produse Frost

În cazul în care produsele congelate anterior pot fi văzute doar în supermarket-uri, acum fiecare femeie ingheata singur și rezerve „până la vremuri mai bune“ totul. Dar problema este că nu toată lumea știe regulile de produse congelate, cât timp și în ce condiții pot fi stocate. Unii nu cred chiar cu privire la modul de a schimba structura produselor în timpul congelare, în cazul în care își pierd proprietățile lor, pot fi deteriorate. Pe aceasta și alte lucruri pe care le înveți în acest articol.

Cum este îngheț?

1. De la 20 la zero. Această etapă se numește pregătitoare. Prin răcirea treptată a produsului este gata de congelare.
2. De la zero la -5 grade. Aceasta este o etapă intermediară. Aici, o ușoară fluctuație a temperaturii. Important în această fază - proces de cristalizare lichid țesuturi produs.
3. De la 5 la 18 de grade cu semnul minus. Etapa finală. În această etapă, domorazhivaetsya tot ceea ce nu a avut timp înainte.

Condiții de alimente congelare

1. pentru produsele congelate trebuie să fie în stare proaspătă. Dacă ceva a afectat un pic, nu vă așteptați congelator pentru a face un miracol. Mai bine imediat după achiziție pentru a decide ce va fi gătit și de ce să plece „până la vremuri mai bune.“
2. atunci produsul trebuie să fie bine spălate și uscate, tăiate în bucăți și se fierbe.
3. Alegeți un vas adecvat sau pachete speciale (cel mai important, elimina produsele din aer și umezeală) și așezați alimentele preparate în porții mici. De ce mici? Dacă aveți nevoie pentru a găti hamburgeri pentru zece, nu vei să se dezghețe două kilograme de carne. Prin urmare, este mai bine să împartă alimente în porții mici.
4. Că ei au pierdut mai puține vitamine și bătut de vreme, încercați să nu pentru a permite pachetul de o mulțime de aer. Dar nu recipientul este umplut până la partea de sus: atunci când alimentele congelate sunt în creștere în volum și poate ridica capacul.

Proprietăți utile și de congelare

Dacă vorbim despre castravete înghețat și iarna cumpărat în supermarket, în primul rând, desigur, proprietăți utile mult mai mult. Într-adevăr, produsele cu efect de seră, care sunt vândute în afara sezonului, sunt procesate și pierd proprietățile lor. Dar, dacă veți compara doar din paturile smulși și produsul dezghețat, primul, desigur, util.

Cel mai mare în timpul congelării se pierde vitamina C. Dar ucide orice alt tratament. Tiamina (vitamina B1) pentru congelare a pierdut aproximativ 25%, riboflavina (B2) - 4-18%. Pe vitamina A prin congelare nu afectează, dar stocarea pe termen lung îl ucide. Deci, nu păstrați morcovi congelate prea mult timp, gatiti-l.

Termenul de valabilitate a produselor alimentare congelate

• carne tocată - până la 2 luni;
• cârnați - până la 2 luni;
• preparate de casă din carne și pește - până la 3-4 luni;
• mici de pește - un maxim de 3 luni, o mare - de două ori;
• carne de iepure, rață, gâscă și iepurele - șase luni;
• carne de curcan și de pui - 9 luni;
• Leaver - 3 luni;
• lapte și produse lactate - de la șase luni la un an;
• legume - 10-12 luni, seturi de supa - 6-7 luni;
• ciuperci - 5-6 luni;
• fructe și boabe - până la un an;
• verdețuri - 3-4 luni;
• produse din făină - de până la 3 luni.

1. Înainte de congelare a produsului în curs de pregătire, astfel încât, după decongelare se spală nu a fost necesar.
2. Proaspat preparate alimentare trebuie răcite la temperatura camerei, și numai apoi trimite în congelator.
3. Freeze numai produse proaspete, cele care au început să se înrăutățească, este mai bine să fie pregătit.
4. Pentru o mai bună siguranță a produselor ar trebui să fie congelate rapid.
5. Ambalaj, care va stoca un anumit produs ar trebui să fie sigilate.
6. Pe fiecare pachet pentru a face notițe cu data de congelare, pentru a ști când data de expirare a ajuns la final.
7. În cazul în care produsele alimentare necongelate (din cauza unei pene de curent), a doua oară nu pot fi congelate. Este mai bine să le gătească mâncarea la o dată.

produse congelate

Acest termen este mai frecventă la scară industrială. Pentru produsele congelate rapid includ produse vegetale și produse semifinite.

In magazine puteți găsi și fructe de pădure congelate, fructe, legume, ciuperci și diferite amestecuri. Un loc aparte îl ocupă în prezent și semi-finite produse: burgeri, găluște, prăjituri pentru pizza și multe altele.

Blast Congelator: Tehnologie

Congelator Blast este foarte diferit de cel la care toate utilizate pentru. Nu există etape separate, răcirea produsului are loc foarte rapid, prin reducerea temperaturii la -30-35 grade și creșterea debitului de aer. Cu acest produs, tehnologie se toarnă aer geros pe toate părțile și îngheață mai repede.

Avantaje și dezavantaje

• produse își pierd proprietățile de 2-3 ori mai puțin utile decât congelare convențională;
• în timp ce congelarea alimentelor se reduce de la 3 până la 10 ori;
• Zona de producție este redus la jumătate până la două ori;
• ar trebui să fie mai mică de 25-30% din forța de muncă;
• Se plătește mai mult cu 15-20%.

Echipamente „Shock“

1. Fluidizarea - folosit mai ales pentru fructele mărunțite congelate și materii prime vegetale.
2. Transportor - utilizat pentru mâncăruri gata preparate congelate.
3. De leagăn - utilizat pentru produse semifinite congelate ambalate din pește, carne și păsări de curte.
4. Spiral - Conceput pentru congelare mâncăruri à la carte.

Hostess să înghețe

Ian: „Când am cumpărat un frigider congelator, a încercat să înghețe tot ceea ce a dat peste brațul lui. Am pus toate porții mici, iar a doua zi pentru a dezgheța, pentru a încerca. Cel mai mare mi-a placut pepene galben si pepene verde congelate. Chiar și acum, în timpul iernii sunt dezghețate, un miros in casa este în valoare de ... „Nick:“ Sunt încrezător că, atunci când congelate magazine proprietăți mai utile decât cu orice altă metodă de conservare. Prin urmare, în congelator meu am pus totul: verde, ciuperci, plante medicinale, fructe și fructe de pădure. Este incredibil de convenabil. "

articole similare

• Care este cel mai bun mod de a stoca alimente în frigider, și altceva

• În sau om fericit cum se păstrează în mod corespunzător alimente de licență bucătărie lui

• 11 Alimentele care sunt utile în special pentru corpul nostru