Ca proteine bici într-o spumă solidă
În primul rând, blenderul în acest caz, nu aveți un asistent, pentru cele mai bune rezultate, veți avea nevoie de un mixer cu atașamente sub formă de cadre. Veselă pentru biciuire ar trebui să fie absolut curate și fără picături de grăsime, iar proteinele în sine nu trebuie să intre în gălbenușul - în caz contrar acestea nu pot biciuit în mod corespunzător. Și, în al treilea rând, mass-bătătorul ar trebui să fie foarte rece. Acum procesa direct tehnologie numita „bici proteine într-o spumă solidă“. Intr-un bol mixer Puneți cantitatea necesară de ingrediente și să înceapă să le amestecă la o viteză foarte mică, ceea ce ar trebui să fie crescută treptat. Dacă grăbește-te și începe să se amestecă chiar pe modul de mare viteză, există riscul ca nu vei reuși. Baterea este cel mai bine pentru a alege cele mai proaspete ouă, vechi de multe ori sunt apoase și randamentul procesului este rău. Amintiți-vă că albușuri de ou bătut în mod corespunzător de 4-5 ori creșterea în volum și își păstrează forma fără a se prăbuși.Ca proteine bici într-o spumă solidă: câteva trucuri
Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți cele mai bune rezultate.
- În cazul în care masa nu este biciuit în mod corespunzător, se adaugă la un vârf de cuțit de sare, o picătură de oțet sau suc de lămâie.
- Asigurați-vă că în procesul de voi bate pentru a utiliza întreaga cantitate de masă de proteine, deoarece straturile mai inferioare ar putea rămâne lichid.
- Dacă greutatea bule mari de aer sunt prezente (prezența lor poate fi determinată prin ochi), aceasta înseamnă că proteinele nu sunt suficient fluffed și ar trebui să continue. Faptul că aceste bule izbucni atunci când frământare, și, în consecință, bunurile coapte se va dovedi suficient aer.
- Zahăr trebuie adăugat în aproape sfârșitul procesului, atunci când proteinele sunt bine biciuit. nisip Sypte încet, literalmente o jumătate de lingură, fără a opri mixer. De obicei, raportul dintre proteine și zahăr la bezea - 1: 4.
Ca proteine bici folosind un corolă spumă solidă
Desigur, acest proces poate părea complicat și consumatoare de timp, dar se întâmplă că aveți la îndemână este pur și simplu nici un mixer. Pune biciuire albi într-un vas curat, se adaugă un vârf de cuțit de sare și de a începe cu telul face Maha 2 în al doilea - păstrează viteza fixată o jumătate de minut, și apoi crește de două ori, de conducere în greutate cât mai mult aer posibil. Desigur, brațele obosesc repede, asa ca cel mai bine este dacă procesul de batere se bazează pe mușchii de mână, mai degrabă decât antebrațul. După câteva minute pentru a colecta porțiunea de proteine corolă și țineți-l într-o poziție verticală (așa cum se arată în imagine). În cazul în care greutatea nu se scurge - gata, iar dacă se duce în jos - un pic bici. Acum știi cum să bici albușul de la o spumă, și tort sau bezea bezele sigur pentru a dovedi gustoase, frumos și aerisit.
articole similare
