recolta de zmeură este în plină desfășurare - este timpul pentru a face un vin delicios și foarte simplu din acest fruct. În acest articol vă voi spune câteva rețete de vin de zmeură și împărtășesc puțin timp, dar experiența lor de fabricație.
← susțineți-ne Repostare
recolta de zmeură este în plină desfășurare. gem de zmeura - este, desigur, super-: și gustoase, și va ajuta în timpul iernii rece. Dar, de asemenea, a făcut vin acasă, tratează zmeură, vă spun, nici mai rău - și nu doar tuse și muci, dar amărăciunea și lacrimi, și la începutul anului durerea pierderii. Dacă nu pierde timp si gatiti vin de zmeura acum - va fi gata la timp pentru prima rece. În acest articol vă voi spune câteva rețete de vin de zmeură și împărtășesc puțin timp, dar experiența lor de fabricație.
Zmeură - produsul popular și comune în sezonul de vârf poate fi cumpărat relativ ieftin. Vinul ne va potrivi la toate absolut boabe frumoase, inclusiv - un pic zdrobit și actualizate. Principalul lucru - că zmeura nu a fost spălat, tratat cu substanțe chimice, nu conținea urme de mucegai (dacă ai veni peste fructe mucegăit - acesta trebuie să fie aruncat afară), și alte boli. Grad nu contează, se va potrivi și soiuri galbene și roșii. Ei spun că băutura cel mai parfumat este obținut din zmeură sălbatică. Dar nu-l salva suficient?
Zmeură vin - tema de grație, face mai ușor, mai ușor decât alte vinuri din fructe - cum ar fi cireșe sau prune. Fructele conțin o mulțime de pe drojdie sălbatice, care, de fapt, de a crea o bautura sofisticata pentru noi. Malina rătăcitor atât de bine încât din ea face chiar aluat altor vinuri din fructe - în cele din urmă am să-ți spun cum să-l gătească.
În general, vom continua.
Reteta de origine №1 vin de zmeură.
Asta e meu arata acum vino
Pentru aceasta reteta am face vin din zmeură în acest moment.
- 5 litri (aproximativ 4 kg) zmeură întregi. Nespălate abandonate
- 5 litri de apă pură fiartă;
- 2,5 kg de zahăr.
De echipamente - o sticlă de 10 de litri sau alte recipiente în care masa de Crimson pentru a se potrivi într-un mod care a cel puțin 1/5 din spațiul gol.
- Zmeură sortate, eliminăm boabe stricate sau mucegăite, frunze și resturi. Ori în tigaie, și începe pentru a zdrobi fără milă cu un făcăleț, tolkushkoy sau mâinile goale - atât mai plăcută.
- Adăugarea de greutate la 70% apă și zahăr. În cazul meu, este, respectiv - 3,5 litri și 1750 de grame. Toate se amestecă bine și se umple în capacitatea de fermentare, care este pus într-un loc cald întuneric.
Conform diferitelor rețete de vin zmeura sau sigiliu de apă atârnă acum, sau - într-o zi sau două, atunci când există semne de fermentare. Eu v-aș sfătui să o facă imediat - zmeura rătăcește începutul rapid al acestui proces este ușor de dor. La etapa de fermentare rapidă (cu pulpa) în locul șurubului se va potrivi o mănușă de cauciuc cu o gaura (in timpul Prohibitiei numit wittily „Gorbaciov Bună!“ Ei bine, în acest caz, ar fi „Hei Nikolaev!“).
- Zilnic se amestecă până masa noastră clocoteste. Dacă pe suprafața va arata semne de mucegai - este de dorit să se elimine. fermentația primară durează de la 6 și până la 10 zile sau mai mult. Ne așteptăm până când mănușa cade sau de blocare a apei se oprește barbotare. Ne așteptăm până o altă zi.
- Rezultată vin stoc fuzionare, groase și se toarnă cu grijă stoarse folosind un tifon, apoi - arunca. Se toarnă înapoi lichid în flacon.
- Zahărul rămas este împărțit la 3 părți (250 grame). O parte a fost umplut într-un recipient, adăugând la apa rămasă (1,5 litri). Toate se amestecă bine și trimite un sigiliu de apă.
În această etapă, este încă de dorit să-l facă un sigiliu de apă, nu o mănușă. Am o sticlă de non-standard, de acoperire convențională nu se potrivesc, iar dopul nu am putut obține, așa că a profitat de metoda, care este folosit bunicul meu: să ia tubul kapelnichnoy puțin mai gros, înfășurat în mai multe straturi de ziar condus strâns în gât, sigilate cu plastilină. Tubul natural este afișat în agățat sticla cu apa care se barbotare, eliberând gazele din vin, dar nu și în capacitatea de suflare a aerului.
- După 4 zile, se adaugă într-o sticlă de 250 de grame de zahăr. După încă 3 zile pentru a trimite porțiunea rămasă din sos de vin. Toate vin curând! Ziua 3-4 de blocare hidraulic se oprește barbotare.
- Aproape terminat vinul casei de zmeură fuzioneze cu sedimente, folosind un tub flexibil. După aceea poate fi turnat direct în sticlă, dar mai bine - se lasa sa stea o zi sau două și se repetă procedura pentru eliminarea finală a nămolului.
- Și cea mai dificilă etapă! plută de vin și necesitatea de a se pune la maturat timp de 3-6 luni, într-un loc întunecos și rece. Ei bine, sau cel puțin 2. În general, cât de mulți supraviețuiesc - până când acesta devine mai bine.
Rețetă pentru vin de casă din zmeură №2
Aceasta reteta este un simplu, dar mai puțin eficient. Pentru prepararea vinului zmeura de casă, nu avem nevoie de fructe de pădure pisați și suc numai. In 6 litri de suc de ia 2,4 kg. zahăr și 2,6 litri de apă. Conform rezultatului ar trebui să fie de aproximativ 10 litri de produs.
- Sucul se toarnă toată apa și jumătate (1,2 kg.) De zahăr. Se amestecă bine, și se toarnă în recipientul de fermentare, astfel încât fluidul câștigat ¾ volum. Setați garnitura de apă, sticla amplasat într-un loc întunecos, la temperatura camerei.
- Aproximativ o săptămână în care nava zahărul rămas, agitat și a pus dobrazhivat 3-4 săptămâni, atâta timp cât încetează sigiliu de apă pentru a sufla bule.
- Vinul rezultat trebuie scos din sedimentul cu ajutorul unui tub și se toarnă într-un recipient etanș, umplându-l actualizat. Aici bea depozitat timp de încă 20 zile la temperatura camerei.
- La sfârșitul acestei perioade, vinul din nou îndepărtat din nămol și se toarnă în sticle.
Toate vinurile noastre de casă din zmeură gata să mănânce! Deși, din nou, daca il lasati sa stea timp de una sau două luni, într-un recipient închis - băutură va avea un gust mai bun.
Reteta №3: Vin alcoolizat zmeură
Acest vin de zmeura de casă este puternică și dulce, deoarece procesul de fermentație întrerupt în mod artificial de alcool - așa cum fac, de exemplu, Madeira sau sherry. În plus, această rețetă - cel mai rapid și mai puțin consumatoare de timp, astfel încât să poată consilia vinificatori novice.
- Zmeură - 5 kg.
- Zahăr - aproximativ 1 kg.
- Apa - 2 litri.
- Alcool 96% - aproximativ 300-400 ml.
Prepararea vinului alcoolizat de zmeura:
- boabe nespălate sunt presate prin tifon sau cu ajutorul unui storcator.
- Pentru masa presată se adaugă 1 litru de apă, aproximativ 5-6 ore infuzate - trage apa din turta tot ceea ce a rămas, inclusiv drojdie sălbatică. După aceea, zmeura din nou apăsat.
- Sucul de zmeură și apă sunt amestecate, ele se adaugă încă un litru de apă pură și 300 de grame de zahăr. Lichidul este pus jumătate sigiliul de apă și a trimis să rătăcească într-un loc cald întuneric.
- O săptămână - zece zile în mustul se adaugă la 150 g de zahăr pe litru de vinul rezultat este pus înapoi în sigiliu apă sticla.
- La sfârșitul fermentării, vinul trebuie golit din sedimentul, apoi - se adaugă 50 ml. de alcool pe litru de băutură, se amestecă bine și încercați. Dacă doriți să faceți mai dulce vin - nu ezitați să adăugați zahăr, alcool a contribuit nu lăsa din nou fermentul lichid.
- Vin alcoolizat din zmeură nevoie pentru a pune pe o lună sau două într-un loc întunecos și rece, și apoi - puteți începe degustare!
Și, în sfârșit - o rețetă simplă pentru ferment zmeură
Așa cum am spus, zmeura rătăcește foarte activ, astfel încât acesta poate fi utilizat pentru a activa procesul de fermentare a vinului din mai puține fructe și fructe de pădure „violente“. Pentru aluat, vom avea nevoie de 2 cani de zmeura murdare, 2 linguri de zahăr, o jumătate de litru de apă rece. Toate acestea este plasat într-un borcan și acoperit cu tifon. 2-3 zile noastre „catalizator de vin“ este gata! Pe aceeași rețetă poate fi ferment de căpșuni proaspete și măceșe.
Și acest lucru este - Igor Nikolaev. De fapt, el nu știe cum să facă vin de zmeura de casă. El este aici doar pentru frumusețe.
Eu fac prima reteta după adăugarea ultimei porțiuni de zahăr ieșit la suprafață bulgări alb. Ce sa întâmplat?
Dens astfel spongioasă? Dacă da - atunci asta e bine, tort nedofiltrovanny a rămas, am acest an, de asemenea, așa că a fost.