spumă de lapte
Lapte - un produs alimentar valoros, necesar pentru oamenii din toate
vârstele. Dar e mâncarea, nu o băutură care însoțește micul dejun, prânz și cină.
Cu toate acestea, un adult sau chiar un pahar de un litru de lapte este saturată,
Prin urmare, ar trebui să se bazeze pe ea pentru a găti unul dintre alimentele lactate preferate, și
nu bea cotlet de porc de lapte.
Lapte, intra in stomac, ar trebui să ghemuiesc sub influența acidului
suc - este o condiție indispensabilă pentru digestia acestuia. Și dacă în stomac
Prezența altor produse alimentare, particule învăluie laptele ei, izolarea de
suc gastric. Și, atâta timp cât nu digera caș,
rămân alimente neprocesate și procesul digestiv va fi întârziată.
Această proprietate este utilizat în otrăvirea lapte: lapte, învăluindu-
alimente stricate sau otrăvitoare, nu dă influența ei asupra organismului,
permite timp pentru acțiunea necesară.
Cu toate acestea, nu ar trebui să dramatizeze situația. Trebuie doar să învățăm
mânca în mod eficient și corect, în orice caz, fără a renunța la
utilizarea laptelui. Și pentru a sub influența gastric
suc nu se coagulează în stomac, în mare indigeste
bucăți, bea lapte in inghitituri mici, sechestrarea pâine, cookie-uri, etc.
Amintiți-vă, 1 l de acest produs satisface aproape jumătate de zi cu zi
nevoile umane de aminoacizi esențiali. Și, în plus, în lapte
Acesta conține aproximativ 30 de vitamine diferite.
Annett. 27/5/02
Aversiune fata lapte Penk insuflat în mine (și majoritatea oamenilor) la grădiniță. Aceste gunoi dezgustător dezgustătoare urduroși am fost obligați să aibă un profesori sadice. M-am așezat într-o ceașcă de lapte și diluat lacrimi, până când cineva va avea milă de un devchinoy nefericit și nu trimite-l să le toarne în toaletă, în cazul în care acestea sunt, de altfel, și locul.
Vova. 11/30/03
Pentru că ei sunt acum imposibil de a alege frumos și pus pe limbă! Îmi place laptele. O astfel de zahăr! Și în oala de turnare. Dacă o lovitură de spumă-crustă, va exista un balon în primul rând, și apoi a da naștere într-o mizerie!
Există încă întrebări despre fizica? - Răspunsul!
- Pasteurizarea prelungită: t = 65 ° C, timp - 30 minute.
- scurt Pasteurizarea: t-71-75 ° C, timp - 15-40 secunde.
- Flash Pasteurizarea: t = 85 ° C, timp - cu 8-10.
Deoarece laptele este adus la o temperatură ridicată, acesta își păstrează mai mulți nutrienți decât prin fierbere și sterilizare. Datorită faptului că numărul de microorganisme producătoare de acid lactic se menține, laptele este acru, acesta poate fi obținut din produse lactate, cum ar fi brânza de vaci. Pasteurizarea Lipsa constă în faptul că, pentru a distruge sporii de bacterii, o temperatură mai ridicată (adică sterilizare) metode. Prin urmare, termenul de valabilitate al laptelui pasteurizat este considerabil mai mic decât sterilizată și se ridică, în funcție de tipul de container utilizat și pasteurizarea, 4-15 zile (în containere sigilate). lapte pasteurizat Cel mai bun stocat trebuie să fie refrigerate. Teoretic, o astfel de lapte poate fi consumat fără tratament termic suplimentar, așa cum fac mulți, într-adevăr, dar încă pentru siguranță completă, înainte de a utiliza lapte pasteurizat, se recomandă să fiarbă, mai ales dacă îl utilizați în produsele alimentare pentru copii.
lapte UHT.
Ultrapasteurized (de asemenea, folosește termenul „aseptic pasteurizării“ sau UHT - procesare temperatură ultraînaltă) - este una dintre cele mai avansate metode pentru prelucrarea industrială a laptelui. Aceasta implică faptul că laptele crud de înaltă calitate trece de un tratament termic la temperaturi extrem de ridicate t = 135-135 C timp de 3-4 secunde și apoi se răcește imediat la 4-5 ° C. Apoi, laptele este turnat în condiții sterile într-un ambalaj special aseptice.
Această metodă permite aproape distruge complet toate microorganismele și sporii lor, dar păstrează un grad ridicat de proteine din lapte, vitamine și minerale din lapte. Rezultatul este aproape pasteurizat lapte UHT, care poate fi depozitat la temperatura camerei timp de 6-8 săptămâni. Înainte de utilizarea unui astfel de lapte nu este necesar să fiarbă.
lapte UHT (și sterilizat) este complet lipsit de orice bacterie, daunatoare si benefice, astfel încât este laptele nu acru chiar deschide pachetul. Despre spoilage de lapte indicat de apariția gustului amar, acest lucru rezultă din faptul că grăsimea din lapte este în cele din urmă oxidat (rânced) și dă un gust amar. De asemenea, sub rezerva proteinelor de proces și lactate alterării, după un timp încep să putrezească și să devină lapte rânced.
Firește brânză iaurt sau cabana de la UHT, cu toate acestea, ca de lapte UHT nu iesi, dar ceva pe care le puteți încerca, cum ar fi iaurtul. Acest lucru necesită un starter special.
Lapte sterilizat.
Lapte sterilizat a fost preparat prin încălzirea laptelui crud, la temperaturi de 10-30 minute la foarte mari, 110-120 - 130-150 ° C. Cu această încălzire mor nu numai tot felul de agenți patogeni, dar și sporii lor. Acest lapte are o durată maximă de depozitare de 6 luni sau 1 an în ambalaj închis. În acest caz, laptele sterilizat pot fi depozitate într-un loc cald și transportat fără răcire suplimentară. Firește proprietăți nutritive și aroma unei astfel de lapte este redusă.
Există diverse scheme de sterilizare:
- etapă unică într-un pachet, difuz și ermetic ambalate într-un recipient de lapte este ținut la t 115-120 ° C timp de 15-30 minute.
- două etape (de ieșire dă probabil cel mai sigur lapte) - lapte crud pentru câteva secunde într-un curent de sterilizat la o temperatură de 130-150 ° C, apoi se toarnă într-un recipient etanș și sterilizat din nou la t 115-120 C timp de 15-20 minute.
3. frezare nu ar trebui să fie prea mici, deoarece cafeaua cu acid de mică adâncime. nu prea mare, cu amar de cafea grosier.
4. Kofevod în moară ar trebui să aibă o structură în care măcinarea este imediat turnat în corn. Și nu se deplasează la kofevodu, împingând ultima măcinare.
Grosimea spumei depinde de conținutul de grăsime al laptelui. Cea mai mare parte din lapte integral, magazinul este spuma (degresat) de lapte aproape nu.
Lapte cu supă
găluște morcov. Morcovii sunt curate, grătar,
se adaugă ou, sare, zahăr, unt și făină, astfel încât atunci când se amestecă
deja prea conectat în masă. Rezultă formă
găluște, le omite în apă clocotită și se fierbe până până când
emerge. Apoi se adaugă laptele fierbinte, se fierbe și se servește,
punerea în fiecare farfurie o lingură de smântână sau o mică bucată
unt.
Ingrediente: 300-400 g morkovi- 0,5 L de apă, 1 litru de lapte 1 ou 1 lingura.
lingura de unt, sare, zahăr, făină, smântână.
Am nevoie să fiarbă lapte?.
Cum de a păstra prospețimea laptelui?
Metode termice de prelucrare a laptelui: sterilizare, pasteurizare, ultra-pasteurizarea.
Sunt investigate în ceea ce privește întreg, normalizat, redusă (băutură din lapte), omogenizat, lapte praf.
În mod ideal, desigur, cumpara lapte rustic plin „de la vacă“ - acum, perechea ... Dar nu toată lumea are această oportunitate.
În plus, bea lapte proaspăt „de la vacă“ bine umed, numai atunci când sunt încrezători în starea de sănătate a vacilor, mulsul curat, ambalajul pentru transport, etc. (Consultați informațiile pentru un shake în mijlocul și sfârșitul articolului). În alte cazuri, chiar și în prezența unor resturi inutile de hârtie cum ar fi lapte crud Concluzie igienică este mai bine să fiarbă. în caz contrar, puteți prinde boli grave, cum ar fi salmonella, bruceloza, să nu mai vorbim de unele tulburări gastro-intestinale.
Nu este absolut nici o mai bună hrană și medicamente pentru un copil nou-nascut decat laptele matern mamei lui. Alaptarea - cel mai simplu, convenabil, la prețuri accesibile, economic, sigur și util de la toate tipurile de alăptare atât pentru mamă cât și pentru copil. De aceea, neonatologi atât de multă atenție este acordată ceea ce este necesar să se stabilească alăptarea corespunzătoare în primele zile ale vieții copilului.