Catering - un serviciu de catering este sala de staționare. Conceptul combină foarte varietatea de servicii din vânzarea plăcinte o vacanță în oraș la serviciul de lux ofitsiantskim organizare banchet. Principala caracteristică a acestuia - este livrat la punctul de alimente semipreparate.
Cantinele practica românească este de obicei considerată ca organizarea de servicii de catering la cererea persoanelor și organizațiilor. Companiile care furnizează acest tip de serviciu, pot fi împărțite în trei grupe.
Evident, serviciile la nivel de VIP pot avea primele două tipuri de organizare - acest lucru necesită un material solid și o bază tehnică. Livrarea nu are nevoie de investiții mari. Se poate lucra chiar și fără un birou, dar acest tip de afacere, iar cei mai vulnerabili din punct de vedere al riscurilor. Conceptul de servicii de catering includ, de asemenea, vânzarea de produse culinare finite, cu punctul de timp de organizare în timpul evenimentelor de masă, cum ar fi celebrarea orașului sau un alt eveniment major.
Ce tipuri de catering populare în România
Cele mai utilizate pe scară largă două moduri de servicii de catering în țara noastră.
1. Eveniment de catering.
Organizația sa este strâns asociat cu evenimentul-business. și anume furnizarea de servicii pentru organizarea și executarea de evenimente. oaspeții de luat masa - o parte integrantă a oricărui eveniment. Companiile implicate în acest tip de activitate, de obicei, să încheie un subcontract cu o cafenea, restaurant. Prin urmare, în cazul în care un antreprenor interesat de catering, și în cazul în care pentru a începe această afacere, cel mai practic de a oferi o cooperare eveniment-agenție. Într-un astfel de pachet poate fi de așteptat la un anumit flux constant de comenzi. servicii de catering Offsite includ organizarea de:
- banchete, recepții, pauze de cafea, mese de gală, petreceri cocktail-uri pentru clienti corporate;
- nunti, petreceri, grătare țară, picnicuri, baluri de absolvire, sărbători de Anul Nou;
- Furnizare de personal top si middle management pentru grafica lor comoditate și meniu special.
2. Catering Corporate.
În organizațiile de servicii, două formate sunt comune. Mai familiar - livrarea de mese gata în „cutii de pranz“ la locurile de muncă în cazul în care angajații le încălzite în cuptorul cu microunde. În al doilea rând - include servicii complete într-un mod special închiriat un loc, de exemplu, pe teritoriul centrului de afaceri. Deși este mai puțin frecvente, principalul motiv: scump chirie. În cazul în care cota sa este mai mult de 20% din costurile, devine neprofitabilă. La Moscova, tabelul echipamente de „insulă“ în centrul biroului de nivel mediu este estimat la aproximativ 6 sau 7 milioane de ruble, se plătește pentru 1 -. 1,5 ani.
Ceea ce este necesar pentru catering la „ieșire“
Se crede că-site-ul deschis restaurant (EVR) la 30% mai ieftin decât formatul complet includ instituții în regim de internare (excluzând zona de leasing). Specificitatea constă în faptul că are nevoie de catering astfel de lucrări suplimentare, cum ar fi:
- meniuri de dezvoltare rapidă bazate pe formatul evenimentului, cerințele clientului;
- oferind clientului cu posibilitatea de degustare a selecta mâncăruri și băuturi;
- politica de prețuri flexibile de planificare cu calcularea costului diferitelor meniuri;
- o inspecție site-ul preliminar pentru clearance-ul zonare ulterioare;
- elaborarea unui scenariu de plan de acțiune, logistica, grafica, interacțiunea tuturor serviciilor.
Pentru a asigura fluxul de lucru complet, cel puțin să fie necesar,:
- Clădire industrială (magazin, produse alimentare) pentru gătit;
- depozitarea pentru băuturi și produse alimentare;
- o sală de degustare mică, în cazul în care clientul poate citi meniul;
- manager al vânzării de servicii și organizarea de evenimente;
- servicii de transport inventar de livrare, feluri de mâncare, mâncăruri gata preparate.
Comparativ cu un restaurant convențional. ieșire primește economii în costurile de întreținere, personal, angajarea de chelneri necesar. Cu toate acestea, de multe ori crește în costul de transport și echipament special pentru produse alimentare Servicii de livrare: frigidere pentru băuturi, termostate și termolotki calde, dispozitive pentru transportul de articole delicate. Numărul de persoane din personalul 59% din companiile de catering este de 10 - 50 de persoane, 10% dintre operatori majori - este mai mare. O mare importanță este crearea și menținerea bazei de clienți proprii.
Deschiderea și înregistrarea: Există o nuanță?
Dacă nu există nici un loc pentru vizitatori, fără a fi necesară o armonizare a spațiilor de reorganizare (SanPiN 2.3.6.1079-01), precum și pentru a se conforma cu facilități de catering de siguranță la foc. Cu toate acestea, toate celelalte reguli referitoare la produsele alimentare, atelierele de producție, zonele de depozitare necesare pentru executarea în același mod ca, de exemplu, atunci când deschizi o cafenea. Înainte de a start-up de gătit este obligat să notifice CPS, și sunt de acord cu el de feluri de mâncare preparate rute. Catering - un fel de serviciu, și puteți începe o afacere pe baza întreprinderilor existente, sau deschideți-l de la zero. Nu aveți nevoie de un cod NACE separat, poate fi orice potrivite pentru catering, de exemplu: 56.10 - operarea de restaurante și livrarea produselor alimentare.
Cererea pentru servicii de: perspective de catering
Figura 3. Rata de creștere de afaceri românesc în domeniul serviciilor de informare (% / an).
Dezvoltarea restaurant de ieșire se caracterizează prin următoarele figuri (Tabel. 1).
Tabelul 1. Dinamica indicatorilor de bază ale activității PbO în România.
Pot deschide o franciza de afaceri
Cele mai multe dintre catering piața românească se acumulează într-un total de 15 companii. Printre acestea sunt internaționale, "Sodexho" (Franța, a prezentat în 15 orașe), și română "CorpusGroup", "OMS", „Le Figaro», «Fusion Management». Ei au filiale în diferite raioane, și de multe ori să implice întreprinderile locale subcontractată. Deci, care aspiră antreprenor poate oferi serviciile operatorilor mari.
Open Enterprise franciză în timp ce oferă puține Cater, dar încă mai există astfel de propuneri.
Rezumând cele de mai sus, observăm că experții cred că potențialul pieței românești de servicii de catering semnificativ. recuperarea lui, și dezvoltarea în continuare este asociată cu sfârșitul recesiunii, creșterea greutății medii a veniturilor, precum și promovarea regiunilor.
Întrebări și răspunsuri referitoare la acest subiect
Materialul nu a fost încă specificat orice întrebare, aveți posibilitatea de a face acest lucru mai întâi
conținut similar recomandate
cafenea pentru copii ca o afacere
Cum de a deschide un club de noapte de la zero?
Care este costul și cum să deschidă un bar Weipa
Cum să faci bani în vacanță
