Dacă cumpărați calmar proaspete - pe ele trebuie să fie nici un miros neplăcut. Dacă este congelat calmar - fiecare carcasă trebuie să fie separat (carcasele congelate - decongelare și semn reînghețare).
Calmari preparat rapid, la fel ca în gătit și prăjit. Gătitul trebuie calmari în apă clocotită sărată (pre-le dezgheța) nu mai mare de 1,5 minute. Dacă prăjire, apoi tushku- „con“ poate fi tăiat în două părți, ceea ce le face incizia superficială încrucișa, și se prăjește într-o tigaie cu un pic de unt sau la gratar 1 minute pe fiecare parte.
Sistemul a ales acest răspuns cel mai bine
Atunci când alegeți un calmar, care se pare că au un film de la roz la violet culoare, este necesar să se acorde o atenție la carnea însăși. Ar trebui să fie albicioasă. calmar congelate nu ar trebui să fie aglomerat, dar separate unele de altele cu ușurință. carne de dulce Mai multe de la carcasele de calmari mici.
Înainte de gătit acestea ar trebui să fie curățate. La această apă clocotită se toarnă peste congelat, decongelat și se toarnă apă fierbinte timp de câteva minute. După aceea, pielea este îndepărtată cu ușurință, precum și placa interioară chitină îndepărtată.
În plus, există diferite moduri de preparare.
1) Este posibil de a găti, căci în apă clocotită cu frunze de dafin și ardei gras trebuie înmuiat calmari în carcasă și oprirea plăcii, lăsându-le sub capota timp de 10 minute. Fierte este pur și simplu tăiat și utilizat conform destinației lor. Puteți adăuga o salata, sushi, face un sandwich, folosiți cu paste sau risotto.
2) Fierbeti mai bine în smântână și legume. Pentru ca aceasta să înceapă cu legume prăjite. morcovi, ceapă și usturoi, și la numai 3-5 minute, până când fierte se adaugă calmarul. Acest proces are loc sub capacul închis la foc mic.
3) Fry necesitatea foarte repede (într-un minut) poate fi prăjit în ulei, sau snitele în aluat pe o tigaie fierbinte. După capacul și opriți soba, lăsând la îndemâna calmar.
4) Marineaza timp de 1-2 ore. Marinata include muștar, sos de soia și un ulei vegetal cu condimente fierbere.