Care ar trebui să fie miere naturală?
Pe ce ar trebui să fie o miere naturală, nu scrisă de un pic, dar timpul trece și modalitățile de falsificare, care a fost utilizată anterior, a folosit rar, dar sunt mai sofisticate vinde tehnologie - nu întotdeauna evidente, dar în orice caz, se invecineaza la fraudă.
Pe ce moduri sabotarea acolo, am scris în articolul „care ascund organizatorii de târguri de miere.“ Acum, el a decis să vorbească despre cum să evite greșelile atunci când aleg miere și de cumpărare, să nu sufere în dubiu cu privire la autenticitatea produsului.
Noi încercăm acum prizate. Gustul poate fi (de regulă, un astfel de gust întuneric soiuri diferite de miere) ascuțite și miere, și foarte blândă, aproape de miere cum ar fi (miere de lumină). Păcat de pe piață nu poate mânca doar cel puțin o linguriță, o gadila în gât și căldură - un semn clar de miere naturală. O porție mică de miere face posibilă estimarea doar gustul de miere.
Rămășițele pufni și degustate pentru a determina conținutul de umiditate al mierii. Cu miere lichidă, e ușor - atunci când 20gradusah miere de căldură ar trebui să fie înfășurat într-o lingură nu se scurge din ea. Consecvența, care este aproape de uleiul de floarea soarelui sugerează că mierea este, probabil, imatur, care este, mierea are o umiditate ridicată.
Ca o regulă, cu debutul de vreme rece toata mierea începe să se cristalizeze (să stea), dar acest lucru nu înseamnă că, dacă mierea nu este catenar, atunci el nu este natural. Unele soiuri de miere nu cristalizează. Mai ales de multe ori se întâmplă atunci când mierea este stocată într-o cameră caldă.
In general, procesul de miere cușcă este foarte complex. Voi enumera cativa factori principali care influențează procesul de cuști miere:
1. Temperatura. La temperaturi ridicate (aproximativ 30 de grade), procesul de cristalizare poate nu numai opri, dar în direcția opusă, adică catenar mierea poate deveni un lichid. Când temperatura scade sub 20 de grade proces cuști este accelerat, dar decelerat din nou, atunci când se apropie de zero.
2. Varietatea de miere. Baza de miere face două tipuri de zaharuri simple - glucoză și fructoză. Cu cât este mai glucoza din miere, cu atât mai repede miere cușcă. Foarte repede cristalizat miere cu plante crucifere (rapiță, muștar, coriandru, creson de iarnă etc.), ca set pectina rapidă diferă de miere de floarea-soarelui.
3. Umiditate miere. De obicei umiditatea mierii variază de 15 21%. Dar, chiar și fluctuațiile acestora într-un efect semnificativ asupra naturii cuști miere. Med mai multa umiditate cristalizeaza incet si are o textura moale. Din cauza mierii de umiditate scăzută mai rapid și seturi pot fi structura foarte dur, dens.
4.Ostaetsya adăuga că un factor important care afectează consistența mierii după cuști, este viteza de cristalizare. Dacă procesul merge mai repede, se dovedește cușcă cu granulație fină, dacă încet - grosier, uneori având o fracție lichidă.
Acum, imaginați-vă o varietate de tipuri de consistență miere poate ieși din asta, o varietate de factori.
Uniforme, menținere lung neschimbată structura de miere retractat nu ar trebui să fie pusă la îndoială. În cazul în care nu există nici un semn de delaminare, aceasta înseamnă, cel mai probabil, cu miere bine. O să-ți spun despre acele cazuri în care mierea există semne clare de exfolierii.
1. Cea mai rea opțiune dacă mierea are cristale fine și o fracție de fund în vrac și lichide cantitățile de fracții de 20-40% în volum. Uneori, acest lucru se simte miros acru. Aceasta este o miere de slabă calitate, cu umiditate ridicată. miros acru indică apariția semnelor de fermentare. Otrăvit de miere, astfel este aproape imposibil, dar nu a vrut cu adevărat.
2. Fracțiunea lichidă este scăzută. Miere, situat în partea de jos a unui hard dens. Miros frumos. Acest lucru se întâmplă uneori cu miere de albine, care este stocată într-o cameră caldă. fructoză lichidă, glucoza cuprinsă între cristale treptat deplasate în sus.
3. Miere aproape lichid. Gustul este plăcut. Partea de jos poate detecta cristale mari, uneori foarte mari. miros acru lipseste. O astfel de miere este probabil depozitat într-o cameră caldă. porțiunea din Abundent fracției lichide se datorează unei prezențe semnificative de fructoză. Foarte des se comportă miere cu sparcetă, trifoi, hrisca.
Trebuie să spun câteva cuvinte despre crema de miere, care a primit recent o mulțime de popularitate.
miere Cream diferă de structura convențională de miere nenatural uniformă, fără semne de cristalizare. Consistenta se aseamana cu smântână. O astfel de miere se obține prin amestecarea unei miere lungă, miere în timpul căreia sunt zdrobite cristalele, iar mierea parțial aerat. O astfel de transformare de miere are un efect pozitiv asupra proprietăților de consum ale produsului și nu reduce calitatea acestuia, dar pe de altă parte, vânzătorii fără scrupule, folosind tot felul de arome în procesul de gătire, face mai atractive soiuri de grad scăzut de miere, lor ca fiind ceva original.
Întotdeauna încercați miere. Focus pe gustul și mirosul. Evitati cumpararea de miere cu semne de separare sau un miros acru. Nu fi tentat să cumpere soiuri neobișnuite de miere, care, uneori, nu există nici în natură. Nu este necesar să plătească vânzătorii pentru capacitatea lor de a veni cu un nume de fantezie. Delicios miere și preț scăzut lucrurile sunt destul de comparabile.