oase de porc, precum și oasele de carne de vită - un produs de mare, de la care vă puteți pregăti mâncăruri delicioase și sănătoase. Iată câteva secrete de moduri corecte de prelucrare culinară a oaselor. Aceste sfaturi vă va permite să extragă aroma maximă și substanțe nutritive sunt abundente conținute în oase.
Dacă aveți orice carne de vită sau de porc oase - nu le arunca. Carne de vită, precum și oase de porc - un produs care conține o cantitate mare de săruri proteine, extractibile, calciu si minerale, care atunci când sunt prelucrate în mod corespunzător, vor fi transferate bulion (în grăsime) și va aduce multe beneficii, pe langa bulioane pe oase - o foarte delicios. În plus față de supa de oase ale creierului pot fi fierte multe feluri de mâncare, este foarte neobișnuit și original. Se pare, probabil, un pic neașteptat, dar creierul este un element central la nivelul osului și cel mai important ingredient în multe feluri de mâncare gourmet, și apar în cele mai luxoase restaurante opțiunea de meniu din lume.
1. oase de zahăr și carne de vită și de porc creier
Astfel, osul poate fi împărțit în două grupe principale: zahăr și creier. oase Brain - tubul de oase conținute în măduva osoasă. Acest maduva osoasa este foarte util și foarte gustos. El apare in multe retete, si mai multe despre care puteți citi mai jos, la punctul 9 din prezentul articol.
Zahăr os - este, de fapt, o varietate de cartilaj, țesut conjunctiv, care conțin mai multe substanțe nutritive, este de asemenea un os cu o structură de țesut tubular.
Nutrienți în cantități mari conținute în acestea și în alte oase și supe sunt bune, iar cele și alte oase. Cineva care îi place să mestece cartilaj, cineva care îi place să măduva osoasă, cineva iubește hrănitoare în sine, supa bogat - este imposibil sa nu iubesti. Încercați să gătească cel puțin o dată pe bulion (conform regulilor: spulberat oasele și le 8 ore găti) și gustul luminos, bogat vă va uimi, te trantesti în memorie, pe care-l va aminti și să fie dispus să-l gătească din nou.
2. Se amestecă oasele înainte de preparare
Pentru os având în vedere toate substanțele nutritive - ele trebuie să fie zdrobit înainte de preparare. Atunci când se aplică / folosind bulion ar trebui să se strecoara printr-o sită, puteți utiliza o strecurătoare și tifon pentru bulionul nu a primit fragmentele osoase ascuțite.
Apropo, nu uita sa se spele oasele înainte de strivire. Puteți zdrobi cu un ciocan, acoperit cu o pânză. Unele dintre oasele, desigur, nu poate fi zdrobit.
3. O oră înainte de începerea de oase de porc gătit și oase de vită să se spele și se adaugă apă
O oră înainte de preparare, os de porc mărunțită (os bovin) trebuie să fie umplut cu apă rece. apoi se fierbe la foc foarte mic în aceeași apă.
4. Fierbeti oasele de aproximativ 8 ore
Bulion cu adaos de rădăcini și legume vor fi gata in 3-4 ore. Dar, amintiți-vă că, în 3-4 ore 50% din nutrienți vor rămâne în continuare în oase. Prin urmare, aceste oase sunt aceleași, nu ar trebui să fie plasate, pe baza lor se poate găti „În al doilea rând bulion“, care este perfect pentru sosuri și sosuri.
Și oasele de carne de porc și de vită oase supa de a da toate sărurile lor minerale numai după 8 ore de la preparare. Și acest lucru se aplică atât creierul și oasele la diabet.
5. Se amestecă os (carne de porc, vita, pui, curcan)
Dacă sunteți un bucătar cu experiență, trebuie să fii familiarizat cu acest fapt. În cazul în care bulionul va include mai multe soiuri de oase (carne), și va fi mai gustoasă și mai bogat. oase de pui, la articol, aproape va cădea în afară, ele pot fi dintii pentru a sparge după 8 ore de gătit.
Deci, nu arunca oasele ramase peste tine de la orice fel de mâncare din carne de gătit. Pune-le într-o pungă în congelator și se fierbe supa baza lor.
6. Se adaugă legume și condimente în bulion adauga condimente pentru supa de oase de porc
Legume va face supa de oase mult mai delicioase și bogate. Acest lucru poate fi tulpinile de pătrunjel și mărar, ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel. Ceapa poate fi pus în întregime, eliminând numai coaja. Morcovul este de asemenea mai bine pentru a pune în ansamblu, curățați-l și după spălare. Legumele pot fi preparate cu oasele de câteva ore. Mâncarea, desigur, ei nu ar fi potrivite, sarcina principală - pentru a face o supa delicioasa, da-i aromele lor.
Bulion ar trebui să adăugați, de asemenea, sare și piper. piper negru poate fi adăugat sub formă de mazăre și ciocanul în formă. frunze de dafin este, de asemenea, perfect compatibil cu bulionul. Puteți adăuga la bulion și uscate condimente - hamei-suneli, de exemplu.
Și, desigur, usturoi! Are nevoie pentru a face supa parfumat. Usturoiul trebuie adăugat la sfârșitul gătit câteva minute înainte de a opri focul, l aplatizat cu un cuțit. Câteva minute de gătit, după oprirea bulion - Usturoiul poate fi eliminat.
bulion 7. Supe pe bază de carne de vită și de porc oase
Deci, aici ne-am transformat o supă hrănitoare și bogat, care pur și simplu uimit, cât de bine are un gust. Aceasta supa poate bea și deci nu pregătesc pe această bază nici un supe și buzele vor lipi împreună înainte de a bogăția. Dar, dacă ai gătit o mulțime de bulion - asa ca dintr-o dată și nu bea, indiferent cât de gustoase, iar aici sunt cateva retete foarte simplu:
Supa de cartofi: supa finit adauga cartofii tocat. Gatiti până când cartofii sunt fragezi. Se presara cu marar tocat marunt.
supa de tăiței fin: gata supa se fierbe, se adaugă fidea fin - paienjenis, se fierbe minut (sau așa cum este indicat pe ambalaj tăiței) și servesc stropite verdeață. Se prepară o supă de a fi „dintr-o dată.“ în caz contrar fidea raskisnet și nu va fi gustos.
Supa cu galuste: găluște umple supa simple, preparate pe baza de faina cu ou sau gris.
8. „A doua supă“ pentru sosuri și sosuri
Așa cum am menționat mai sus, după 3-4 ore de porc gătit supă bulion de oase este preparat si gustos. După prima bulion protsezhen, oasele pot fi umplute din nou cu apă, se fierbe timp de 4 ore și la acest moment oasele au da ultimele resturi (40% - 50%) din valoarea nutritivă. Pe această bază, bulionul poate fi preparat în sos sau sos.
În mod evident, în cazul în care pentru a face fără acest al doilea bulion și se fierbe supa la fiecare 8 ore, de exemplu, a pus supa de a găti celebrul rege al supe - hash, vom obține gustul maxim.
9. Rețete din oase cu măduvă
Din oasele nu numai că pot găti supe și supe, vă puteți prăji și se coace în cuptor. Practic, această metodă de gătit se aplică, desigur, la nivelul osului medular, care este tubulară, în care este conținută măduva osoasă. De obicei, această măduvă osoasă și este de interes - acesta fiind îndepărtat din semințe prăjite și răspândirea pe pâine proaspătă. Cea mai simpla reteta: se coace în cuptor măduva osoasă creier de disponibilitate.
oase Brain carne de vită, coaptă în cuptor:
8-10 bucăți de oase de vită creier, cu o lățime de aproximativ 4 cm,