carne de curcan câștigă în popularitate, și nu este surprinzător, pentru că are nu numai un gust excelent, dar, de asemenea, un set unic de proprietăți utile. Sărbătorile sunt adesea preparate această pasăre ca un întreg, dar dacă și oaspeții dumneavoastră o mulțime de păsări va fi cina modestă sau de familie, puteți găti un copan de curcan. Carnea a carcasei de mai ofertei și suculentă decât gusturile, cum ar fi file de vițel, dar este mult mai eficient și mai rapid pentru a pregăti.
Avantajele și dezavantajele de curcan
Carnea de curcan - numărul unu în diete. Acesta este scăzut în grăsimi și calorii, este hipoalergenic, conține necesar pentru functionarea normala a corpului, și vitamine, în special un efect pozitiv asupra sistemului nervos și cardiovascular.
100 grame de curcan corp furnizează proteine de jumătate din norma zilnică. carne și vitamine Bogat, in special B si PP, este ușor de digerat și saturează rapid organismul.
Cu o gamă de aminoacizi unice și a consumului de minerale din carne de curcan va ajuta la menținerea de tineret și consolidarea sistemului imunitar. Turcia îmbunătățește nivelul de serotonina din organism, așa cum este cunoscut, hormonul fericirii, astfel încât consumul acestei categorii de carne ne va salva de la depresie si ridica moralul. Nu e de mirare friptură de curcan - un fel de mâncare tradițională la festivaluri din multe țări.
Avantajele includ ușurința de preparare a copane de curcan. Plasarea carnea în cuptor sau multivarku pot merge despre afacerea lor, din când în când turnarea suc sa format.
Deficiențele au practic nici un curcan această carne este gătit un pic mai mult decât carnea de pui, de asemenea, mai puțin frecvente pe rafturile magazinelor. Restul de feluri de mâncare de curcan va aduce doar o favoare.
Metode de preparare a curci
Gatiti Turcia copan în mai multe moduri:
- coace, sau într-un manșon de folie;
- bucătar multivarka;
- copan umplute;
- se fierbe în sosul în tigaie;
- se prăjește într-o tigaie;
- bucătar bulioane pe bază de carne și supe tibiei;
- face plăcinte cu carne;
- gatiti pe gratar si foc deschis.
Să luăm în considerare căile cele mai simple și accesibile.
Se coace în cuptor
Coacere - cel mai convenabil mod de a pregăti această parte din Turcia. Pentru a se coace în mod corespunzător a tibiei, ei marinat în mod necesar în ierburi și condimente, sos de soia, miere, muștar, iaurt, vin sec sau suc de citrice, slănină și usturoi. Se pune în cuptor, se acoperă cu folie și introducerea în bucșă.
carne la cuptor 1,5-2 ore, în același timp, la fiecare 15-20 de minute, ar trebui să fie udate suc. În cazul în care se coace în manșonul, acest lucru nu este necesar, doar maneca deschisă timp de 20 de minute pana cand se inmoaie si se toarna tibiei Skopje suc de mânecă. Dacă lângă carnea pune legumele, veți obține o garnitura foarte gustoase și suculent.
Shin umplute
Pentru a găti copan umplute, trebuie să fie eliminate din oasele ei, și lupta cu chestii de umplere, sigila marginile și se coace în manșon sau folie. Dacă alegeți să pregătească folia, coacerea este necesară pentru a se toarnă apă, creând efectul unei băi de apă, un fel de mâncare în acest caz, nu va primi uscat. Manșonul este, de asemenea, a făcut niște apă înainte de a sigila marginile.
Există un alt mod de umplutură, trebuie să scoateți cu grijă pielea de partea inferioară a piciorului, tăiat carnea de os, elimina osul in sine. De carne și legume, pentru a face carne de vită tocată, puneți-l în piele ca într-un sac, și se coace în cuptor.
Principalele tipuri de umpluturi pentru picioare umplutura:
- ciuperci și ceapă;
- lamaie si portocala;
- ficat cu ciuperci;
- prune și alte fructe uscate;
- nuci cu mere.
Este întotdeauna posibil să se arate imaginație și să vină cu umplutura de marcă.
Gătit pe aragaz
La tibiei placa poate prăji sau tocană.
Stinge utyatnitsu curcan, ceaun sau alt recipient cu pereți groși bare de protectie ridicate. Înainte de a trece direct pentru a stinge, este necesar să se prăjește carnea de curcan pe toate părțile până la rumenire în procesul de a pune-l departe, dar gustul va fi mai bogat. curcan prăjit fără nespălată adăugarea de ulei la propria grăsime. carne în mod corespunzător stins este foarte fraged și poate fi ușor separat de os. Secretul principal al acestei metode de preparare - face un sos delicios în care carnea de tocană.
Rumeni shin avansat crocantă, preparatul nu trebuie să fie lichid în tigaie. Prajiti la foc mediu necesare, apa nu este reumplut și legume în timpul gătirii nu adăugați și gatiti-le separat, dacă este necesar.
gambe de pregătire
Pentru succes tibiei curcan gătit trebuie să se pregătească în mod corect carnea.
- Frozen decongelare shin, îndepărtați toate penele de la suprafață, se spală și șervețele sau hârtie uscată prosoape.
- condimente carne grătarului sare și piper.
- Untură cu usturoi și marinati în orice sos. Dacă timpul este scurt, marinata, carnea se lasă la temperatura camerei timp de 30-40 minute, altfel trimite un frigider, de preferință peste noapte.
După aceea, puteți obține piciorul inferior și ajunge la gătit.
Secretele de copane de curcan gătit
Pentru a evita probleme neașteptate în timpul gătirii, este necesar să se asculte următoarele recomandări și sfaturi:
- pentru gătit un curcan trebuie să utilizeze condimente: chimen, turmeric, sofran, chimen, busuioc, curry, usturoi și amestec de plante;
- asigurați-vă că la marinat carne înainte de preparare;
- că Turcia a dovedit parfumat, ar trebui să fie untură și usturoi cuișoare;
- carnea este gata, în cazul în care rezultă un suc clar prin străpungerea;
- sucul care a fost lăsat după prăjire pot fi folosite în viitor pentru a pregăti sos, sos sau supa;
- din carne de curcan răcit puteți găti sănătos tip sandwich cu legume si frunze de salata;
- în timpul prăjirii și coacere sigur de a udate periodic suc de carne formată;
- timpul de coacere se calculează cu relația: 20 de minute pe 500 de grame de carne;
- după tibiei este scos din cuptor sau tigaie, ar trebui să acopere cu folie și se lasă timp de 30 minute;
- carne de curcan merge bine cu vin alb sec;
- Nu puteți găti shin rece. Asta a obține moale, trebuie să-l dețină timp de 20-30 minute la temperatura camerei, timp în care carnea se incalzeste usor.
O reteta delicioasa: curcan la cuptor copan cu cartofi la cuptor
Cel mai simplu mod de gătit - copan la cuptor cu cartofi, rezultatul va fi un fel de mâncare principal cu o garnitură dintr-o dată.
- shin - 700 grame;
- cartofi - 7 bucăți de dimensiuni medii;
- condimente și mirodenii pentru carne și cartofi;
- usturoi;
- sare, piper și ulei vegetal.
- Copan untură de usturoi, freca condimente, mirodenii și sare. Se lasă să se înmoaie.
- Cartofi tăiat în cuburi, se condimentează cu sare și se stropesc cu ulei.
- In mijlocul formei pentru a așeza carnea, întins în jurul cartofii, se acoperă cu folie.
- Se coace timp de 50 de minute la 220 de grade, apoi redus la 190 și se fierbe timp de 10 minute.
- Îndepărtați folia și se lasă în cuptor timp de încă 25 de minute, până când Turcia nu este Browns top.