Păstrăv - pește gustos. Cu excepția cazului, desigur, este bine pregătită și cel mai important - selectat corect. Pentru informații despre cum și pe ce ghidat atunci când cumpără, spune Chef Cafe 71 Avenue Victor nevoie.
Rețetă pentru spaghete cu calmar de la Chef Victor Nuzhnova poate fi citit aici.
„Sunt multe locuri care vând locale Pret păstrăv. Peste tot diferit, o medie de 300 soms și mai mult. Peștele poate fi în stare proaspătă sau congelată, după cum este necesar pentru a fi transportat, de exemplu, din lacul Issyk-Kul. Desigur, este de preferat atunci când păstrăv proaspăt Apoi, chiar mai gustoasă, suculentă, mai mult de licitație „, -., spune bucătarul.
Bishkek de a vinde două tipuri de păstrăv - râu și curcubeu. În păstrăv de carne este roz, în timp ce irisul mai întunecat - roșu. La rândul său, pastravul brun este de fapt un râu (prins în care curge râuri de munte) și Issyk-Kul. Rețineți că păstrăvul mai delicios este considerat păstrăv din Lacul Sevan în Armenia. Acesta a fost scos și păstrăv nostru Issyk-Kul. În condițiile Issyk-Kul a început să crească în mod semnificativ mai repede decât forma sa praroditelnaya în Lacul Sevan. În Issyk Sack fost cazuri de captură păstrăv peste un metru lungime și 23 kg greutate. Greutatea maximă Sevan păstrăvul - 15 kg.
Ce să caute?
* Pe branhii. La pește proaspăt ar trebui să fie luminoase de culoare visiniu. Daca branhii sunt gri sau roz pal, păstrăvul stătut pe tejghea.
* Pe culoarea ochilor. Acestea ar trebui să fie clare și să nu tulbure.
* Pe mirosul. Peștii ar trebui să miroase a pește. Dacă există un obiect ascuțit „miros“, în acest magazin este, în general, mai bine să nu cumpere nimic.
Aceleași reguli se aplică atunci când aleg alte specii de pești.
Sfaturi de la Chef
* Păstrăv congelat, este cel mai bine să se dezghețe în apă rece. Apoi, ea va primi prospețime pierdut.
* Cu drept file de păstrăv abordare este separată destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să aplicați un mic truc: un pește mic pentru a lupta de pe partea plată a lamei de cuțit. Treceți degetul de-a lungul crestei, apăsând ușor. Apoi apuca „scheletul“ de os, cu atenție și separat de pulpa;
Trout aparține ordinului Salmoniformes, familia de somon. Acesta nu este doar delicios, dar, de asemenea, pește foarte util. Acesta conține o mulțime de vitamine (A, D, B12), aminoacizi esențiali, elemente esențiale urme. Se crede că utilizarea păstrăvul ajută la prevenirea unui număr de boli. De exemplu, acidul conținute în acesta omega-3 nu se acumulează în organism permite „zgură“, ceea ce duce la stres. Pastrav, de asemenea, bogat in fosfor, care este necesar pentru functionarea normala a creierului.
Cum de a găti păstrăvul?
Peștii pot fi coapte în cuptor, se prajeste, gatiti pentru un cuplu. Mai ales păstrăv este bun atunci când prăjit pe un gratar. Pe scurt, există mai multe variante. Pastrav merge bine cu multe legume: cu dovlecei, vinete, roșii ...
În ceea ce privește condimente, apoi, în conformitate cu Victor Nuzhnova, păstrăvul nu necesită piling arome. Peștele în sine este delicios, fraged și suculent. Și pentru că puteți adăuga la ea doar cu sare și piper, de preferință proaspăt măcinat, atunci aroma va fi mai bogat.
„Este cunoscut faptul că orice pește este combinat cu lămâie. După părerea mea, se presara sucul ai nevoie de ea la sfârșitul anului, atunci când peștele este pregătit și servit la masă, dar nu înainte de începerea bucătar ei. Apoi, sucul de lamaie este revelată în întregime. Aceasta adaugă aciditate neutralizeaza sare „, - spune bucătarul.
Vin alb - un alt produs care poate decora un fel de mâncare de pește. Acesta poate fi adăugat în procesul de preparare, și apoi se aplică separat la masa ca acompaniament la mese.
Victor oferă, de asemenea, un pas câteva departe de abordarea standard - un puiet de pește, de pre-roll în făină bucată. El spune că poți prăji un păstrăv fără breading.
„La piei de pește are, de asemenea, propriul gust cu această metodă, este bine prăjit, devine plăcut clare.“, - spune bucătarul.
Rețete pentru păstrăv pot fi găsite aici și aici.