Cum de a determina densitatea laptelui? Și ce din materia uscată conținută în lapte? Astăzi.
Densitatea laptelui utilizat pentru a recalcula cantitatea de lapte de litri în kilograme și înapoi; aceasta variază de la 1028 la 1032, cu o medie de 1,030.
Densitatea se determină lactate din lapte hidrometru nu mai devreme de două ore după muls vaci de lapte la o temperatură cuprinsă între 10 și 25 °, dar densitatea la aceste abateri echivalează întotdeauna la 20 °. Pentru a aduce citirile la 20 este administrat de corecție a temperaturii folosind tabele speciale, iar în calculul lor absență.
Diferența între 20 ° și temperatura laptelui (la momentul determinării) este înmulțită cu 0,0002. Dacă temperatura laptelui este de peste 20 °, numărul rezultată se adaugă la valoarea hidrometrul de referință; în cazul în care laptele este la o temperatură sub 20 °, numărul rezultat se scade din valoarea cadrului unității.
Determinarea densității laptelui produs după cum urmează:
- un cilindru de sticlă de 200 ml pe un perete, pentru a se evita formarea spumei, se toarnă cel puțin 3/4 volum de lapte Se agită;
- coborâți hidrometrul în lapte înainte de împărțirea 1,030 și lăsați-l în pace.
- minut pentru a produce două lecturi: termometrul (în partea superioară a dispozitivului) și o scală hidrometru;
- determină densitatea laptelui folosind tabelul sau pentru a efectua calculul corespunzător.
Temperatura laptelui la 24 °, 1.0315 lectură hidrometru.
Corectarea temperaturii: (24-20) * 0,0002 = 0,0008.
Densitate de lapte: 1.0315 + 0,0008 = 1.0323.
Densitatea laptelui exprimată ca grade hidrometrului, 32.3 (sutimi și miimi de densitate).
Determinarea substanțelor uscate din lapte.
În conformitate cu cantitatea de substanță uscată este evaluată pe valoarea nutrițională globală a laptelui. Materie uscată în laboratoare determinate prin uscarea unui eșantion de lapte la o greutate constantă.
Aceleași condiții de producție a reziduului uscat poate fi determinat cu suficientă precizie prin formulele.
Cele mai frecvente dintre care este după cum urmează:
unde C - ingredient lapte uscat (în%);
și - densitatea laptelui (în areometrului °).
Lapte de grăsime 3,9 g per 100 ml, densitate 1.0323 lapte. Din moment ce grăsime este dată în grame, iar tu trebuie să-l introduceți în formulă ca procentaj,
C = (((4,8 * 3,78) + 32,3) / 4) + 0,5 = 13,11%