Poveștile sunt adesea consecințe grave de intoxicație alimentară provocat îngrijorare nu numai pentru medici și oameni de știință, dar, de asemenea, conducătorii. De exemplu, într-un decret special al anului 900 împăratul bizantin Leon cel Înțelept a decis interdicția de a mânca cârnați de sânge, care este adesea gravată supușii săi, și cu un rezultat fatal. Abu Ali Ibn Sina - filosof arab și medic - a recomandat oamenilor să nu mănânce pește crud, care a fost păstrat într-un loc umed.
Era de probleme de cercetare de intoxicație alimentară a început mult mai târziu, atunci când la sfârșitul secolului al XlX-lea om de știință băile belgiene Ermengem găsit botulinică și șuncă, care a otrăvit 34 de persoane. Agentul cauzal al salmonelozei si a fost descoperit încă mai târziu Somon german și oamenii de știință americani Gerneromi medici veterinari și Smith, în mod independent.
intoxicație alimentară: ce se întâmplă?
Motivul pentru calitatea proastă a produselor alimentare pot fi atât bacteriile în sine și toxinele acestora - otrăvuri produse de aceștia în timpul activității.
Cele mai multe toxine si celulele bacteriene se acumulează în produsul alimentar, simptomele intense și mai periculoase de intoxicații alimentare.
intoxicații alimentare cauzate de bacterii toxine este alocată într-un grup separat otrăvire.
Cele mai frecvente infecții intestinale
În cazul în care microbi, cum ar fi Staphylococcus și Salmonella sau puse Clostridia în produsele alimentare care sunt depozitate în căldură (în cazul unei clostridiană -, de asemenea, fără acces de aer), se produce intoxicatii bacteriene. Există o creștere microbiană rapidă, care ies în evidență în timpul otrăvuri puternice sunt impregnate treptat cu întregul produs. Când oamenii lor mănâncă, el are o intoxicație ca microbi și toxinele lor.
Pentru a otrăvirea transformat într-o boală, este necesar să se utilizeze o doză mare de agentul patogen si toxinele sale.
Porci, oi, vaci, păsări de curte și alte animale acvatice sunt purtătoare de bacterii care cauzează salmonella. carne, ouă și lapte lor pot fi afectate de bacterii. Aceste produse pot fi toxice, dacă acestea nu sunt supuse unui tratament termic (până la 100 de grade) și stocate timp de câteva ore la o temperatură de peste 7 grade.
toxine si microbi Acumulate provoca o persoană periculoasă și neplăcute simptome: intoxicație generală, febră cu temperaturi peste 40 de grade, dureri abdominale, vărsături și diaree. În România, anul trecut, a existat mai mult de 45 de mii de intoxicații cauzate de Salmonella.
Boala este identică cu salmonelozei în cauza lui - și stafilococ. Microbul intră în produsele alimentare de la oameni care suferă de boli purulente ale pielii și a gâtului (erupții pustuloase pe piele,
amigdalită cronică) și de la vaci care suferă de mii de mastită. Conform criteriului de penetrare, cele mai periculoase produse sunt lapte și produse lactate, pate, chiftele, cârnați ficat, jeleu, șuncă, prăjituri cu cremă, precum și salate care conțin ouă sau cartofi. Simptomele acestui tip de intoxicare sunt dureri severe la nivelul abdomenului superior, vărsături.
Botulismul - periculos, deși rar, intoxicații. Patogen intră produsele alimentare, împreună cu terenul, care conține adesea spori sale.
Produse proaspete nu prezintă o amenințare; periculoase sunt conservate. Distruge spori de botulism și sarcină ușoară - ele pot rezista la temperaturi de până la 120 de grade. Fără oxigen, creează un mediu favorabil, iar sporii germinează, cea mai puternică otravă de eliberare. procesele de viață microbiene poate modifica gustul produsului, care formează gaze. Mulți producători de produse alimentare conservate face centru special capace cu un strat subțire, avertizând cumpărătorul că el este, în orice caz, nu ar trebui să fie umflate.
Cauzarea botulismul otravă nevrno-paralitic pe tipul de acțiune: perioada de recuperare otrăvită, de obicei, durează câteva luni, la un eșec poate fi moartea a doua sau a treia zi.
84% din cazuri de botulism și în intoxicații regiunea Moscova cauzate de conserve fungice, 10% - pește și produse din pește, 4% - produse din carne, 1,5% - murat roșii și vinetele.
ciupercile otrăvitoare nu sunt considerate a fi alimente, dar ele pot ajunge accidental în alimente. Șapte clase de toxine fungice cunoscute, fiecare dintre acestea fiind un puternic.
Gradul de intoxicare de gravitate variază de la cazurile ușoare, care nu necesită tratament, fatală. Totul depinde de cantitatea și tipul de consum de ciuperci și de prezența acestor toxine.
De exemplu, toxina toadstools duce la distrugerea ireversibilă a bolilor renale și hepatice; Toxine alte ciuperci provoca toxicitate generală și suprastimularea sistemului nervos.
otrăvirea de cartofi verde
Solanina - un amestec de toxine, care sunt produse in piele sa transformat verde și cartofi încolțite. Simptomele de otrăvire - vărsături, diaree - poate chinului otrăvit 11 zile, atâta timp cât organismul nu este complet curățat de toxine.
otrăvirea cu fructe de mare
Adesea, o persoană care a mâncat macrou sau ton proaspăt gătite, se întâmplă următoarele: după masă yaschie vezicule pruriginoase, greață, diaree, dureri de cap. Înroșire a pielii, poate exista o senzație de arsură în gură, umflarea feței, poate determina amețeli. Toate acestea amintește de un fel de reacție alergică.
Faptul este că trupul macroului conține o cantitate mare de histamina - substanța care cauzează simptomele alergiei - și precursorii săi chimici. Simptomele dispar în opt până la zece ore.
De multe ori, alimentele capturate crustacee (midii, scoici), contin toxine. Pe dinafara nu a identificat. În cazul în care persoana implicată otrăvirea crustacee saxitoxină chestiune - otravă nervoase.
30-60 minute după masă se produce senzație de dezechilibru de sensibilitate la nivelul mâinilor și picioarelor, amețeli; în cazuri severe, mușchii respiratorii sunt afectate. Treptat otrăvire slăbește și trece,
slăbiciune durează timp de câteva săptămâni.
aromat Poison
Termenul Acolo „sindromul alimentar chinez“ care caracterizează reacția pseudoalergice de oameni care nu sunt obișnuiți să gătiți o anumită direcție. Sa constatat că, în prepararea unor sos special, pasta de creveti, fasole neagra, se pot forma histamina ca substanțe care provoacă intoxicații cu simptome de alergie.
Poison - nu cel mai rău ...
Acesta poate da impresia ca în cazul în care toxinele și microbii sunt în așteptare pentru noi, aproape fiecare bucată de mâncare. Pentru a preveni otrăvirea, de fapt, nu este dificil - este necesar să se respecte niște reguli simple, de exemplu, condițiile și termenul de valabilitate al produselor perisabile, nu mâncați acele alimente în care acestea sunt încălcate.
Canning de ciuperci sau legume de îngrijire la domiciliu trebuie să fie luate ca acestea sunt bine curățate de pe sol, deoarece este spori de botulism și poate fi în ea.
Intoxicatia aditivi alimentari și fructe de mare - o mare raritate. Dar care sufera de alergii ar trebui să fie evitată, în orice caz.
Cu toate acestea, nimeni nu este imun la probleme, astfel încât să se cunoască regula de urgență ar trebui să fie pentru toată lumea. Deci, ce să facă în caz de otrăvire? Dacă există o suspiciune de intoxicație alimentară, în primul rând, aveți nevoie pentru a curăța stomacul, se va opri pătrunderea otrava în organism. Pentru a goli stomacul ar trebui să bea o jumătate de litru de apă caldă și vomă. Apoi, pentru a reduce intoxicație, aveți posibilitatea să bea apă curată. În plus, este posibil să se adopte un preparat adsorbant, de exemplu cărbune activat sau enterosgel. În mod firesc, ar trebui să consulte imediat un medic.
Articole pe aceeași temă substanțele toxice: ceea ce poate fi otrăvit?
- Intoxicație alimentară intoxicație alimentară (sinonim intoxicație alimentară) - boli infecțioase și neinfecțioase care decurg din utilizarea produselor alimentare care conțin substanțe toxice pentru organism microbiană sau de origine non-microbiană, și imaginea caracterizat gastroenteritei acute și intoksik.
- animale veninoase otravitoare animale. Sunt animale otrăvitoare în organism, care conține în mod continuu sau intermitent, substanțe care sunt toxice pentru oameni și alte specii. Deosebească și animalele activ-pasiv-veninoși. Animalele otrăvitoare active s-au specializat glande care.
Noutăți despre substanțele toxice: ceea ce poate fi otrăvit?
- Substanțe toxice: ceea ce poate fi otrăvit? Poveștile sunt adesea consecințe grave de intoxicație alimentară provocat îngrijorare nu numai pentru medici și oameni de știință, dar, de asemenea, conducătorii. De exemplu, într-un decret special al anului 900 împăratul bizantin Leon cel Înțelept a decis interdicția de a mânca cârnați de sânge, care este adesea gravat subiectele sale, precum și cu circuite integrate fatale
- În istoria de intoxicații alimentare sunt adesea consecințe grave de intoxicație alimentară provocat îngrijorare nu numai pentru medici și oameni de știință, ci și conducători.
- OMS a recomandat vaccinarea în masă împotriva programului educațional infecției cu rotavirus sateliți toxice pe viață intoxicații alimentare de vară