Mulți oameni preferă să folosească alcool de casă. Într-adevăr, o astfel de băutură poate fi gustos, dar numai în cazul în care procesul de distilare, pentru a pune la cale o abordare responsabilă. Moonshine adecvată de distilare poate îmbunătăți nu numai gustul său, dar, de asemenea, pentru a curăța impuritățile din băutură, utilizarea care pot fi periculoase pentru sănătatea umană. Este cunoscut faptul că, după un singur mash matura - materie primă de bază pentru fabricarea de preparare a cafelei - se obține alcoolul brut, care literalmente uleiuri de fuzel, alcool metilic, acetonă și alte componente periculoase saturate. Cu toate acestea, de preparare a cafelei prin distilare fracționată (rectificare) permite clar băuturii toate impuritățile dăunătoare și pentru a îmbunătăți gustul și mirosul. Care este esența prin distilarea fracționată și cum se efectuează în mod corespunzător?
Primul mash de distilare obținut alcool brut sau Pervak. Utilizarea acestui lichid poate fi mortală pentru sănătatea umană, pentru că alcoolul conține:
- acid acetic;
- acid formic;
- aldehide;
- alcool metilic;
- eteri și alte impurități.
distilat Convențional (alcool brut) poate fi împărțită în fracții:
- „Cap“ (10-15% alcool) este cel mai periculos pentru componentele sănătății umane. Aceste fracțiuni au cea mai mică în comparație cu alte fracțiuni cu punct de fierbere, astfel încât acestea pot fi eliminate din prima etapă de distilare fracționată. „Cap“ sunt prezentate în substanțe brute, cum ar fi metanol, aldehide și esteri toxici. Toate aceste componente în nici un caz nu poate fi utilizat, deoarece poate duce la intoxicații severe și chiar moartea persoanei. Dar, în scopuri tehnice, de exemplu, dezinfecție suprafață, abordarea „cap“ ar putea să nu fie mai bine.
- „Corpul“: pe „corp“ de 80% vodca, iar componenta lichidă poate fi consumată. În plus, BREW ( „corp“), putem să coloreze, se adaugă condimente și îndulcitori. Acest lucru pune la cale poate fi o bază adecvată pentru fabricarea altor băuturi alcoolice.
- „Coada“, care descrie o fracțiune având un punct de fierbere mai ridicat decât temperatura de fierbere a alcoolului etilic, alcool metilic, aldehide și alte componente ale „capete“ existente. Izobutanol și acizi alcool, furfurol, și acizi grași izoamilic - sunt componente ale uleiurilor fuzel. Uleiurile de fuzel conferi alcool malodor, precum și utilizarea de alcool care conțin astfel de componente, duce la mahmureala severa. În același timp, uleiul de fuzel este o materie primă valoroasă pentru fabricarea unor porțiuni ulterioare de bere de casă, deoarece acestea se adaugă materiile prime necesare cetatii moonshine. De obicei, „coada“ sunt colectate după colectare „corp“, folosind un recipient separat.
fracții de distilare: cum se face?
Înainte de a trece la distilarea fracționată trebuie să cunoască cu informațiile despre punctele de fierbere ale diferitelor fracțiuni conținute în apă de ploaie. De exemplu, acetaldehidă se va evapora la temperatura a ajuns la 20,8 grade Celsius. La acest scor formiat de alcool ar fi 54 de grade, pentru ester uksusnometilovogo - 57.1 grade, pentru alcool metilic - .. 64 de grade, etc. Când temperatura de 78,3 la abur va fi convertit alcool etilic, adică „corp“ de preparare a cafelei. fracții mai mari de fierbere au, numite „cozi“: acid formic, esteri și furfurol.
Prima distilare de apă de ploaie asigură o tărie alcool brut de 80-93 grade. cetate Indicator al unei astfel de lichid trebuie să scadă și se poate realiza prin diluarea alcoolului cu apă, atâta timp cât puterea ajunge la 40 de grade. În timp ce unele distileriilor sunt sfătuiți să reducă Fortăreața de alcool 30-35 grade. După ce alcoolul va avea indicele dorit al cetății, poate începe distilarea fracționată. Cum o faci?
Prima etapă a distilarea fracționată a materiilor prime va fi întotdeauna forțând „capete“. În primul rând, este necesar pentru a începe distilarea produsului brut pe flacără viguroasă. Focul trebuie să fie coborât imediat ce mash încălzit la 60 grade Celsius. Odată ce această valoare este atinsă, focul ar trebui să fie facilitat, și așteptați până când materia primă este încălzită la 85 de grade. În această etapă va părăsi „cap“, și se vor acumula în tamburul de abur.
In medie, 1 litru de alcool brut, reprezintă un număr maxim de 50 mililitri de „capete“. După distilarea „capetele“ trebuie clătit bine cu abur cu tambur și toate furtunurile.
Forțarea „organism“ - acesta este pasul cel mai important în procesul de distilare fracționată. Acesta vă permite să obțineți „miezul“ - etanol, care poate fi consumat singur sau folosite ca bază în prepararea altor alkonapitkov. Chasing „corp“ sa fie la un foc mare, dar fără a ridica temperatura peste 90-95 de grade. Dacă depășiți temperatura fiertură va fi umplut cu uleiuri de fuzel, care afectează în mod negativ gustul și mirosul său. În ceea ce privește temperatura rezultată „miez“, nu trebuie să depășească 30 de grade Celsius.
ar trebui să se pregătească containere separate pentru colectarea de etil adormit. „Organismul“ distilare trebuie întreruptă imediat ce indicatorul cetății să scadă la 40 de grade. Este demn de amintit faptul că rectificarea include, de asemenea, de curățare „corpul“, dar acest lucru va fi discutat mai târziu.
Purificarea de vodca din „coada“ va ajuta la îmbunătățirea mirosul și gustul produsului finit. În plus, utilizarea de vodca, purificat din ulei de fuzel, pentru a evita astfel de consecințe negative, cum ar fi o mahmureala, greata si dureri de cap după ce a băut apă de ploaie. Este necesar să se ia în considerare faptul că, din cauza prezenței în „coada“ infuziei are loc o deteriorare a caracteristicilor sale externe - prepararea cafelei are o anumită turbiditate. Cu toate acestea, „coada“ nu ar trebui să fie turnat, deoarece acestea sunt utile pentru a consolida cetatea noii BREW sau fabricarea vinului alcoolizat. În ceea ce privește numărul de „coada“, că 1 litru de preparare a cafelei au 50-60 mililitri de astfel de impurități.
Există mai multe opțiuni pentru rectificarea de apă de ploaie, dar ele sunt utilizate de către distilator cu o vastă experiență în:
- Fractional distilat în volum: dacă ne imaginăm că alcoolul brut a fost de 100%, apoi 5% din volumul său va fi în „cap“. Dacă această bere preparată-acasă, „coada“ în ea ar fi de 1%, adică, zece litri de spălare va conține 100 de mililitri de „capete“. De îndată ce o asemenea parte din materiile prime distilate, se poate presupune că procesul de distilare etanolului a început deja. În ceea ce privește „coada“, la începutul distilării lor poate fi considerat momentul în cetatea moonshine (Braga) scade la o valoare de 40 de grade. De asemenea, puteți verifica „coada“ cu ajutorul hârtiei, înmuiate în distilat. Dacă este aprins pentru a arde cu o flacără albastră, acesta poate fi privit ca un semn al cetății, de peste 40 de grade. Dacă hârtia nu se aprinde, acest lucru indică faptul că cetatea a scăzut la 40 de grade, iar în această etapă, este necesar să se oprească selectarea „corpului.“
- Mulți profesioniști din domeniul de distilare efectuat analiza de fracționare alcool brut, ghidat de mirosul aceeași fracțiune. Cu toate acestea, nou-veniții o astfel de metodă de curățare Moonshine este greu de potrivit, deoarece orice greșeală poate costa sănătatea (sau viața), omul care va mânca condiții Moonshine gătite în casă.
Dacă Vinokur trebuie să facă distilarea fracționată și îmbătrânire pentru rafinarea distilatul preparat pe cereale sau fructe, în acest caz, este necesară o astfel de metodă, ca selectarea „coada“ pentru aroma. Distilatul metodă ar trebui să conducă, atâta timp cât puterea nu ajunge la 30 de grade. Efectuarea următoarea distilare, ia în considerare proporțiile fracțiunilor de alcool brut reprezentate:
- 5% - "cap";
- 10% - primul "corpul";
- 20% - al doilea "corpul";
- 5% - aromatic „corp“ (cetate vodca în această etapă este de 60 de grade);
- 2,5% - grele „corp“;
- restul - „coada“.
În ceea ce privește cetate, aceste fracțiuni pot fi clasificate după cum urmează:
- primul „organism“ - 78.5 grade;
- al doilea „organism“ - 70.5 grade;
- parfumat „corp“ - 53.5 grade;
- grele „organism“ - 43 de grade.
Mai mult, aceste fracțiuni trebuie utilizat în funcție de ce băutură va fi obținută la ieșire. În cazul în care fracțiunile sunt maturat in butoaie de stejar timp de șase luni sau mai puțin, acestea trebuie amestecate după cum urmează: 3 „corp“, 6 părți din al doilea „corpul“, 4 bucăți de „corp“ parfumat și o parte grea. În cazul în care materia primă va fi menținută mai mult de doi ani în butoi, proporțiile sunt astfel - 0,8: 0,5: 0,7: 1.
Ca urmare a regulilor de distilare fracționată va elimina fiertură din toate componentele nocive, precum și pentru a îmbunătăți gustul și mirosul său. În plus, apa de ploaie pur poate fi vopsit folosind ingrediente naturale, schimba gustul de condimente, adăugând bucăți de fructe și alte produse parfumate.