Kreplach - un fel de mâncare național evreiesc, foarte similar cu un găluște triunghiulare. Forma de acest fel de mâncare are, de asemenea, o semnificație sacră și simbolizează cei trei patriarhi ai poporului evreu: Iacov, Isaac, Avraam. În funcție de regiune, în cazul în care trăiesc familii de evrei, Kreplach preparate cu carne, brânză de vaci, brânză și fructe uscate. Kreplach mai târziu cu găluște de fructe uscate numit oțel. Prin și Kreplach mare diferă de ravioli sau găluște numai forma sa, tradițiile și legendele că familiile evreiești investesc în acest fel de mâncare.
carne Kreplach
Pentru a pregăti kreplach, va avea nevoie de: 2 oua, 30 g de făină de grâu, arpagic tocat pentru decorarea de grăsime de pui topit si sare. obturații din carne iau 6 linguri de grăsime de pui topit, piper negru măcinat, tocat catei de usturoi 3, 400 g de carne de pui, 2 cap secundar ceapa tocata. Dacă nu aveți de grăsime de pui, apoi pentru a găti găluște, folosiți ulei vegetal obișnuit.
În primul rând, se prepară umplutura de carne. Pentru aceasta prăji ceapa in grasime de pui sau ulei pentru aproximativ 10 minute. carne de pui se taie în cuburi mici și usturoi, taie sau săriți prin presă. Se adauga carnea de pui cu usturoi, piper si sare ceapa. Prăjesc toate ingredientele pentru încă 5-10 minute, amestecând continuu-le cu o spatula de lemn.
Face aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți făina într-un castron. Fă-o nișă ouă ciocan, se adaugă sare și se toarnă două linguri de apă și grăsime de pui. Framantati aluatul. Apoi, trecerea într-un castron adânc, se acoperă cu folie și se lasă timp de 25-35 minute. Apoi strangulează bucăți mici de aluat (aproximativ nuc) și roll-le în prăjituri subțiri. Apoi se taie aluatul patrate egale. Marginile fiecărei perie pătrat cu apă și pus în mijlocul o linguriță de umplere. Ori pătrat diagonală și Ciupiți margini. Apoi, rola în făină găluște și reîncărcați la placa. Apoi, aduce apa la fiert. Adăugați sare și începe găluște. Se fierbe-le pana cand se inmoaie. La cererea Kreplach poate prăjește într-o tigaie într-un număr mare de grăsime de pui. găluște gata se presara bogat arpagic și se servește.
Kreplach servește în principal, de sărbători, și umplerea acestui fel de mâncare variază în funcție de eveniment. Deci, în timpul sărbătorilor Kreplach servit cu carne, pe Shavuot - cu brânză, și găluște Purim umplute cu fructe uscate.
Kreplach în grabă
Pentru a pregăti veți avea nevoie: supa de pui, sare, 125 ml de apă, 2 gălbenușuri de ou și 300 g de făină. Pentru umplere, ia 300 g de carne de pui gătită, 1 ceapa, ulei și sare.
Faina se cerne, a pus pe masă sub formă de diapozitive și să-l canelură. Beat gălbenușuri, se adaugă apă și sare. Framantati aluatul. Să-l „odihnească“ timp de o jumătate de oră, după ce a acoperit cu un șervețel. Până aluatul este preparată, se bucură de o umplere.
Bow curat și se taie, apoi se prăjește în ulei vegetal. Se taie carnea într-un blender. Adauga la ea ceapa, sare și se amestecă. Dacă nici un blender, pui poate fi omisă de 2 ori printr-o mașină de tocat carne.
Se împarte aluatul în mai multe bucăți și rola fiecare într-un rezervor mare. Folosind același aluat cutii taie patrate. Marginile pătrate macerat în apă rece, iar în centru a pus o mică cantitate de umplere. Ori pătrate pe diagonală, astfel încât un triunghi si ciupire margini. găluște Pornește în apă clocotită și se fierbe timp de 7-9 minute cu sare, după ce acestea apar.
Kreplach servește nu numai la al doilea, dar primul. Se toarnă supa de pui și mănâncă supă.