beneficii somon roz și proprietăți, produse alimentare și de sănătate

Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.

carne de somon este extrem de util pentru organismul uman, deoarece conține o gamă largă de materiale esentiale (vitamine, structuri de proteine, oligoelemente, acizi grași). Cu utilizarea sistematică a peștelui (două până la trei ori pe săptămână) îmbunătățește starea derm, activeaza circulatia cerebrala, imbunatateste starea de spirit, intareste tesutul osos. În plus, reducând probabilitatea de a dezvolta ulcere gastrice, hipotiroidism, astm, diabet, hipertensiune, artrita, boli alergice.

Prezentare generală

roz somon - cel mai mic membru al familiei și numeroase salmonide. Lungimea medie a unui adult variaza intre 35 - 43 de centimetri, iar greutatea este de 1,5 - 2.2 kg.

somon roz este găsit în râuri, mări și oceane din emisfera nordică. Habitatul natural al peștilor se întinde de la râul siberian Lena pe coasta insulei Honshu, și Coreea, precum și râul Sacramento (North Carolina) pentru iaz canadian Mackenzie. În plus, se găsește în American Marilor Lacuri, care a introdus cu succes cu apa rece a mărilor.

Interesant, somonul - este una dintre puținele pește care poate trăi în ambele sare și apă proaspătă. Acest fenomen este asociat cu ciclul de viață al somonului.

prăjește eclozat se găsesc în râuri înainte de vară. Ei apoi migrează spre apă sărată, în cazul în care acestea pubertate (în timpul anului). În mijlocul verii viitoare, adulții se întorc în ape dulci pentru motive de reproducere. După depunerea icrelor se repetă ciclul de viață al somonului.

Aspect de somon depinde de habitat. Culoarea tipică a peștilor vii în mare - argintiu sau albastru deschis. După introducerea depunerea icrelor a modificărilor de culoare: abdomen devine alb-gălbuie, corpul devine o tentă maro, coada și aripioarele sunt negre.

compoziţia chimică

somon roz - o sursă de grăsimi ușor asimilabile proteine ​​polinesaturati (omega-3). Vitaminele B micro- și macroelemente (sulf, crom, fosfor, cobalt, iod).

Tabelul 1 № „Compoziția chimică somon“

Cu toate acestea, nu abuzează de carne de pește, ca și la 100 de grame de somon concentrat la 60 miligrame de colesterol. care oferă un risc pentru persoanele cu boli ale inimii si vaselor de sange.

proprietăţi utile

roz somon - înregistrează conținutul de omega-3, oferind corpului antiinflamatorie, onkoprotektornyh, bioregulatoare, imunomodulator, acțiune hipocolesterolemic, antiaritmică și cardioprotectoare. Peștii conține, de asemenea, aminoacizi și antioxidanți. efect benefic asupra organismului uman.

1. Reduce probabilitatea de malignitate, stabilizează activitatea membranelor celulare, previne formarea trombilor (omega-3 acizi, ADN protejarea celulelor de radicalii liberi, mutații genetice și lipirea depuneri exogene pe pereții vaselor).
2. Normalizeaza metabolismul apei de sare (datorită potasiu, sodiu și magneziu).
3. Îmbunătățește aspectul pielii, unghiilor, părului (vitamine liposolubile, lipide esențiale, oligoelemente și pentru a preveni deshidratarea derm).
4. Susține parametrii de sânge reologice (sodiu, potasiu, fluor, procese de zinc implicate în hematopoieză).
5. Efectul anti-inflamator asupra organismului, previne dezvoltarea bolilor autoimune (acest efect cocoșată „obligat“ riboflavina, zinc și acizi grași polinesaturați).
6. Accelerează structurilor de regenerare intracelulare, țesuturi și organe ale corpului (vitaminele B, omega-3, iod, sodiu, zinc, seleniu și fosfor implicate în formarea de enzime care accelerează procesele de reintinerire in organism).
7. Acesta protejează țesutul de caria dinților (smalțul întărește fluor).
8. Normalizeaza CNS imbunatateste circulatia cerebrala, imbunatateste starea de spirit (datorită prezenței vitaminelor B și magneziu).
9. Stimulează glandele endocrine, previne deficit de iod (din cauza iod, cupru, seleniu, zinc și mangan).
10. Crește Hemoglobina, oxigenează celulele corpului (deoarece contine fier si vitamina C).
11. Intareste vasele de sânge, previne formarea ridurilor (flavonoide. Antioxidanti si vitamine liposolubile crește elasticitatea țesutului conjunctiv).
12. Acesta avertizează dezvoltarea obezității (fosfor stimulează reacțiile chimice din celule, crescând astfel rata metabolismului).
13. Îmbunătățește tractul digestiv (în detrimentul vitamina PP, tiamina, acid pantotenic și zinc).
14. Acesta accelerează regenerarea țesutului osos, intareste musculatura, osatura protejează împotriva modificărilor distructive (datorită prezenței de calciu, zinc și fosfor).
15. Regleaza concentrația de zahăr din sânge (crom și grăsimi polinesaturate crește sensibilitatea celulelor la insulină).
16. Potențează sinteza enzimelor necesare pentru funcționarea organismului (pentru construirea de hormoni „responsabil“ zinc, vitamina PP, tiamina, piridoxina, biotina, mangan, cupru).
17. Proteja celulele nervoase de la daune, accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate (datorită prezenței colină și histidină).
18. Ea stimulează producerea de colagen (datorită prezenței sulfului, zinc și cupru).

Persoanele care suferă de boli autoimune și deficit de iod, elevi, studenți, gravide și femeile care alăptează ar trebui să crească consumul de pește la trei sau patru ori în 7 zile.

Interesant, pentru locuitorii din Extremul Nord, în cazul în care există o lipsă de lumina soarelui, somon - un produs indispensabil, deoarece conține vitaminele D si B12. previne apariția rahitismului la sugari.

limitarea consumului de pește atunci când:

• patologii hepatice cronice;
• ulcere ale tractului gastrointestinal;
• rinichilor și a sistemului urinar;
• reacții alergice la fructe de mare.

În plus, în cazul în care o persoană se constată hipertiroidism sau fluoroza, somon roz este exclus complet din meniul zilnic (datorită conținutului ridicat de iod și fluor).

Cum de a alege somon roz

Astăzi, peștele magazine este prezentat ca un întreg și în forma de split. Cu toate acestea, din ce în ce în carcasă nejupuit depozitat în condiții improprii, și sub masca de fripturi, fileuri sau spate ascunse bunuri deteriorate.

1. În abdomen pește proaspăt este roz, iar vechea carcasă - galben.
2. branhii somon proaspăt prins sunt de culoare rosu aprins (fara miros). În cazul în care organele vizibile de mucus verzui, acest lucru indică faptul că pasărea a început să se deterioreze.
3. Atunci când cumpără sau de pește congelat întregi, inspecta coada, aripioarele și cap. Aceste organisme - principalul indicator al prospețimii produsului.

La punctul uscat prin congelare repetată „uscat“ coadă (cu structură deteriorată), gura deschisă și ochii înfundați.

1. Ne refrigerate pielea carcasă este curat, neted, fără a se deteriora, coturi și pete, situată în apropiere de carne. Cântare o astfel de pește argintiu și strălucitor, ține-te bine pe corp. În cazul în care pielea este ușor să se îndepărteze de la pulpa - mărfurile pentru o lungă perioadă de timp am pastrat pe rafturi, de la achiziționarea de fructe de mare este mai bine să refuze.
2. Carnea de somon proaspăt colorate în culoare roz pal. File de înălbite „indică“ înghețarea repetată sau depozitarea necorespunzătoare a mărfurilor.
3. Mușchii și fructe de mare din spate ar trebui să fie strâns la atingere. Dacă prin apăsarea degetului rămâne dent - pește răsfățat.
4. Atunci când alegeți somon nu acorde atenție la luminozitatea ochilor. Un pește care a avut cel puțin un ciclu de congelare, ele sunt întotdeauna tulburi.
5. somon proaspăt prins este întotdeauna înec în apă și nu se îndoaie în palma ta.

Amintiți-vă, pește congelat simplifică procesul de gătire, accelerează, dar în mare măsură complică posibilitatea de a determina calitatea mărfurilor.

Utilizat în gătit

Subtilitățile de somon de gătit:

somon Caloric variind de 140-200 Kcal per 100 grame de produs, în funcție de metoda de preparare. Astfel, valoarea energetică a peștelui crud - 140 kcal, fierte - 150 kcal, coapte - 160 kcal, sărate - 169 kcal, prăjit - 200 kcal.

Datorită mici de grăsime și somon scăzut de calorii este considerat un produs alimentar.

Cum să murarea pește?

Metoda „umedă“ a sărare pește

1. Gut carcasă. Pentru acest pește se decongelează la temperatura camerei, timp de 5 ore. După decongelare, produsul este tăiat: scoateți capul, coada, aripioare, piele, rupt deschide burta, scoateți interioara. Apoi, carcasa este spălată sub jet de apă și se separă fileurile de oase și a coloanei vertebrale.
2. Se taie carnea preparată în porții.
3. Se prepară o soluție de decapare. La aceasta se răcește litru în apă fiartă se toarnă 60 - 75 miligrame de sare de mare (4 - 5 linguri). Amestecul se amesteca bine.
4. Se pun fileurile de somon în saramură timp de 20 - 40 de minute. Timpul de acționare de pește în soluție de sare depinde de preferințele individuale de familie.
5. Scoateți bucățile de somon din saramură și locul pe un prosop de hârtie.
6. Pune fructe de mare într-un borcan de sticlă și pus în frigider.

Produsul finit nu mai mult de 5 zile depozitate la + 4 grade Celsius.

Pentru a mări durata de păstrare, pește unse cu ulei.

Reteta clasica de sărare uscată

1. O secțiune de somon roz în 2 bucăți (fără a scoate folia de pe piele).
2. Se toarnă sare file (la rata de 45 grame per kilogram de condimente din fructe de mare).
3. Așezați ambele părți ale pești pe o cârpă de bumbac (cu carne de interior).
4. Carcass materialul folie și apoi plasate într-un container sigilat.
5. Roz container de alimentare de somon în frigider timp de 14 - 15 ore.

După sfârșitul peștilor sărare este curățată de reziduuri de sare și stropite cu ulei de măsline.

Rețetă de somon sărarea uscată cu mirodenii

• somon - 1 kilogram;
• mare de sare de mare - 75 grame;
• zahăr - 30 grame;
• suc de lămâie - 15 ml;
• negru macinat piper - 5 grame;
• patrunjel proaspat - o crenguță;
• frunze de dafin - 3 buc.

1. Cut pregătită pe partea carcasei 2 (fără a scoate folia de pe piele).
2. Se amestecă sare, zahăr și piper negru.
3. Răzuiesc ambele părți file din amestec de condimente, apoi puneți peștele în recipient emailat sau de sticlă.
4. Pe partea de sus a frunzelor de fructe de mare pat și frunze de dafin, se toarnă suc de lămâie.
5. Se acoperă o jumătate din somonul altul.
6. A astupa un vas, și a pus în frigider timp de 48 de ore.
7. Flip fileurile de două ori pe zi.

Două zile mai târziu, resturile de sare îndepărtate folosind un prosop de hârtie. Peștii gata să mănânce!

sfat de menaj

Luați în considerare cele mai populare rețete pentru mâncăruri din pește.

roz somon la cuptor cu rosii

somon Gata obține suculent cu o crustă crocantă.

Pește la cuptor în folie

• somon (întreg trunchi);
• Lemon - 1 buc;
• amestec de ardei proaspăt măcinate - 5 grame;
• sare, condimentele (gust).

La servire garnitura vasului cu verdeață.

Ureche de somon

• somon - 1 buc;
• apă - 2,5 litri;
• Ceapă - 1 cap;
• Cartofi - 4 buc;
• Morcovi - 1 buc;
• piper măcinat, sare - dupa gust.

1. Pentru a tăia și clătiți bine roz.
2. Se taie peștele în fripturi. Scoateți branhiile din cap. Se taie file creasta podsolit și a pus în frigider
3. Se prepară supa. Pentru a face acest lucru, a pus în cap apă, coada și aripioarele de pește de fierbere. Gatiti supa timp de 30 minute la foc mediu, eliminând constant scum. bulion de pește Ready este filtrat prin tifon sau o sită fină.
4. Se prepară legume și condimente. Ceapa decojite și tăiate în două părți, care sunt prăjite într-o tigaie uscată.

Pentru supa este mai bine pentru a alege ardei parfumate, nu fierbinte (astfel încât să nu se înece în aroma subtilă de pește).

1. Peel și se taie morcovii și cartofii.
2. Pune supa filtrat la placa și se aduce la fierbere.
3. Adăugați la pescuit Navara legume, condimente, și dacă se dorește, de orez sau mei. După fierbere supa de pus fileuri de somon prisolennoe.
4. Se fierbe supa la foc mic pana cartofi fierte (15 - 20 minute).
5. Se adaugă sare timp de 5 minute, până mâncăruri gătite.

Este interesant faptul că, în tradiționala supă de pește și conține doar bulion (fără adaos de legume, cereale și condimente).

somon umplute

• somon (întregi pasare cu un cap) - 1.8 kilogram;
• rosii - 3 bucăți;
• oua - 6 bucati;
• G - 5 grame;
• Brânză - 100 grame;
• sare, condimente - gust.

1. Peștii (capul nu se taie), îndepărtați branhii, se clătește bine în carcasă.
2. Se extrage oase coaste prin gaura din abdomen (lamă subțire).
3. Scoateți coloana vertebrală printr-o incizie abdominala (taie osul la baza cozii și a capului).
4. Sare de pește din interiorul carcasei.
5. Se prepară umplutura. Pentru a face acest lucru, roșiile zdrobite sunt legate cu ouă crude, sare, condimente. Amestecul a fost turnat într-un recipient de mică adâncime (cu flanșe) și pus într-un cuptor bine încălzit (10 - 15 minute). Pe partea de sus a omletă finit răspândirea felii subțiri de brânză.
6. Impose abdomenului brânză somon feliat.
7. Roll-rola omletă și puneți-l în pântecele peștelui (pe partea de sus a brânzei).
8. Scobitori pentru a fixa abdomen, pune fructele de mare pe o foaie de copt.
9. Se coace roz somon la 180 de grade pentru 40 - 50 minute.

Pentru a da un pește luciu suplimentar poate utiliza uleiul care lubrifiază carcasa în termen de 20 de minute după începerea gătitului.

roz somon - un depozit de substante nutritive. Acesta conține aproape toate substanțele nutritive necesare pentru om. pește roșu bogat în potasiu, magneziu, fosfor, acid folic, vitamina B, grasimi polinesaturate, sulf, zinc, iod, crom. Aceste elemente susțin eficiența sistemului imunitar, creierul, sistemul musculo-scheletic, organele vizuale, glandele endocrine. În plus, somonul conține cantități mari de structuri de proteine, fără de care nu se poate corecta sinteza enzimelor.

Cu recepția regulată de pește (de două ori pe săptămână, timp de 200 de grame) îmbunătățește aspectul pielii, vindeca ulcere în membranele mucoase, imbunatateste starea de spirit, crește eficiența, normalizeaza tensiunea arteriala, intareste tesutul muscular si osos. roz somon ar trebui să fie un oaspete obișnuit la masa femeilor însărcinate și care alăptează, deoarece acesta este compus din grăsimi polinesaturate, care joacă un rol primordial în ontogenia sistemului nervos, hormonal si imunitar al copilului.

Cea mai mare valoare nutritivă au recucerit de apa sarata a mărilor și oceanelor.

Amintiți-vă, carnea este roz somon proaspat are o culoare roz delicat al branhii - roșu, pielea strâns la carne, solzi - strălucitoare, fără defecte, coada si aripioare - umede cu întreaga structură, iar ochiul - bombat.

articole similare

• Caracteristici și avantaje vodcă, produse alimentare și de sănătate

• proprietăți utile șofran și conținutul caloric al condimente, produse alimentare și de sănătate

• Avantaje și prejudicii Honeysuckle plante, produse alimentare și de sănătate