Datorită proprietăților de fructe de pădure și vin de zmeură corespunzătoare de casă se dovedește parfumat, dulce și moderat puternic, ușor amintește de lichior. În cazul în care fructele din abundență, te sfătuiesc să profite de această formulă dovedită. Considerăm în detaliu toate nuanțele tehnologiei.
Vinul potrivit pentru toate soiurile de zmeură: atât roșu și galben. Vin de boabe galbene, o lumină, amintind de vinuri albe de struguri. Cele mai multe băuturi aromatizate iese din zmeură sălbatică, dar cantitatea potrivită pentru a obține aceste fructe de padure sunt dificil, astfel încât pentru a face această băutură este considerat a fi un mare succes.
- zmeură nespălate - 1 litru;
- apă - 1 litru;
- zahăr - 500 grame.
Zmeură nu pot fi spălate pe suprafața drojdiei vii, prin care wort fermentează. Trebuie doar să sorteze cu atenție afară de fructe de padure, elimina răsfățat, mucegăite și putred, care pot ruina gustul.
vin de zmeură gătit
1. piure de zmeură să se întindă în orice mod. Zloată pus într-un loc uscat șters vas de fermentație curată, se adaugă 700 ml de apă și 300 g de zahăr și se amestecă. Capacitatea de umplere totală - maximum 70% din volumul. Ar trebui să rămână sirop loc, spumă și dioxid de carbon produs în timpul fermentării.
2. Mănușa medicale pentru a face o gaură într-unul dintre degete (ac punctie), și foarte mănușa pus pe recipientul de fermentare cu fructe de pădure și zahăr. Puteți utiliza, de asemenea, o capcană de apă. Diferența principală dintre mănușa și garnitura de apă nu este acceptabilă atât.
3. Puneți mustul cald într-un loc întunecat (18-25 ° C) timp de fermentație timp de 10 zile. De preferință, în fiecare zi, pentru a deschide recipientul și se amestecă mână curată sau un băț de lemn.
4. Scurgerea mustului, stoarce fructe de padure printr-un tifon. Se amestecă 100 g de zahăr și 300 ml apă. Siropul rezultat a fost turnat în suc de zmeură fermentat. Reinstalare mănușa (separator de apă) și se lasă să fermenteze. pastă presată nu mai este necesară.
5. După 3 zile, se adaugă zahărul mustului de 100 grame, apa nu este completat. face corect zahărul în modul următor: 50 ml suc drenat fermentează pentru dizolvarea zahărului în acesta, gata să toarne siropul în capacitatea totală și închide mănușa spate (poarta).
Vin zmeură fermenți între 25 și 60 de zile. În acest moment, nu este necesar să se deschidă sau agitat. Dacă fermentarea nu este terminată la 40 de zile după ultima adăugare de zahăr, trebuie să-l toarnă într-un alt recipient, fără un depozit și se lasă dobrazhivat. Dacă acest lucru nu se face, amărăciunea poate apărea în băutura finită.
6. După încheierea fermentației (Mănușă suflat departe, nu lasa bule capcana apa la precipitatul de jos, trebuie să devină mai ușoare) de vin de zmeură se toarnă printr-un tub, de exemplu, un picurător, un rezervor de maturare. Pentru a gusta. Opțional, se adaugă mai mult de zahăr pentru dulceață. Separat, poate fi ridicată prin adăugarea de cetate vodca sau alcool într-o cantitate de 2-15% în volum, contribuie la asigurarea depozitării, dar aroma este pierdut. Vinul este aproape gata, rămâne ultima etapă - maturizare, care gust mult mai bine.
7. Containerele vin umplute (recomanda partea de sus, pentru a evita contactul cu oxigenul), sigilate și păstrate la rece (6-16 ° C), loc întunecat 3-6 luni. Dacă adăugați zahăr pentru a îndulci, primele 7-10 zile de expunere pentru a stabili mai bine un sigiliu de apă sau o mănușă să-l joace în condiții de siguranță în caz de re-fermentare.
Deoarece apariția stratului de sedimente de 2-4 cm, inițial la fiecare 15-20 zile, apoi mai rar, se filtrează vinul de zmeură prin turnarea într-un alt recipient, fără a deranja drojdia în partea de jos.
Gata să bea (precipitatul nu mai apare) poate fi turnată în sticle pentru depozitarea permanentă și închide ermetic capacele.
Perioada de valabilitate de vin de casă zmeură - până la 5 ani. Cetatea - 11-12% (fără a fixa vodca).
Am făcut conform rețetei. De la începutul fermentației dat seama că va fi cazul! Bântuiau în liniște și fără prea multă spumă. Observați dacă fermentarea începe foarte rapid, acesta va fi pe orice fel de probleme - care mănușă ar putea sparge prin spuma, sau capcana trage de apă, și de multe ori acest lucru este însoțit de toate bolile (mucegai, ciuperci, etc.).
Vinul are un gust ca vinul. drojdie de zahăr mâncat complet. Astăzi voi încerca să salveze borcan de litri se adaugă zahăr după gust și a vedea dacă începe să rătăcească din nou. Cel mai bun lucru despre acest vin este culoarea!
Dr.Network, într-un vin roșu aprins nu numai culoarea este placuta, dar există o aromă de zmeură strălucitoare. Nu este un vin prost.
Efectuat în ultimul an de pe această rețetă, cu respectarea stricta toate proporțiile, cu toate acestea, în cele din urmă un pic îndulcită (cum ar fi mai dulce). Vreau să spun MULTUMESC pentru reteta. Având în vedere prima mea experiență, a ieșit de vin foarte parfumat, bun, cetatea este de asemenea normal, dar nimic nu a fost adăugat. Probele au fost îndepărtate după o lună, trei luni și șase luni, și așa mai departe, după șase luni de aroma de anduranta devin mult mai blande si mai aromat, iar tinerii au simțit gustul de drojdie, ci să aștepte și să tolereze nici o putere și rezerve să dispară încet, un total de sticle de 4 litri la stânga. În acest an se va face cu siguranta din nou.
Bună ziua, după ce a trecut în primele 10 de zile, a adăugat zahăr și tulpina, toate cu o rețetă, dar rătăci a devenit foarte, foarte liniștit, bule nu merg, dar vinul arată că procesul se întâmplă. Poate prea atent filtrate? Deci, se pune întrebarea, lăsați în astfel de condiții sau de a adăuga stafide (acolo coacaze), pentru a spori fermentarea?
Zmeura de mult nu este încă (doar așezat), astfel încât se întâlnește la fiecare 2 zile în porții mici. Pot să adaug pentru a face 2 zile în urmă Wort are aceeași cantitate în aceleași proporții? Sau este mai bine să fermenteze a doua parte separat și apoi le-a pus împreună, atunci când cele două părți se află în faza de fermentare? Dacă sunt posibile aceste opțiuni, până la ce punct poate fi adăugat, în principiu, la compoziția compoziției proaspete fermentează ca supliment?
Este mai bine să se conecteze sucurile de roaming.
Buna ziua! Astăzi a contribuit ultima porțiune de zahăr și gust vinul drenat. Este acru (nu teribil de lucru), și amar. Gorchinu corect? Primul caz, poate că este scos din nămol. Și apoi? Vă mulțumim pentru ajutor!
Deci, am dat seama că este necesar pentru a elimina amărăciunea mijloace improvizate. În cazul meu, ar fi un albus de ou. Bentonită nu aduc. O secvență de ce? Vinul este încă joacă. Există un gust decent. Trebuie să-l împușc? Și proteine se adaugă vinul fermentează? Și apoi cu proteina va rătăci sau fermentație trebuie să fie oprit, sau cum să obțineți? Ceva ce nu cred.
Mai întâi trebuie să Dobrodiy sau a opri fermentarea, îndepărtați sedimentul, și apoi se adaugă proteine. Toate informațiile necesare sunt pe site.
alcofan, după-amiază bună! Prosteste am început să facă reteta vin de zmeură un pic diferit: în loc de 1 litru de zmeura - 1 kg. Etapele rămase, timpul și proporțiile sunt aceleași ca și în rețeta dumneavoastră. De la începutul 6 zile au trecut fabricarea și Hidrozavoare mănușă deja a început să se dezumfle vioi. Și ceva îmi spune că vinul nu este demn la sfârșitul fazei 1 (10 zile) - sau rândul său, acru sau drojdie de bere vor muri. După cum am înțeles, acest lucru se datorează faptului că zahăr și apă, am adăugat aproximativ jumătate din norma, în cazul în care se presupune că 1 kg. zmeură cântărește 600 de grame (drojdie au consumat întreaga cantitate de zahăr). Păcat toaleta se toarnă special selectat câteva zmeură, fierte la gem, este foarte interesant modul în care aceasta are un gust - vin de zmeură! Spune-mi, te rog, cum în acest stadiu pentru a corecta situația? În ceea ce acum se pare o necesitate.
