Boabele uscate sunt diferite de proaspete?
Ai ghicit - există diferențe.
- Calorii și zahăr. O cana de afine proaspete contine aproximativ 84 de calorii si 15 grame de zahăr, în timp ce o ceașcă de produs uscat - mai mult de 500 de calorii si 100 de grame de zahăr. Numerele sunt impresionante, in special pentru diabetici. Dar, tocmai din cauza unei astfel de valoare nutritivă ridicată și capacitatea de a reface rapid rezervele de energie ale corpului, uscate de afine popular în rândul sportivilor profesioniști.
- Antioxidantii. 40-50% se pierde în procesul de uscare. Într-o măsură mai mare acest lucru se aplică vitaminelor solubile în apă. Concluzie: fructe de pădure proaspete și congelate conțin mai mare de substanțe active, opuse radicalilor liberi distructive. Și o mulțime depinde de particularitățile tehnologice de producție. Afinele, care, cu excepția uscarea este supus la un tratament osmotic (înmuiere într-o soluție specială pentru a accelera deshidratare), pierde mai mulți antioxidanți. Întrucât suhofrukty¹ liofilizate reține maxim compuși biologic activi în comparație cu produsul supus unui tratament termic.
- Transformarea mineralelor. CompoziŃia produsului deshidratată de calciu, fosfor și potasiu sunt mult mai ușor de digerat, în comparație cu boabe proaspete.
- fibre dietetice. afine lor uscate au o multime de: până la 12 grame pe cana, comparativ cu 3-4 grame de fructe proaspete. Această sumă este aproape jumătate din necesarul zilnic de adult pentru fibre dietetice.
- Sulfiți. Adesea, în timpul producției de fructe uscate sunt utilizate, dioxidul de sulf care poate provoca simptome de astm la persoanele sensibile cu alergii.
Cât de util uscat afine?
Afinele contin multi compusi benefice. Acestea includ: antioxidanți, antocianine, inhibitori bacterieni, acid folic, vitaminele A și C, carotenoide, acidul elagic, fibre dietetice și multe altele.
În fructe uscate și proaspete de multe proprietăți utile similare, confirmate de cercetarea științifică:
- poseda activitate anti-cancer (de exemplu, pentru a preveni cancerul de san);
- întărește vasele de sânge;
- scăderea colesterolului și reducerea riscului de boli cardiovasculare;
- preveni pierderea vederii si oboseala scuti de la ochi;
- un efect benefic asupra memoriei și a încetini meniurile legate de vârstă în activitatea creierului;
- prevenirea diabetului zaharat de tip 2 - reducerea nivelului zahărului din sânge și nivelurile de insulină;
- îmbunătățirea peristaltismului intestinal;
- se luptă cu infecții ale tractului urinar;
- vindeca rani pe mucoasa din cavitatea bucală;
- accelera vindecarea durerilor de gât;
- atunci când este folosit bulion topic vindecă boli ale pielii (psoriazis, eczeme, etc.);
- eficiente în tratamentul diareei copilarie si provoaca la bacterii E.coli.²
Studii recente sugerează reducerea riscului de fracturi, în special la femeile aflate în postmenopauză (la un risc crescut de osteoporoză).
Altele, nutrient nu mai puțin important, care este bogat in afine uscate - vitamina C. Principalele sale proprietăți benefice:
- promovează creșterea oaselor la copii;
- Acesta intareste sistemul imunitar;
- accelerarea vindecării rănilor;
- Acesta susține sănătatea dinților;
- implicat în formarea colagenului.
Colagenul - o proteina importanta a corpului uman implicat în construcția de ligamente, piele, vase de sange, tendoane și cartilaj. Ca un antioxidant, ea limitează, de asemenea, efectele nocive ale radicalilor liberi asupra celulelor corpului nostru.
Studiile medicale de acțiune terapeutică de afine uscate au aratat subiectii marcat ameliorare din partea factorilor de risc metabolice cum ar fi:
- metabolismul glucozei;
- peroxidării lipidelor;
- plasmatic total activitate antioxidantă;
- gradul de oxidare a lipoproteinelor cu densitate scăzută.
Harm și contraindicații
Zahăr și calorii în produs uscat, fără îndoială, mai mult decât în boabe proaspete. Prin urmare, afine deshidratate ar trebui să fie consumate cu moderatie, mai ales daca suferi de diabet sau supraponderali.
sunt contraindicații directe:
- boala pancreatice;
- intestine circulație lent;
- perturbări în funcționarea tractului biliar.
Retete de medicina tradițională
Ceaiuri, tincturi, băuturi din fructe, jeleurile și ceaiuri - nu este o listă completă de agenți terapeutici cu fructe uscate afine. Aici sunt doua dintre cele mai comune și pentru că - rețetă populară.
Cum să se usuce afine la domiciliu?
Mai întâi de toate afine ar trebui să treacă prin. Ai nevoie pentru a scăpa de tulpini și fructe de pădure, cu urme de mucegai și de daune (în Vol. H. de insecte și păsări). Cea mai buna alegere - fructe de mare coapte.
- Clătiți afine selectate.
- Timp de câteva ore, a pus într-un uscător electric și rotiți modul specificat în instrucțiunea de a dispozitivului.
- Verificați disponibilitatea de simplu: fructele nu se lipesc între ele într-un nod și „vopsea“ pielea de sub compresie în palma. În cazul în care boabele sunt elastice și greu - ai făcut-o!
Acesta poate fi uscat în vechi și afinele, răspândire în aer liber, pe un strat subțire de material textil sau hârtie. Dar aceste boabe au nevoie de un tratament termic suplimentar, la o temperatură nu mai mare de 60 ° C
Este ușor de a găsi fructe uscate de vânzare - acestea sunt în multe farmacii urbane atât separat, cât și ca parte a taxelor de stomac.
Termen de valabilitate: 2 ani.
Cum să utilizați?
Pe lângă compoturi delicioase și jeleu, puteți face propria dvs. vitamina cocktail de fructe de pădure uscate, banane și lapte degresat. Dar cea mai simplă și cea mai evidentă soluție - afine adauga la cereale favorite la fulgi de porumb sau muesli. Și nimeni nu interzice utilizarea acestui produs în rețete brioșe de casă și produse de patiserie.
Liofilizarea ¹ - metoda de uscare blândă, conform căreia produsul este congelat primul și apoi trimis la o cameră de vid pentru lichid sublimare.
² Studiul corespunzător a fost realizat în 1976 de către oamenii de știință suedezi (a se vedea. Munca Kovalchuk).