Torturi sunt iubit de mine încă din copilărie, treci produse de cofetărie cu „cartofi“, „lamaie“ sau „cremă“, cu o grosime de ciocolată a fost fudge dincolo de puterea mea. Fiind mai în vârstă și de învățare elementele de bază ale gătit, unul dintre primele din lista de delicatese preferate făcute, desigur, aceste prăjituri. Classic Eclairs crema de cremă considerate, dar aceste prăjituri gustoase universale cu orice umplutură.
prăjituri cu cremă cremă
Unul dintre cele mai bune, în opinia mea, este un material de umplutură pentru prăjituri cu cremă. cremă de umplere naturală conferă splendoare, o textură ușoară și aroma delicata.
- Tehnica de bucatarie si ustensile de lingura, mixer, castron, caserola.
ingrediente
Pentru crema va avea nevoie de următoarele produse pentru Eclairs:
Caracteristici de selectare a produsului
Eclairs cu crema va fi mult mai gustoasă decât este cu adaos de unt, nu se răspândească. În ciuda faptului că este mai scump pentru a umple cu o densitate bună a untului necesar.
Materialul de umplutură de răspândire în procesul de biciuire poate delamineze în componente, și va trebui să fie eliminate.
Cum să pregătească un material de umplutură pentru prăjituri cu cremă la domiciliu
Într-o cratiță mică se încălzește crema de 300 ml, în masa fierbinte se amestecă 130 g de zahăr până la dizolvare și a fost lăsat să se răcească.
Amestecul cremos a fost răcit se adaugă 130 g de ulei care a fost anterior scos din frigider, trebuie topit și moale.
Crema de unt bici până la masa pufos si elastic, se adaugă rom lingură (coniac disponibil sau coniac) și o linguriță de pachet vanilină frământat. Am umple prăjituri, decora casa ta și a depus un dinte dulce.
Sfaturi și trucuri pentru crema de gătit
Crema de Eclairs crema pentru o densă, în rețetă, și rezultă din tort, și a avut loc forma, la fel ca în fotografie, trebuie să se răcească în mod corespunzător produsul, puteți pune în continuare vasul în gheață, se va da o mai mare certitudine. Principalul lucru este să nu exagerați în biciuire, nu pentru a obține ulei.
Dacă crema de zel excesiv poate fi separată de compoziția apei, teribil în ea nu este nimic, este necesar să se debaraseze mult pe o sită fină și lăsați de scurgere.
Renumitul bunica Chef Emma spune despre labirintul de caramel gătit crema de unt, care este folosit ca material de umplutură pentru Eclairs, alte produse de patiserie, precum și pentru decorarea deserturi. produse stabilite pentru punerea la dispoziție rețeta destul de ușor, dar gustul se datorează în special creaminess caramel.
Crema ecler: obturații proteine reteta
Cred că tortul se numește fulger, nu numai pentru că se consumă instantaneu, dar, de asemenea, pentru a fi pregătit rapid. Acest lucru este deosebit de valoros atunci când în bucătărie la fiecare cinci minute să scadă într-o întrebare: „Ei bine, mamă, cât de mult mai multe“ Dacă aveți aceleași, simple Eclairs neliniștite crema de proteine in reteta mea cu o fotografie - aceasta este ceea ce ai nevoie.
În ciuda asemănării rețete, „cremă“ și profiterol încă diferite, în primul rând asigurați-vă că pentru a extinde în lungime, cu cofetari francezi cred că lungimea ideală - 14 cm În al doilea rând, profiterol, formă rotundă, și tort stabilite de un deal numit profiterol croquembouche ..
- Tehnica de bucatarie si ustensile: cupa de măsurare, linguriță, bol, cutit, mixer.
ingrediente
Umplerea pentru Eclairs preparate din următoarele ingrediente:
- 3 proteină
- 100 g de zahăr pudră
- o linguriță de suc de lămâie
Cum de a găti proteina umplutura la domiciliu
Mai întâi trebuie să se separe de albușuri de gălbenușurile. Cei care se va face pentru prima dată, da un sfat: marginea nadbivayte spate cojii oului de cuțit chiar în mijloc, bate cu ușurință, astfel încât să nu rupe gălbenușul. Dacă gălbenușul ajunge în proteine, nu vzobotsya. Apoi se separă cu grijă jumătăților coajă și se toarnă întreaga proteină.
Ne vom uita la modul de a face Eclairs crema. Refrigerat pre-proteine (trei bucati) pentru a bici vârfuri slabe, se toarnă treptat 100 g de zahăr pudră, fără a se opri cu telul. De asemenea, fără a opri mixer, se adauga zeama de lamaie la vârful unui linguriță.
Filler pentru prăjituri gata atunci când suprafața rămâne stabilă, fără a pierde forma vârfuri. Eclairs cu o crema densa de proteine, bine bătătorit să păstreze forma lor si arata apetisant, ceea ce confirmă fotografia.
Sfaturi și trucuri pentru gătit
Voi permite eu încă un sfat bucătari novice: nu amestecati proteine calde. Dacă acestea sunt pre-răcite (vas poate fi plasat în frigider la proteine), procesul va fi mai ușor și mai rapid de capăt, și suc de lămâie înlocui acid citric pinch.
De asemenea, pentru ușurința de proteine biciuire adăuga sare la vârful unui cuțit.
Umplere pentru Eclairs: cremă de patiserie crema patiser
Clasice ale genului - un tort cu crema. Umplutura cremă de cele mai delicioase pentru desert francez ar trebui să fie, de asemenea, de origine franceză. Astăzi vă voi arăta modul de a găti Eclairs cremă pentru „Patiser“ pas cu pas, cu fotografii.
- Tehnica de bucatarie si ustensile: un bol, o lingură, o oală, o paletă de lemn.
ingrediente
reteta mea pentru Eclairs cremă include astfel de ingrediente:
Cum de a găti crema de la domiciliu
Deci, Eclairs sunt cremă de ouă, începe procesul pas cu pas de gătit.
Eu iau trei ouă și împărtășesc albii și gălbenușurile, în primul rând nu am nevoie pentru a le elimina. Bolul cu galbenusurile se adaugă 150 g de zahăr și 30 de grame de făină.
Tigaia se toarnă 400 ml de lapte și setat la foc mic. În cazul în care laptele devine ușor mai cald, am adăuga câteva linguri din amestecul de gălbenuș și se amestecă până se dizolvă zahărul. Knead ar trebui să atenție, astfel încât nici o cocoloașe de făină.
Apoi, amestecul se toarnă în laptele fierbe, încet și amestecând continuu, se aduce la îngroașe. După adăugarea unui amestec format din 10 g de vanilină. I se răcește de umplere și produse de patiserie umplute. Eclair cu crema de ou treptat gata pentru servire.
Sfaturi și trucuri pentru gătit
Gatiti umplutura este necesară la foc mic, cu agitare constantă. Este o textură mai moale si matasoasa, daca gatiti într-o baie de apă. Dacă doriți să se răcească repede în jos, a pus un castron umplut într-un vas mai mare cu apă rece sau gheață. Custard pe baza acestei reteta prin adăugarea de diferite ingrediente (ciocolata, gem de fructe), vă puteți pregăti un complet diferite topping-uri pentru Eclairs.
aprovizionare la prețuri accesibile și cuprinzătoare de a pregăti delicatese franceze „patiser“ ajutor pentru a face față de gătit și novice. desert delicat poate fi folosit ca un fel de mâncare de dulce independent, desert ca decor, ca material de umplutură pentru prăjituri și plăcinte.
O invitație de discuție și posibile îmbunătățiri
Bazat pe rețete clasice pot fi preparate într-o varietate de umpluturi pentru prăjituri, dacă vă place să experimenteze cu ingrediente și ați obținut combinații neobișnuite și originale, vă rugăm să contactați-mă. Aș fi recunoscător pentru versiunea de Eclairs cu reteta cremă și fotografie.
tort Umplutura poate fi ceva care vă place: paste de fructe sau gemuri, proteine și umpluturi smântână, custards și uleiuri de diluare. Vă rugăm să acasă variat și produse de patiserie interesante.