prieteni Hi! Postul de azi este dedicat berii acasă. Subiect: Zahăr Braga pe drojdie uscată. Aceasta reteta poate fi numit un clasic. El este foarte popular în rândul auto-Racers, deoarece este foarte ușor de preparat și dă rezultate foarte bune. Și toate ingredientele pot fi achiziționate de la un magazin din apropiere.
ingrediente
Ingredientele vor conduce la 5 kg de zahăr. Ai nevoie de conta proporția le tine, în funcție de volumul dorit.
- 4 c. drojdie rapid uscat (Recomanda "Saf-point" într-un plic de 11 gr.)
- 100 gr. drojdie de panificație uscată (a Recomand „Saf-levyur“, are saci de 50 si 100 de grame.)
- 25 l de apă
- 5 kg de zahăr
- 150-200 gr. pâine de secară (nu neapărat în detaliu în articolul despre hrănirea mash)
prepararea mustului
- Apa de gătit. Puteți folosi apa de la robinet, dar înainte că este de dorit să treacă prin filtru. Obțineți mai bine după un duș, așa că nu mai fi mulțumit cu oxigenul necesar pentru fermentare. apa trebuie administrat apoi să stea cel puțin 4 ore, și o mai bună zi. În acest timp, se evapore conținute de acestea clor. Dacă utilizați o apă îmbuteliată sau cheie, nu e ca prodelyvat nu este necesar. Nu fierbe apa!
- Activați drojdia. De obicei, instrucțiunile de utilizare indicate pe ambalaj. Vă recomandăm să rămânem la ea. Iată un exemplu: În cazul în care instrucțiunile de pe etichetă nu este, eu sugerez, se procedează după cum urmează. Se toarnă drojdia într-un recipient mic și se toarnă apă fiartă la 34-38 grade. Capacitatea trebuie să fie selectată astfel încât să se toarne borul de drojdie și încă mai avea loc suficient pentru amestecarea lor.
Se agită și se lasă timp de 10-20 minute. În acest timp, drojdia ar trebui să se umfle pe suprafața pălăria voinței. Este important să se mențină în primele minute ale temperaturii inițiale. Puteți fie înveliți borcanul într-o pătură, sau pur și simplu a pus într-un loc cald. Odată ce drojdia este umflat de care au nevoie pentru a se amesteca din nou bine.
- Se dizolvă zahărul. În recipientul de fermentare, se toarnă jumătate din apa noastră tratată. Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă. Așa că este mai ușor să se dizolve apa să se încălzească mai bine.
- Se toarnă siropul în drojdia noastră și completat cu apa rămasă. Există, de asemenea, secară miez de pâine. Toate se amestecă. În acest caz, temperatura apei trebuie sa fie de 28-30 grade.
- rezervor de fermentare trebuie să fie umplute nu mai mult de ¾, în caz contrar, ca rezultat al fermentației, berea noastră preparată-acasă poate din ea. Desigur, ne-am luat măsuri împotriva spumare - pentru aceasta se adaugă 4 grame de SAF-clipă, dar este mai bine să greșească.
- Strâns închide recipientul imposibil. Mai bine să-și încheie doar gât cu tifon. Scoateți plămadă într-un loc întunecos. Temperatura camerei trebuie să fie stabilă, fără modificări bruște. Acest lucru este foarte important.
- Pe tot parcursul fermentației temperaturii mustului trebuie să fie între 23 și 30 de grade. În cazul în care camera este rece, containerul poate fi izolat pătură sau ceva similar. În timpul fermentației generează căldură, astfel încât mash va fi mai cald decât aerul înconjurător cu câteva grade. și, prin urmare, este necesar să se asigure că nu se supraîncălzi, mai ales în cazul în care o cantitate mare de capacitate.
- De obicei, fermentarea durează 4 până la 10 zile. Viteza depinde de temperatura, calitatea și acuratețea proporțiilor drojdie.
- La fiecare 12 ore de agitare Braga dorit. În cazul în care o capacitate mică, este mai bine să nu meargă în ea, și doar se agită. Așa că vom scăpa de dioxid de carbon, care împiedică drojdie. Este procedura recomandabile poate face fără ea.
- După câteva zile de bere preparată la domiciliu este gata. Aceasta este ceea ce ne-ar spune următoarele caracteristici: se trage din alcoolul, gustul nu este dulce, este mai ușor, iar precipitatul apare în partea de jos.
În principiu, infuzia este gata pentru distilare. Dar, înainte ca este mai bine să se lumineze în sus.
Clarificarea mash
Clarificarea nu este obligatorie, dar este foarte de dorit. Aceasta se face pentru a elimina pe cei morți din must și drojdie inactivi. Dacă vor pleca, va fi mai rău decât mirosul de apă de ploaie, și va conține mai multe substanțe nocive.
Deci, pentru a ușura Braga, trebuie să-l pună într-un loc răcoros sub sigiliu de apă. 1-2 zile de drojdie trebuie precipitat. Putem fi numai cu precizie drenat printr-un tub.
Sau puteți utiliza bentonită.
Găsit solid Instrucțiuni de preparare pe Youtube. Destul de lucid, am recomanda o privire.
- Acțiune rapidă de drojdie SAF-moment, utilizat ca agent antispumant la Braga nu a fugit dincolo de capacitatea. Acestea pot fi înlocuite printr-un simplu cookie-uri de la magazin. Doar taie în Braga. Puteți face fără despumant, dar atunci trebuie să completați în rezervorul de fermentare nu este mai mare de 4/5 din volumul.
- Pâine de secară este folosit ca drojdie de alimentare pentru procesul a fost mai rapid. Dar, în principiu, drojdie de bere și fără ferment în mod corespunzător.
- Braga sigiliu de apă de zahăr nu este necesară, deoarece procesul merge foarte rapid, și oxigen sau bacterii în ea nu va cădea. Dar pentru o plasă de siguranță, în câteva zile, atunci când nu este la fel de fermentare rapidă, sigiliul de apă pot fi furnizate.
- Înainte de distilare din must de dorit să se retragă de dioxid de carbon. În acest scop, după îndepărtarea din sedimentul, se amestecă bine.
- Mai bine păstrat mult timp gata Braga. În caz contrar, forma compuși nocivi. Îndepărtat din sediment și imediat distilat.
Asta e tot. Sunt de acord că aceasta este o reteta foarte simpla. La ieșirea veți obține 12% din berea produsă de casă de la care se poate face aproximativ 5,5 litri (după cut-off capete și cozi) infuzat de bună calitate.
Acum vom trece la distilare.
Pentru un produs de calitate Vă recomandăm să utilizați dubla distilare fracționată.
Experimente de succes,
Toate cele bune, Dorofeev Pavel.
Citiți-l, de asemenea, este interesant:
Te rog spune-mi astăzi exact o săptămână un set de Braga, dar se pare că nu a oprit procesul, deoarece timpii pobulkivaet de etanșare a apei. Deși gustul, zahărul sa simțit complet. Cred că nu are nici un sens să mai păstreze și „pribyu“ Braga încălzire drojdie de bere, în caz contrar nu au timp de peste week-end pentru a curăța și depăși. Sau este să aștepte? Ce crezi?
Și un punct mai mult pe suprafața plutitoare pesmet pentru momeală poate fi necesară pentru a filtra Braga înainte de clarificare? Nu prin cărbune desigur, dar cel puțin prin tifon sau o sită fină? Ce crezi?
În cazul în care susură sigiliu de apă este foarte rar, este posibil bere gata preparată, și se iese gazele reziduale. Este necesar să gust. Ea trebuie să gust amar și să se simtă alcoolul.
Sunt mereu în fața Braga Gray clarificare. Și în procesul de încălzire se amestecă bine. Așa că am ucide comportamentul de drojdie și de degazare. Braga Se filtrează prin tifon pansament transfuzie într-un recipient pentru încălzire.
Sour Braga este normal. Drojdie dragoste mediu acid și face-te până la sfârșitul fermentației. Aciditatea finit mash un pH de aproximativ 3,5, cu excepția cazului greșită. Am citit că, în Braga se adaugă în mod specific de acid citric pentru a accelera de fermentare și de a îmbunătăți calitatea berii de casă.
Fac tot felul de lucruri, dar a adăugat în mod specific la acidul Braga nu voi în nici un caz! Chiar și mere pentru a hrăni Braga nu doresc pentru același motiv. Nu am nici un instrument pentru a măsura aciditatea, dar gustul, după un complet de lucru off de zahăr, acid se transformă din abundență. Acest otet, sau altceva? Prin oxigenul capcana apa, practic, nu se poate obține în interiorul containerului cu Braga. Și, în general, cred că sigiliul de apă este util ca un indicator al activității de fermentație. Cu o capacitate deschisă abia schimbat. Această bere preparată-acasă, nu vin.