Proiect de cercetare
„Capra bunicii mele“
În fiecare vară sunt cu sora mea petrece vacanța cu bunica mea în sat. Îmi place foarte mult, pentru că nu poți învăța o mulțime. Și mai ales îmi place pentru a ajuta la bunica mea să aibă grijă de păsări de curte și animale, printre care există un foarte interesant și încăpățânat kozochka- Dasha. În fiecare zi vom hrăni și ASIC Dasha, se aloca lunca la păscut, și ne dă lapte mai gustoase și sănătoase. pereche gust de lapte de capră nu se compara cu nimic!
Deci, atunci când a existat o alegere pentru meu subiect proiect de cercetare, nu pentru un moment m-am îndoit și a vrut să afle mai multe despre capre. Am fost interesat de tot. Atunci când domesticit capre, ceea ce este utilizarea de capre.
Astfel, relevanța temei alese crește capre în casa de astăzi nu este atât de larg răspândită, iar subiectul va permite să dezvăluie avantajele și beneficiile conținutului acestora.
Obiectiv: să aprofundeze cunoștințele lor de capre, beneficiile conținutului caprelor.
Subiect de cercetare: lapte, lână și carne de capră.
Obiectul de studiu: capră ca un animal de companie.
Ipoteza lucrării: conținutul de capre la domiciliu și primirea de lapte, carne și de capră jos este util pentru oameni.
Obiectivele cercetării:
- afla ce loc în viața bașkirilor a luat capra ca un animal de companie din cele mai vechi timpuri;
- examineze special capre de conținut;
- determina ce beneficii aduce capre proprietarilor lor;
- explora produsele obținute de capre;
Metode de studiu. observare, interviuri, informații cu privire la site-urile de internet, prelucrarea datelor publicate, experimentul.
Baza empirică a cercetării: studierea faptelor de experiență.
Noutatea științifică: pentru a studia literatura științifică și populară, pentru a afla ce rasa de capre trăiesc în țara noastră.
Produsele derivate din lapte de capră
Laptele de capra pot fi preparate in mai multe mese delicioase și sănătoase pentru alimente pentru copii. Este moale și blând brânză de vaci, iaurt, smântână, brânză. Lapte de capră prepara diverse terciuri si supe. Acum, în magazine puteți găsi produse din lapte de capră. Laptele de capra este folosit cu succes în produsele cosmetice.
În secolul al XVIII-lea, când caprele au fost aduse pentru prima dată în România, lapte de capră a fost considerat un medicament, și eliberat în farmacii pe bază de rețetă.
Laptele de capra poate fi depozitat pentru perioade lungi de timp, în formă congelată astfel încât proprietățile sale bactericide sunt păstrate timp de 350 - 500 zile. După decongelare, nu diferă de svezhevydoennogo și conține, de asemenea, vitamine.
Principalele proprietăți benefice ale produselor fabricate din lapte de capră:
Ele au un efect benefic asupra sănătății umane, care suferă de boli intestinale și a sistemului digestiv.
Contribuie la imunitatea de consolidare.
Cu toate acestea, ele sunt bogate in calciu, care este esențial în formarea oaselor la copii.
Ele au un efect benefic asupra copiilor care suferă de diferite tipuri de dermatita.
Se serveste ca prevenirea bolilor aparatului locomotor la vârstnici.
Prin urmare, produsele din lapte de capră sunt o sursă valoroasă de minerale utile, care pot literalmente „restabili“ starea de sanatate a organismului nostru.
Să luăm în considerare produsele derivate din lapte de capră.
Dacă crezi legenda greaca veche, laptele de capră divin Amalthea, de coarne, a fost alăptat Zeus Thunderer însuși. Faptul că laptele de capră este cel mai „echilibrat“ a scris Avicenna. Adevărat, au existat perioade în istorie când a început persecuția capra. laptele ei chiar a declarat toxice. Dar acele zile au fost de scurtă durată.
lapte de capră Doar mulse are proprietăți bactericide. Acesta conține o substanță biologic activă, care nu este prezent în laptele de vacă. Datorită lui, lapte de capră este depozitat pentru o lungă perioadă de timp în stare proaspătă. Nu se întoarce acru timp de trei zile la temperatura camerei și în frigider pot fi stocate timp de mai mult de o săptămână. Din același motiv, laptele proaspăt cel mai util, și apoi la fiecare oră de proprietățile sale valoroase sunt pierdute.
Laptele de capră este prin natura înrudită cu femela, deoarece conține o mulțime de beta-cazeină. copii rahitic este mai rapid decât vaca ridică în picioare, deoarece conține mai mult acid sialic.
Dacă vorbim despre beneficiile de lapte de capră, ar fi de dorit să rețineți următoarele:
- Laptele de capră și produse pe baza acestuia conține vitaminele A, B, C, D, E și PP; săruri de calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, cobalt, seleniu; compuși activi: colină, lecitină, biotina, globulină, albumină, și altele.
- Laptele de capră conține imunoglobuline, iar din cele mai vechi timpuri a fost utilizat pentru a trata și preveni multe boli, chiar și cum ar fi tuberculoza;
- Laptele de capra este absorbit de organism este de 5 ori mai rapid decât vaca,
- lapte de capră, afișează organismul de radionuclizi;
- lapte de capră trata cu succes alergii, ulcere stomacale, eczeme, astm, migrene, colita, tulburări digestive, boli de ficat și din vezica biliară, insomnie, constipație, artrită.
globulelor de grăsime din lapte de capră sunt mult mai mici decât în vacă, deci este mai bine absorbit de către organism. La 4-4,4% grăsime, lapte de capră este digerat de aproape 100%.
Cercetarea mea. Produsele derivate din lapte de capră.
Lucrând pe acest subiect, am folosit diverse surse de informare, cum ar fi Internet, observarea, experimentul, materialele colectate în clasă, un interviu cu bunica lui Mukhametshin Kausar Zakirovna.
Într-un interviu cu bunica mea, Mukhametshin Kausar Zakirovna, am aflat că bunica mea crește capre timp de 8 ani, Saanen rasa. a declarat că Kausariya Zakirovna capre animale curate, randament zilnic de aproximativ 4 litri de lapte. Se face crema de lapte de capră acru, brânză, brânză de vaci, iaurt, lână tricot șosete de capră, pânze de păianjen, Șal. Pentru ea, pensionarul, este foarte profitabilă, deoarece magazinul nu a cumpăra produse lactate. Țapii animale nepretențioase, inteligente. Întotdeauna vin înapoi acasă, atunci când dintr-o dată fugi de pășune. (Apendicele 1).
Astfel, caprele beneficiul proprietarilor lor. La acasă, pe laptele de capră poate fi un ulei, smântână, brânză, brânză de vaci, iaurt de capră și în jos.
Am realizat un sondaj în rândul elevilor de clasa 1b. În chestionar, 24 de persoane au participat. (Anexa 2).
întrebări:
Ai 1 Așa cum este utilizat în lapte de capră alimente?
Ai 2. Orice lapte de capră?
Ai 3.Upotreblyaete lapte de acasă de capră?
4.Chleny Are lapte de capră familia ta utilizarea lui?
5. Ce vă place produse lactate: iaurt, brânză de vaci, chefir, brânză, smântână, unt?
Datele cu caracter personal au arătat că, în general, inclusiv produse lactate, copiilor le place iaurt și smântână. La prima întrebare au răspuns 41% dintre oameni, 25% cum ar fi lapte de capră. Și a treia întrebare au răspuns doar 8,3%.
Astfel, iubitorii de lapte de capră a fost destul de mic.
De asemenea, sunt sub conducerea bunica mea a efectuat cercetări în prepararea de smântână în condiții de casă, unt, brânză de vaci, brânză. (Anexa 3.4).
1.Kozya smântână și unt.
În fiecare dimineață, vara bunica noastră ar coace delicioase prăjituri și pâine și smântână fabricate din lapte de capră. Am iubit întotdeauna scones calde cu smântână proaspătă și miere colectate stupinei bunicul. Așa că am decis să aflu cum bunica mea face crema cele mai delicioase.
În - În primul rând, pentru a face smântână, trebuie să fie încălzită la 37-40 grade din lapte de capră. Am masurat temperatura laptelui degetul mic - care nu a fost cald, nu fierbinte pe degetul. In timp ce bunica pelerin lapte colectat separator, care au nevoie de asemenea să se încălzească cu apă caldă se toarnă în slubber. Puteți turna apoi laptele în separator și pentru a începe rotirea. Cu un zgomot uniform nevoie pentru a deschide încet și cu atenție separatorul cheie. Rotiți uniform nevoie. După separare există o mulțime de grăsime în separator, astfel încât să puteți scăpa de lapte din nou să-l spele off. Aceasta crema este gata!
Dacă crema să se răcească și se agită puternic într-un vas sigilat în timp ce se transformă uleiul.
Anterior, uleiul folosit scobită putinei (Batman, bash kөbөsәk-.), De gătit care erau înguste 15-20 cm în diametru. Pentru a evita fluid împroșcarea, acoperit cu un mic orificiu pentru tijă telul.
brânză 2.Kozy
O astfel de produs sub formă de brânză de capră este fabricat pe bază de lapte de capră, care este acidifierea folosind ferment specifice. Ca parte a fermentul amestecului de brânză de capră conține bacterii care accelerează procesele naturale de fermentare a laptelui. În conformitate cu standardele stabilite în industria alimentară, în fabricarea brânzeturilor folosind Lactococci de capră și streptococi lactici termofili.
In timpul expunerii la proteinele bacterii de coagulare începe în compoziția chimică a laptelui. Este demn de remarcat faptul că vitamina și compoziția minerală precum și principalele caracteristici ale brânzei de capră face produsul indispensabil in dieta persoanelor de toate vârstele. brânză de capră - un produs alimentar lactate de mare valoare, care se face pe baza de lapte de capră.
Am decis să investigheze, dar ce de brânză de capră gătită acasă? În observațiile sale, am observat că laptele proaspăt o capră sours de două ori mai mult decât laptele de vacă, așa că trebuie să-l ajute. Lapte - bacterii de acid, care sunt utilizate la fabricarea brânzei într-un mediu industrial, nu am, asa ca am folosit ceea ce este la îndemână. Puteți fi pus într-un borcan cu lapte crusta de pâine neagră sau adaugă o lingură de iaurt. Câteva zile mai târziu, lapte acru rândul său, și din ea va fi posibil să se prepare o brânză din zer, prin drenarea printr-o sită.
3. brânză de capră
Brânză de capră Istoria are aproximativ 7000 de ani si este acasa, la, cel mai probabil, Orientul arab. Și dacă da, este absolut locul pentru a aduce legenda, potrivit căreia un comerciant arab Kanan, care merg la drum lung, luând cu el mâncarea și lapte de capră. Noțiuni de bază obosit de drum și de căldură, el a decis să aibă o masă, dar în loc de lapte din vasul curgea lichid apos, iar în partea de jos a acesteia cu un cheag de dens alb. După degustare acest buchet, canalul a decis că noul produs este demn de admirație și de împărtășit vecinii săi descoperire. Și prima rețetă de brânză din lume în curând a devenit foarte popular, în cele din urmă ajungând până în Europa.
În ceea ce privește producția de brânză de capră în acest moment, există mai multe metode și rețete pentru prepararea acestui produs, și am urmărit procesul de luare a brânzei la domiciliu, atunci când bunica brânză de capră noastre fierte brânză de capră.
Acesta este preparat printr-o tehnologie specială - mai întâi într-o tigaie se topeste crema, se adauga branza, de a conduce ou. Toate amestecă bine și se adaugă la sifon sare și coacere. Puneți tava pe aragaz și să înceapă să se încălzească încet, amestecând constant. Curând brânza începe să se topească și să se întindă, apoi, brânza noastră este gata. Atâta timp cât este lichid, este necesar să se toarnă într-o formă care unsă și pus în frigider. După câteva ore, vei avea o încercare minunat, gustoase și sănătoase de casă brânză de capră. Ca delicioase cum se dovedește!
4. Capra mare
de iapă - băutura tradițională a persoanelor nomade, cunoscut inca din vremea sciților. Este făcută din lapte de capră. Nici o sărbătoare în casa Bașkiră nu este completă fără koumiss. Proprietatile sale curative sunt utilizate în tratamentul tuberculozei, scorbut, gastrita, boli pancreatice, anemie, neurastenie, boli cardiovasculare. Bashkortostan - singurul loc din lume unde cateva spa-uri practicate kumiss.
Pentru a prepara căzi folosite koumiss. În funcție de scopul, cazi nu diferă numai în volum, dar, de asemenea, proporțiile - înălțime și diametru. navele mari și relativ înguste au fost folosite pentru prepararea koumiss. Inaltimea lor este mai mare decât un diametru de aproximativ trei ori. vasele Kumysnyh (gөbө) au un diametru de 20-30 cm, înălțime a atins 70, 80 și 90 cm, și, uneori, de 1 m. Pentru a evita stropirea cu lichid, lor acoperite cu o mică gaură pentru tijă telul.
Unul dintre cei mai mari producători de koumiss de capră din țară astăzi este o companie situată în s.Sharan, produsele sunt fabricate sub marca markoy- „Kymyz-Batyr“.
5. capră jos
Locul de nastere al șaluri în jos cred că regiunile de stepă din Urali de Sud. Satul Isyangulovo Zianchurinsky District al Republicii Bashkortostan repovestească „, o poveste despre sosirea în satul căzăcească de Redoubt Catherine. Împărăteasa a rămas acolo un pic mai mult, a mers mai departe. Dar când vizita localnicii ei au pregătit un cadou prețios. - cel mai bun șal delicat că ochii ei târât peste un inel de aur "
Proprietățile sale medicinale apreciate de către persoanele care suferă de boli ale articulațiilor, în afară de aceasta este hipoalergenic. Pentru aceasta el este popular cunoscut sub numele de „aur moale“ ar trebui să menționeze, de asemenea, caprele alpine puf, din care materialul este moliciune surprinzător și ușurință - cașmir. Păr de capră nu este folosit pentru îmbrăcăminte, pentru că este greu și înțepător.
Astfel, tricotat a fost una dintre cele mai vechi exerciții tradiționale de acasă bașkirilor. Industria de tricotat furnizate ca nevoile personale ale populației, și destinate schimbului și comerț. Putem spune că arta bașkirilor puhovyazaniya au existat mult timp în paralel cu tradiția altor popoare nomade, în special Kalmyks și kârgâză, iar în a doua jumătate a II-a secolului al XIX-lea. și în timpul secolului XX. Acesta a primit foarte răspândită.
Bunica mea tricotează șaluri pufoase de capra in jos, precum și șosete și mănuși cu un deget pentru noi.
Carne de capră - un produs valoros, acesta a fost mult timp folosit pentru produsele alimentare, multe popoare ale lumii. În Bashkiria caprine din carne minat au tendința de a vâna animale. Vechii bașkirilor una dintre speciile originale, sau tehnici de vânătoare considerate capre sălbatice Chase (zagonka) pe crusta. Animalele nu au putut face față cu zăpadă adâncă a început să scadă și nu a putut scăpa de vânători câștigă pe ele și ucide masele. Sursele ne spun mai târziu despre apariția animalelor care au primit captura cu ajutorul diferitelor capcane. Printre capcanele au fost bașkirilor dispozitive sofisticate folosite astfel încât animalul presat greutatea sa (bash: tәpә), și capcane de șoc (bash: һaut). Răspândită printre bașkirilor a fost o capcană de șoc, a fost un fel de vergeturi pe joc mici, cum ar fi nurca sau hermina.
Din cele mai vechi timpuri se credea că carnea de capră conține substanțe nutritive valoroase, care sunt ușor digerate. Carne de capră este bogat in aminoacizi, vitamine B, și țesut adipos în mult mai puțin decât în carnea de vită și de porc. Astăzi, capre de carne este utilizat pe scară largă de către om pentru gătit. folosit în principal ca carne de capră alimente nu este mai vechi de un an.
În Twitter