință la cel care nu este numai gata să vă ofere informații complete, dar, de asemenea, vă oferă posibilitatea de a „cu ochiul liber“, pentru a evalua siguranța și calitatea muncii lor:
- Are un contoare frigorifice, vitrine si mese (acestea sunt de obicei văzute, dacă te uiți în bucătărie printr-o fereastră specială sau contorul).
- El are suficient de zonă de bucătărie, vizibile pentru vizitatorii din sala.
Cumpărarea unui sushi gata făcute în magazin - chiar și riscuri mari!
Sub propria răspundere un producător de mese gata are dreptul de a specifica o viață în mod arbitrar de mare raft a produselor lor.
Acest lucru înseamnă că, de cumpărare gata făcute sushi în magazin - nu aveți un risc ridicat pentru a obtine o infectie intestinala acuta sau de intoxicatii alimentare.
Un alt moment neplăcut pentru cei cărora le place să cumpere de-a gata sushi: Fiți pregătiți pentru faptul că toate aceste produse vândute în magazine, cel mai probabil va conține conservanți.
Cu pește sărat evaluat, neexaminată Roskontrol, pot fi găsite în catalogul de produse testate.