Rulada de carne de porc - principiile și metodele de preparare generale
Dacă planificat o sărbătoare de mare sau de o vacanță de familie modestă și de uz casnic și oaspeții doresc să surprindă în rola plină, carne de porc cu tine! El este considerat în partea de sus a artei culinare, „stea“ a mesei festive. Imaginați-vă cum oaspeții vor fi îndeplinite prin consumul de carne nu numai, și decorate și preparate de carne de porc de formare licitație în mod corespunzător.
Știm cu toții ce o greutate ruletnaya. In mod traditional, acest fel de mâncare (adesea cu umplutură), laminate într-un tub apetisant. Această rolă de carne de porc preparată în același mod. Ia un strat mare, larg și plat de carne de porc, ricoșează ciocan bucătărie pe ambele părți, condimente prelucrate și laminate strâns, astfel încât nici un spațiu mai mare de aer între straturi.
Pentru a rola de carne de porc nu se încadrează în afară în timpul tratamentului termic, este necesar să se lege cu fir puternic (fir). În cazul în care rola nu este prea mare în dimensiune, este posibil să se etanșa marginile cu scobitori de lemn. Următoarea etapă - tratamentul termic. De obicei, sub formă de rulouri de carne de porc sunt coapte în cuptor, dar daca gatesti minirulety, li se permite să se prăjește într-o tigaie. Unii oameni preferă să fiarbă produsul, și apoi congela. Opțiuni pentru gătit sub formă de rulouri de carne de porc, există multe.
Rulada de carne de porc - produse de pregătire
Principalul „bar“ roll nostru - este carne de porc. Pentru prepararea hranei adecvate pentru a utiliza acele părți ale carcasei, care sunt formate din straturi de grăsime și carne (ideală - peritoneu) alternativ. Deci, dacă ați achiziționat o parte similară - mare! Acum vom trece la prepararea rulourilor. Este important ca carnea avea un strat cât posibil o suprafață plană (a realiza acest lucru cu un cuțit), și nu a fost prea gros, altfel va fi rău să renunțe.
role de multe ori de porc cu umplutură făcută, care sa răspândit pe un strat, înainte de pliere. Deoarece umplutura poate fi orice ingrediente sunt bine combinate cu carne de porc (ciuperci, brânză și legume tocate etc.). În plus, avem nevoie cu siguranță de condimente pentru a sublinia gustul unui fel de mâncare, face mai elegant, luminos și saturate.
Rulada de carne de porc - cele mai bune rețete
Reteta 1: Rulada de porc cu prune uscate
Pe o combinație de succes de carne de porc și de prune uscate au cunoscut mult timp. moale sa, cu un indiciu de „fum“ gust de carne de porc rola dă picanterie de construcții. În această rețetă, prune împreună cu branza si nuci este folosit pentru umplerea miniruletov că vom prăjește într-o tigaie, dar nu se coace în cuptor.
- 700 gr. file de porc
- 120 gr. prune uscate
- 60 gr. nuc
- 100 gr. brânză olandeză
- două ouă
- pesmet
- la gust piper, sare
- condimente pentru carne
- ulei vegetal
1. Se prepară umplutura. nuci frezată (manual sau cu un blender) la starea de firimituri, este important ca nucile nu devin praf. Prunele sunt spălate și fin rupe în bucăți. brânza olandeză este frecat pe o răzătoare. Nuci, brânză și prune uscate se amestecă până la omogenizare.
2. Suficient de mare în măsura în care o bucată de carne de porc din material plastic cotlet într-un centimetru, se acoperă cu folie și se resping din ambele părți. Acum promazhem bucăți de condimente (piper sau sare +).
3. Spread pe un strat de umplutură de carne, răspândirea acesteia pe stratul de mijloc. Ne întoarcem de pe rola de carne de porc, de stabilire marginea unei scobitoare de lemn. O a doua rolă de formare, etc. până când a alerga afară de carne și topping-uri.
4. Se bat ouăle într-un castron, ușor le sara. Dip în amestecul de ou, role noastre și apoi laminate în pesmet. Străluciri tigaie, se toarnă ulei și sub formă de rulouri de carne de porc prăjite la foc mediu timp de aproximativ 20-30 minute, în funcție de grosimea produsului.
Din rulouri terminat scoate scobitorile și le taie în felii subțiri. Servit la masa sau cu o garnitura, rece, - ca un starter.
Reteta 2: Rola de peritoneului porcine
Există o mare pată pe abdomen de un porc tânăr, și se numește peritoneu - grăsimea cu straturi uniforme de fibre musculare și foarte delicat subțire-jupuit. Dacă aveți posibilitatea de a dobândi această parte a carcasei, asigurați-vă că pentru a face acest lucru, pentru că rola de peritoneului carne de porc - este ceva minunat. În cazul în care nici o parte nu va apărea în frigider (sau magazin), puteți utiliza orice carcasă de porc musculare alungite cu straturi de grăsime.
- 350 gr. peritoneu porcine
- trei catei de usturoi
- condimente pentru carne
- Se condimentează cu sare, piper
1. peritoneul este împărțit în rezervoare mari, răspândirea lor pe masă și cu un cuțit ascuțit tăiat departe o parte a stratului gras. Ar trebui să avem două formarea rovnenko.
2. Acum, coaja usturoiul, se poate tăia cu un cuțit de piese suficient de mare, și merge în carne, puncție-l în mai multe locuri cu un cuțit (nu străpunge, pentru a evita găuri).
3. Straturile superioare lubrifiază condimente pentru carne de porc sau coapte cu sare și piper. suluri strans de carne de porc se ondulează în straturi. Că ei nu au rupt în sus, în procesul de coacere, le asociem cu grila printr-un fir solid.
4. role Wrap în „manșonului“ pentru copt, și apoi trimite la arderea la 200 cuptor C timp de patruzeci de minute. După - „mâneci“ ne dezvăluie partea de sus și de a da Rolls rumenită timp de aproximativ zece minute.
Reteta 3: de tip rolă de carne de porc cu ciuperci
Meat Loaf a făcut dintr-o singură bucată de carne de porc peritoneu. Bucata nu ar trebui să fie prea gros, pentru a face mai ușor să se rostogolească într-o rolă. Ciuperci poate utiliza orice pe gustul tau.
- 2 kg peritoneu
- 300 gr. fungi (de exemplu, ciuperci)
- șapte catei medii de usturoi
- două sau trei crengute de marar
- coriandru. - o linguriță
- ore și jumătate. linguri curry
- Patru tabel. ulei de floarea-soarelui linguri
- sare dupa gust
1. Ne macina trei catei de usturoi, se amesteca cu sare, curry și coriandru. Se macină amestecul manual. spălare peritoneu, dacă doriți să taie departe o parte din grăsime. Apoi se resping ușor bucată și acoperite cu un amestec picant.
2. Ne macină restul usturoi în felii subțiri, se prajeste pana se rumeneste. Apoi se adaugă ciupercile și se prăjește timp de aproximativ șase până la șapte minute. Apoi, a pus fin marar tocat, sare dupa gust de umplere. Se amestecă și se îndepărtează de la căldură.
3. Spread peritoneul pe suprafața unui tabel sau bord și așezați, nivelare, umplându-l. Stingem carnea bine într-o rolă, fixați cu ajutorul unui sforii nu sa prăbușit.
4. pune pe foaie de copt unsă și trimite în cuptor timp de două ore. Se coace la 180 C. Când rola este acoperit cu lac crusta apetisant, este gata. Obținem un pic lasa sa se raceasca si se taie in felii subtiri. Când piesele de servire poate fi decorat cu felii de roșii și ierburi.
4 Reteta: picante de porc ruladă
Rola pregătit pentru această rețetă, trebuie să fiarbă și apoi congela în congelator. Utilizați rola rece ca snacks-uri, alimentandu-l cu pâinea.
- 1 kg de peritoneu porcine
- sare dupa gust
- ardei gras
- 500 gr. spanac (verde)
- 200 gr. tarhon (verde)
- un cuplu de pumni de coji de ceapa
- o ceapa
- doi catei de usturoi
1. peritoneul bacon împănat tăiat în straturi largi, stabilite pânză lor. prosalivaem suprafata si se presara piper grosolan zdrobite.
2. Toate plante aromatice și tăiat în jos distribuie uniform o bucată de carne de porc. Apoi ne întoarcem role. îi leagă firul puternic și folie în tifon, pliată în două sau trei straturi.
3. pielea ceapa se umple cu apă, este aruncat în bec container, se taie în patru bucăți și câteva boabe de piper. Soluția este adusă la fierbere, este omisă în rulouri de carne de porc și se fierbe până gata (circa două ore).
4. Atunci când rolele sunt sudate, îndepărtați-le și laminate în usturoiul, frământat cu o cantitate mică de sare și piper. Pune în frigider înainte de solidificare, zdrobirea partea superioară a unei sarcini grele.
Rulada de carne de porc - sfaturi utile cu experiență bucătari
- Pentru a prepara carne de porc franzela preferabil ales pentru animale tinere. Dacă utilizați carne de porc vechi, apoi utilizați un mic truc - înainte de coacere rola tocană sau fierbe-l pentru un cuplu;
- Multe gospodine din rola de carne de porc a adăugat la fumul de „lichid“ și conferă produsului un gust de fum, dar experimentat bucătari nu-l recomanda ca „lichid“ fum cuprinde mii de agenti cancerigeni care se acumulează în celulele care le determina sa mutatie.