Să începem cu berea de casă. Imediat am spus, că rețetele acasă BREW infinit de mult despre asta vom vorbi pe site-ul nostru. Între timp, vă sugerez să luăm faptul că berea produsă de casă - este un amestec de alcool-apă, cu o cantitate mare de impurități. Scopul nostru - pentru a minimiza numărul acestor aceleași impurități prin distilare.
Eu nu spun „a scăpa de impuritățile complet“, deoarece pentru a obține alcool pur folosesc tehnologii diferite - rectificare. care necesită un echipament mai contraption - coloană de rectificare. În plus față de distilare și rectificare echipamente utilizate sunt încă o serie de diferențe, și nu foarte semnificative, care pot fi găsite în articolul „Distilarea sau rectificarea?“.
Și acum să ne întoarcem la vorbe de clacă. Cu aceasta, prin distilare dublă putem distinge de fiecare alte trei tipuri de fracții: 1) fracțiuni ale capului, 2) și fracția corp 3) pleavă. Corpul - un amestec de bună calitate, și că el este scopul nostru.
Deci, pentru extracția alcoolului etilic (corp), trebuie să efectueze o distilare dublă: un simplu must de distilare fracționată și distilare (fracționată) de alcool brut.
1. Distilarea simplă de must
Distilarea simplă este folosită, atunci când este prezent într-un amestec de substanțe cu diferențe mari în temperaturile lor de fierbere. Braga preocupările noastre doar astfel de amestecuri - ce s-ar fi insistat noi nu, aceasta va fi prezentă în ambele materiale solide și lichide, chiar și volatilă având un punct de fierbere în mod semnificativ diferite. Astfel, în prima distilare, separam substanțe distilabile (substanțe lichide și volatile, la care se aplică în mod natural de alcool etilic), de la care nu substanțe distilabile și distilabile dure.
Pentru a pune acest lucru în Braga cub preparat (1) și începe să-l încălzească. După ceva timp, la o temperatură cuprinsă în țeava (2) aproximativ 65 ° C esteri, alcool metilic, acetonă și alte impurități punct de fierbere scăzut se va vaporiza și intră în condensator (3). Atunci când o simplă distilare, nu vom reduce intensitatea căldurii, și în curând să fie îmbinate prin lichid cu punct de fierbere scăzut și toate celelalte substanțe distilabile. După răcire în perechea condensator va forma din nou și lichidul se va scurge în recipient (4). Când temperatura în cub (1) atinge nivelul de 100 ° C, concluzionăm distilare.
Ca urmare, recipientul ar fi așa-numitul alcool brut. De fapt - acest BREW de foarte proastă calitate. Există o cantitate mare de impurități, are un miros foarte rău și se bea bine, nu este recomandată. Și apropo, când a văzut-o pe Alcoolmetre cetate de 40-45 de grade, nu fac nici o greșeală, această cifră nu reflectă conținutul procentual de alcool brut este alcool etilic, astfel încât vrem să ajungem. citirile Alcoolmetri sunt distorsionate de impurități, în plus, datorită faptului că spiritul prime întotdeauna prezente impurități punct de fierbere scăzut, distorsiune apare adesea într-un mod mare.
În ceea ce privește parametrii cantitativi, în acest stadiu, cu 1 kg de zahăr digerat ar trebui obține aproximativ 1 litru de tărie de alcool brut de 40-45 grade. Aceste cifre sunt aproximative, ele depind de mash rețeta selectată, exact respectarea de proporții, condițiile în care Braga insistă în alegerea momentul în care se oprește de distilare, din experiența noastră, la urma urmei.
2. fracționar (fracționată) distilarea alcoolului brut: obținerea de preparare a cafelei
Prima etapă a unei dubla distilare este finalizat, este timpul pentru a trece la al doilea. Fracționar (fracționată) distilarea alcoolului brut necesită noi mult mai multă atenție și răbdare. Urmați procesul ne vom concentra în principal pe temperatura amestecului încălzit. Această metodă de proces de monitorizare mai ușor de înțeles, astfel încât apa de ploaie cele mai moderne, dotate cu termometre.
încălzirea lichidului din cub nu are loc uniform. Acest lucru se datorează faptului că temperatura amestecului nu crește până la sfârșitul întregului material în amestecul lichid, cu punct de fierbere la temperatura respectivă. Diagrama de Est încălzirea alcoolului brut:
Așa că vom începe încălzirea spiritul nostru prime. Până când temperatura a ajuns la 65-68 ° C, viteza de încălzire nu este deosebit de importantă pentru calitatea de preparare a cafelei distilabil, prin urmare, timp de economisire poate fi crescută până la o intensitate maximă.
cap de prelevare a probelor (fracțiuni de cap)
La punctul A, care corespunde unei temperaturi de 65-68 ° C, fierbere începe pe cap, sau cum este numit, fracțiile de aldehidă. Dacă nici un bec, la începutul etapei de distilare este determinată de următoarele caracteristici: un container de primire apar primele picăturile de condens apare suprafața de alcool-miros, anti-ceață rece.
În intervalul corespunzător tranziției de la punctul A la punctul B, modul de distilare de conformitate este importantă, pentru că de la acest lucru depinde de faptul dacă scăderea infuziei substanțele cele mai otrăvitoare conținute în fracțiunea de vârf - așa-numitul cap. De aceea, am minimiza intensitatea de căldură, sa angajat să fiarbă abia vizibile în amestec cu picătura obiectivele de alocare. Toate condens colectate în această etapă, nu este potrivit, nu numai pentru băut, ci și pentru uz extern este foarte periculos. Obținerea de capete pe piele poate provoca daune la ea (pielea mea cu degetele, de exemplu, am dat jos). Cel mai bine este să le utilizeze în mod exclusiv ca aprinderea pentru foc. Nu uitați să schimbați nava receptoare după finalizarea acestei etape!
Organismul de selecție - obtinerea Moonshine de calitate
Punctul B corespunde la 78 ° C - este temperatura de etanol la fierbere. În cazul în care capetele de selecție a avut loc încet, apoi timp pentru a atinge această temperatură separare aldehidă este finalizată și începe distilarea principala etapă a alcoolului brut - distilarea etanolului. Pe acest interval vom începe să extragă Moonshine de băut este de bună calitate. Încălzire nu trebuie să fie prea intens, condensul trebuie să acționeze într-un curent subțire (și, în cazul în care cantitatea de apă de ploaie nu este mare - picături rapide). In timpul amestecului de distilare este mai puțin și mai puțin alcool etilic, adică scade concentrația acestuia. Acest lucru duce invariabil la o creștere a temperaturii, iar mai mare temperatura, mai rău condițiile de distilare. Intervalul 78 - 83 ° C corespunde fierbe mai pur wt hidroalcoolic. Aceasta este, într-un anumit interval de timp va fi alocat condens care conține cantitatea minimă de impurități, și, prin urmare, este acest interval de temperatură este optimă pentru prepararea cafelei de calitate de baut.
In timp ce Temperatura amestecului nostru a atins 83 ° C, este lăsat cu o cantitate mare de alcool etilic. Dacă nu există nici un termometru, apoi umezit periodic hârtie în vorbe de clacă, se scurge în receptor, și dat foc. Dacă hârtia sa rupt flacara albastra, atunci este recomandabil să se continue distilarea. Dacă se observă o flacără albastră, apoi distilarea etanolului este aproape finalizată, și niveluri de fluid aproape nici etanol rămas. Dacă ne-ar obține doar apă de ploaie potabilă, tocmai în acest moment, puteți opri distilarea.
Cozile de selecție (capete)
Dar, pentru a extrage etanol din amestecul rămas, trebuie să ridice la punctul de fierbere peste 83 ° C, dar nu înainte de o dată nu se va uita pentru a schimba rezervorul de receptor! Continuând să se încălzească amestecul, am ajuns la următorul punct C - 85 ° C. La această temperatură începe fierbere grele impurități fuzel uleiurile care se amestecă cu vaporii de apă-alcool semnificativ kachestvennost care reduc prepararea cafelei. Această fracțiune este popular numit cozi. Această fracțiune nu este, de asemenea, utilizat în interior, are un miros foarte neplăcut și poate provoca ceață de preparare a cafelei. La aplicarea sterilului au conversații pe forumuri Moonshine, dar până acum am pentru el însuși a formulat trei cereri posibile: 1) ele pot fi distilat din nou, 2) pot fi folosite pentru a consolida un nou mash, 3) este, uneori, o cantitate mică de cozi sunt adăugate la Brew în special pentru conferind băutură unică „preparată“ gust.