Sos din roșii sunt lungi și a luat cu fermitate locul său în meniul nostru. Acestea servesc ca un mare plus față de paste și pizza. De la ei se pregătească de umplere pentru diverse supe și preparate din carne. În articolul de astăzi veți găsi un rețete foarte simple și interesante de sosuri din roșii proaspete.
recomandări generale
Pentru a prepara sos de casă este de dorit să se utilizeze un tomate cu miez nuanță roșu strălucitor suculent. Pentru aceste scopuri nu vor face fructe stricate sau necoapte cu vene verzi.
Compoziția acestor sosuri, în plus față de tomate, de multe ori se adauga usturoiul, ceapa si telina. In general, folosite drept condiment busuioc, oregano, cimbru, tarhon sau patrunjel.
Pentru sos lichid adăugat la acesta vin sec puțin sau bulion. Dacă aveți nevoie de o umplere groasă, apoi se adaugă în continuare câteva linguri de amidon de porumb.
Pentru a neutraliza efectul prezent în acizi tomate, sosul se adaugă semințe de coriandru măcinate. Cu acest condiment tomate sos nu va irita membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal.
schimbare sos Gata în recipiente închise ermetic și eliminate în frigider. Ca atare, se poate salva gustul său timp de patru zile. Dacă viața sos de raft ar trebui să fie prelungită, apoi se adaugă un pic de vin sau oțet.
O astfel de realimentare perfect cu paste, carne și pește. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru prepararea de pizza și alte produse coapte sărate.
Opțiunea cu usturoi
Acest sos se caracterizează printr-o tentă roșie puternică și o aromă de roșii pronunțată. Pregătirea este atât de simplu încât sarcina este ușor de manevrat chiar și un bucătar lipsit de experiență. În acest moment, veți avea nevoie de:
- 1,2 kg de roșii proaspete.
- 6 catei de usturoi.
- O adunatura de busuioc.
- Ulei de măsline, sare și condimente.
Pentru a face sosul de roșii proaspete, încercați să alegeți un fructe cărnoase coapte fără dungi maro sau verzuie.
algoritmul de gătit
Într-un vas încălzit se toarnă puțin ulei de măsline, și un minut mai târziu sa răspândit usturoi zdrobit și periat. Când legumele capătă o culoare aurie, se scoate oala de pe foc și se îndepărtează în lateral.
Roșiile se spală, incizat în cruce, opărite cu apă clocotită și se îndepărtează piei. După aceea acestea sunt trimise la tigaie cu unt de usturoi și se pisează cu o lingura de lemn. Masa rezultată se adaugă puțină sare, condimentată cu mirodenii și se aduce la fierbere. Apoi, următoarea tomate sos de roșii proaspăt filtrată printr-o sită, fără a uita lingura pisa. Aproape terminat alimentarea cu combustibil este returnat tigaia fierbinte și se evaporă la grosimea dorită. De regulă, nu este nevoie de mai mult de șapte minute.
Made in acest fel sosul este perfect cu pizza, carne și paste feluri de mâncare. Acesta poate fi utilizat imediat după preparare. Dar unii casnică prudentă l înghețe și doar încălzit, dacă este necesar.
Opțiunea cu ceapa
sos de roșii proaspăt făcut de tehnologia descrisă mai jos, este o mare alternativă la ketchup-ul de achiziție. Pentru a face aceasta, veți avea nevoie de:
- 600 de grame de roșii coapte.
- O pereche de frunze de dafin.
- Ceapa bec.
- O pereche de catei de usturoi.
- ½ lingurita boia de ardei dulce.
- Un vârf de cuțit de ardei iute.
- Sare, ierburi, condimente și ulei vegetal.
Un astfel de sos de roșii proaspete și usturoi nu conține un singur gram de conservanți artificiali. Prin urmare, nu este recomandabil să se pregătească pentru viitor. Dacă doriți să extindă termenul de valabilitate realimentare, atunci se poate adăuga un pic de oțet.
Descrierea procesului
Pe de tomate cărnoase coapte spălate fac incizii cruciat, se toarnă apă clocotită și se lasă timp de cincisprezece minute. Cincisprezece minute mai târziu, fructul este scos din recipientul cu lichid, muiată în apă cu gheață și se eliberează de pe piele, trăgând-o în direcția opusă.
Într-o tigaie fierbinte, fundul care se toarna un pic de ulei vegetal bun, răspândit ceapa și usturoiul și se prăjesc. Odată ce legumele mărunțită capătă o culoare aurie frumos, acestea adaugă tocat sau roșii rași. Totul a fost bine amestecat, încălzit până la fierbere și stingerea incendiilor la un minim pentru un sfert de ore. Apoi, următorul sos de roșii proaspete asezonate cu sare și condimente. Există, de asemenea, trimite ierburile tocate și se fierbe tot acest timp de aproximativ cinci minute.
Opțiunea cu mere
sos picant picante făcut pe o rețetă după-menționate, pot fi depozitate în condiții de siguranță efectuate prin iarna. Principalul lucru - să-l pachet în borcane sterilizate cu capace de metal și rola. Pentru a pregăti sos delicios de casă realizate din roșii proaspete, pentru a verifica în prealabil dacă există tot ce ai nevoie in casa ta. În acest caz, veți avea nevoie de:
- 3 kg roșii coapte.
- 5 păstăi de ardei iute.
- 3 mari mere coapte.
- O pereche de linguri de sare.
- 200 de grame de zahăr.
- 150 ml de 9% oțet.
- Lingurita cuișoare.
- 50 ml de ulei vegetal.
- În conformitate cu ½ linguriță de chimen și scorțișoară.
- Cativa catei de usturoi.
- Lingurita piper negru măcinat.
Cei care nu le place chimion, puteți face fără ea. Și în loc de usturoi, unele gospodine adăuga o linguriță asafoetida.
secvență de acțiuni
Tomatele spălate eliberat de tulpini, tăiate în jumătate și se trece printr-un mic polizor zăbrele. În mod similar, vin cu mere și păstăi de ardei iute. Masa rezultată poate fi frecat în plus printr-o sită. Apoi, gata sos de rosii proaspete pentru pizza, paste sau carne va deveni mai consistenta uniforma.
Toate această schimbare într-o tigaie adecvată, trimite la placa, se aduce la fierbere și se fierbe timp de o oră și jumătate, neacoperit. Zece minute înainte de a opri focul în sos se adaugă sare, ulei vegetal, usturoi, zahăr și condimente. La sfârșit se toarnă într-o cratiță în oțet. sos gata este ambalat în borcane de sticlă sterile, roll up capace metalice, rândul său, peste și se acoperă cu o pătură caldă. După ce containerul cu sosul de rosii se răcească complet, pentru a le scoate de sub pături și trimise pentru depozitare ulterioară.