Sochniki - principii și metode de preparare generale
Aceste plăcinte dulci cu caș - o nostalgie reală pentru cantina sovietică, în cazul în care timp de 10 de cenți le puteți mânca prea multă. Fabricat din aluat nedospit făcut cu chefir, au avut o umplutură de brânză dulce. Nu este greu să-l repete acum, cu o singură diferență că sochniki internă sau suculent, deoarece acestea sunt numite în România, mult mai gustoasă.
Crezi că numele lor este derivat din topping-uri suculente? Și aici și acolo! Astfel, prin „dicționarul culinar“ Pokhlebkin numit formarea de produse de patiserie expandat sau un test simplu, Laid cu umplutură și acoperit cu o a doua muchie, nu zaschipyvaya. Prin urmare, acestea pot fi preparate nu numai cu brânză de vaci și caise uscate și stafide, cireșe, și chiar cartofi. Cu o crema foarte acru gustoasă decât chefir.
Sochniki - produse de pregătire
Puteți utiliza, de asemenea, brânză de vaci, care este situat pe marginea data de expirare, principalul lucru pe care el a fost nesaturat. Sochniki gata să mănânce nu doar - este mai bine să aștepte câteva ore - topping-uri ca să lase sucul si se amesteca cu aluatul, se transformă și devine lipkovatoy - exact așa cum ne amintim de produsele din copilărie.
Sochniki - cele mai bune rețete
Reteta 2: Sochnik clasic
sochniki Gentle cu smântână - un adevărat paradis pentru iubitorii de produse de patiserie de ceai. Ele sunt delicioase, pur și simplu se topesc in gura!
Aluat: unt (70 grame), cremă (. 4 linguri), faina (. 2-2,5 v), sare, ou și sodă (1/4 linguriță).
Umplutura: caș (170-200 grame), zahar (2 linguri), albus de ou (1 buc), faina (1 lingura).
Umplutura: proteine se agită cu zahăr, se combină cu brânză de vaci fărâmițate și smântână și făină. Aluat: cerne faina, se combină cu sifon. Se amestecă smantana si zaharul, se adauga oul și se amestecă bine. Bate cu un mixer. Adăugați untul înmuiat, făină. Mesim aluat și laminate l într-un strat (7-8 mm). Lepim sochniki - taie o formă rotundă, cu un diametru de 10-12 cm, răspândit pe pereche umplutură, conectați jumătățile și lubrifiază vitelin. Se coc la 220 de grade. După 30-40 minute sochniki roz gata.
Reteta 2: Sochniki cu cireșe
Puteți folosi cireșe congelate sau orice alte fructe - căpșuni, mure, afine și așa mai departe. sochniki Delicious a primi o doză de vitamine, chiar dacă înainte de fructe de padure au fost depozitate într-un congelator.
Aluat: unt (100 grame), ouă (2 buc), zahar (1 cana), smântână (50 grame), făină (5 cană), praf de copt (1 linguriță.), Cardamom pudra, vanilină, ou pentru ungere.
Presgarnitura: branza de vaci (400 grame), zahar (1 lingura) congelate cireșe (1stakan), ouă (2 buc).
Cerne faina si praful de copt se amestecă în ea. Dedurizată unt si amesteca-l cu ouă. Adauga vanilie sau zahar vanilat si se lasa timp de 10 minute. Interfera smântână, cardamom si faina treptat podsypaya, framanta aluatul, care ar trebui să fie moale și ușor lipi de mâini.
Am pus-o într-un pachet și îndepărtați frigul. Pentru ouăle parts de umplere și boabele decongelate. Eliminați semințe. Se amesteca zaharul cu gălbenușuri și caș de vanilie ușor adăugând bucăți de cireșe și albuș de ou bătut cu 2 linguri de zahar inainte de procesul de formare a chiftele.
Am scos aluatul, taie bucăți mici și rola tortilla. Puneți umplutura și zaschipyvaem pe de altă parte. Intindeti pe o foaie de copt unsa cu ulei, produse de grasimi ou si se coace timp de 30-40 minute.
Reteta 3: kefir Sochniki
Aceasta reteta de succes poate fi utilizat atunci când nu doriți o dieta pic probleme, dar de la copt pentru a da absolut nu doresc. Doar înlocui chefir acru, brânză de vaci și se adaugă mere!
Aluat: ou (1 buc), zahăr (0,5 pahare), iaurt (1 cană) unt (sau margarina, 100 g), bicarbonat de sodiu, faina (3 cani).
Umplutura: proteina 1 ou, zahar (2 linguri), faina (1 lingura), 1 mar.
Mixer, bate oul si se amesteca cu zahar si bicarbonat de sodiu. Se adaugă sare și chefir, toate untul înmuiat și măturică. Treptat interferează făină - cât de mulți vor lua pentru a obține aluat moale. Lăsați-l să se coacă în frigider, astfel încât acesta devine mai elastică.
Umplerea: branza must si se amesteca cu zaharul, se adauga merele fin cubulete si proteine biciuit. Un pic de făină - și se amestecă bine. Intindeti aluatul din congelator, se taie ceașcă de sticlă sau o cană și chiftele lepim, lubrifiaza bătut de ou și se coace. Aroma de mere sochnikov am umple deja bucătărie timp de 10 minute. Poftă bună!
Reteta 3: Sochniki cu stafide sau caise uscate
Branza de vaci este de obicei asociat cu fructe uscate - acestea pot fi adăugate la aproape toate feluri de mâncare. Să încercăm să-l facă în sochnikah. Se pare bine.
Aluatul: faina (2,5 cani), zahar (1 cana), smântână (sau puțin mai mult de o jumătate de pahar), un ulei (100 g), ou (1 buc), sare, bicarbonat de sodiu podea.
Umplutura: caș (150-20 grame) Făină (1 linguriță), zahar (1 lingura), stafide sau caise uscate (150 g), gălbenușul de ungere.
Cernută faina si bicarbonat de sodiu se amestecă și se adaugă unt, zahăr, smântână, sare de ou Plasarea. Aluatul se frământă într-o stare buna. Intindeti lățimea 0 7 - 0 8 centimetri, se taie turte rotunde de sticlă, fiecare dintre ele a pus o lingură mare de umplere și se acoperă cu a doua jumătate.
Umplutura: branza de vaci amestecata cu zahar, se adauga caise uscate tăiate în bucăți mici. Muchiile un vârf de cuțit mic. Coaceți ca de obicei - pe o foaie de copt acoperită cu hârtie. unsoare Top gălbenuș de bine și se pune în cuptor timp de 2-30 minute la 220 de grade. După absolvire deschide cuptorul si se lasa sa stea pentru produsele finite.
Sochniki - sfaturi utile cu experiență bucătari
- Ca surprize? Se prepară mini sochniki. Tehnologia este aceeași, dar dimensiunea semifabricatele kruzhochkov- ar trebui să fie de 2 ori mai puțin - aproximativ 5-6 cm Ei bine, în cazul în care există o formă cu margini ondulate. - Este foarte frumos și nu ezitați - delicios!
În același mod, puteți pregăti și preparate sărate sochnikov:
- cu varză (Se amesteca cu ouale fierte si ceapa prajita se adaugă opțional ciuperci umplutura.);
- cartofi (piure de cartofi fiert împreună cu ceapa prăjită în ulei, dacă se dorește, pentru a adăuga grăsime prăjit sau jumări).
O altă variantă de umplere - fiert si lapte condensat nuci.