Astfel, cea mai mare făină de grad în procesul de producție posibil eliminate coji de cereale. Din această cauză, nu conține gluten, precum magneziu, potasiu si vitamina B Este utilizat, de exemplu, pentru coacerea briose, precum și agenți de îngroșare pentru diverse sosuri - adică pentru produsele care nu pot fi numite fitnesovymi.
Dar a doua făină de grad este măcinat împreună cu cereale coajă. Prin urmare, în această foarte „soluționare“ făină de grad, de obicei, conține până la 8% din tărâțe și conservate pe deplin toate vitaminele și mineralele care sunt conținute în cereale. Făina de clasa a doua nu este potrivit pentru coacere sau tort, dar de la ea putem găti clătite și găluște.
făină integrală obținută din orice tip de grâu moale și conține cea mai mare cantitate de tărâțe (de două ori mai mare decât făina clasa a doua). Cu toate că acest soi este semnificativ inferior în ceea ce privește făina de panificație de clasa a doua, are mai multe vitamine și oligoelemente diferite. De exemplu, în coajă de cereale conține proteine, vitamine din grupele B și E, săruri minerale de calciu, fosfor, fier și magneziu. Și chiar miezul bobului este bogat în amidon. Aplicații ideale pentru această masă - pâine coaptă.
Acesta este câștigă popularitate și întreg-făină de grâu. La fabricare sale cereale nu este purificată din oricare dintre straturile exterioare ale endospermului sau embrion sau din shell. Prin urmare, o astfel de făină în ecran complet conține fibre alimentare, vitaminele B1, B2, E, PP, acizi grași nesaturați, aminoacizi, sucroză, proteine, hemicelulozei, seleniu, crom, fluorură, calciu, cupru, zinc, potasiu, magneziu. Cu alte cuvinte, o astfel de masă este utilă chiar și pentru cei care sunt pe o dieta și să depună eforturi pentru a pierde in greutate.
Tipuri și aplicații
formă făină este determinată de cultura din care este produsă. Mai mult, ca făina poate fi din aceeași cultură, sau un amestec de diferite granule. IMPORTANT: Durata de depozitare a unei făini natural (fără adaos de stabilizatori și dezintegranți) este de la 3 până la 6 luni maxim, în funcție de specie și soiurile.
Făină de grâu este cel mai popular. Este atât hard și soft soiuri de grâu. Aplicație: de la softest - pentru pâine și produse de patiserie, și solide - pentru paste și pizza. În plus, se poate înlocui pesmetul.
Făină de secară au fost utilizate pentru coacerea pâinii, este acum utilizat pe scară mai largă. Adesea tapet, decojite (coajă conține mai puțin de cereale), însămânțate (fără fragmente de scoici și alte particule de cereale) și specifice (nedoseyannoy). Utilizare: copt pâine de secară, biscuiți, clătite, brioșe, plăcinte, prăjituri. Produsele de patiserie din succes, făină de secară este amestecată cu făină de grâu de înaltă calitate.
Făină de ovăz conține carbohidrați digerabili și promovează producerea hormonului serotonina. Compoziția de aminoacizi din ovăz este foarte aproape de proteine musculare. Fulgii de ovaz contine, de asemenea, vitaminele A, E, complexul B, micro și macronutrienți, fibre, destul de o mulțime de grăsimi și fibre, dar scazut in amidon. Aplicare: Fulgi de ovăz face coacere mai aerisit și sfărâmicios. Acest tip de făină poate fi, de asemenea, adăugate la caserole și cereale. Dar merită să ne amintim că, din cauza conținutului scăzut de gluten de făină de ovăz în copt dumneavoastră trebuie să fie nu mai mult de o treime din cantitatea totală de făină.
Făină de orez este diferită în faptul că acesta nu conține gluten. În același timp, ea conține o mare varietate de diferite oligoelemente și vitamine, precum și amidon. Utilizare: copt pâine și tortilla crocante; chiar și făină de orez poate fi folosit ca un agent de îngroșare pentru supe și sosuri. Singura problemă - trebuie să utilizați un sfert din numărul de alte făină (sau o cincime, atunci când coacerea pâinii), și se adaugă un pic mai multă apă.
Făină de orz conține beta-glucan, care scade colesterolul, protejeaza vasele noastre și inima. Acest tip de făină vine în două variante - tapet sau însămânțate. Mai mult decât atât, tapet aproape întotdeauna și tărâțe de cereale integrale (coajă de porumb) sunt îndepărtate în producția de însămânțat. Aplicație: clatite delicioase și sănătoase.
făină de hrișcă este considerat un regim alimentar. Produs ca imagine de fundal și există doar un singur tip. Aplicații: pâine, produse de patiserie, clătite, găluște. Acesta poate fi, de asemenea, adăugate la omlete și quiche și breading utilizate ca, de exemplu, hamburgeri.
făină de in bogate in fibre dietetice, acizi grași polinesaturați (omega-3 și omega-6), proteine vegetale, vitaminele B1, B2, B6, acid folic, antioxidanți (lignani), precum potasiu, calciu, magneziu, zinc și alte elemente nutritive. Și proteina inul în compoziția sa de aminoacizi echilibrat de proteine este superior multor cereale și leguminoase. Aplicare: coacere orez Prăjituri & produse de patiserie, pot fi utilizate în testul în loc de ouă, ca breading pentru carne și pește, adăugat la omlete, supe, salate și caserole.