Pepper Pepper. Ca un condiment folosit in piper gătit negru și alb, dulce și roșu (ardei iute).
piper alb-negru este fructele uscate ale plantelor lemnoase tropicale de familie piper. Pentru a obține piper negru, fructe necoapte este îndepărtat și uscat, și pentru a produce fructe piper alb eliminate numai după atingerea maturitate deplină. piper negru si alb, este diferit unul de altul, nu numai de culoare, ci și în acuitatea, claritatea de miros și gust: gusturi negru mai iute si are un gust mai puternic. În fructele alimentele utilizate sau întregi (boabe de piper), sau la sol. Bell piper, se adaugă la supe de umplere, în marinate, muraturi, sosuri de gătit atunci când tocană de pește în aspic. Pepper se adaugă la vasul chiar înainte de sfârșitul tratamentului termic, ca piperul prelungit de gătit reduce proprietățile sale aromatice și conferă Kushanov amărăciune excesivă. Sol piper negru și alb sunt folosite pentru umplerea de carne, pește și legume, și umpluturi din carne tocată, acesta este alimentat separat la masă ca o aromă de condimente.
Ienibahar - fructe necoapte din familia de plante tropicale de mirt; într-o formă similară cu piper negru, dar suprafața este netedă de culoare, maro închis. Ienibahar (mazăre sau sol) este pus în sosuri și marinate, servește drept condiment pentru supe din carne, pește și legume.
Negru, alb și enibahar bine conservate într-un container sigilat într-un loc uscat, la o temperatură cuprinsă între + 10 ° până la + 18 °.
ardei amar (roșu) - fructul familiei de plante Solanaceae vegetale; în Uniunea Sovietică cultivat Ch. arr. în partea de sud. Ea are o păstăi subțiri și lungi, care au parfum puternic, gust picant (în prezența acestui particular capsaicină chimic piper). Cele mai frecvente soiuri: „piperul“ (cayenne adesea numit cayenne) „astrahan“, „margelaisky“ „Șipca“ etc fructe ardei rosu uscate și întregi sau măcinate utilizarea în umplere supă, o tocană, pentru marinați. în legume murate. Pepper a servit la masa ca un condiment, precum și piper negru. Ardei poate fi agățată într-un loc uscat și menține astfel (ușor ușor uscată) pe tot parcursul iernii.
Enciclopedia scurtă a gospodăriei. - M. Enciclopedia. Ed. AF Ahabadze, AL Grekulova. 1976.
Vezi ce „PEPPER“ în alte dicționare:
PEPPER - planta perena sau arbust din familia Solanaceae. O rudă apropiată de tomate. Cultura piper cultivată ca plantă anuală în două forme dulci (piper vegetal) și (ardei picant) acute. În semințele de ardei dulci ... ... Encyclopedia. culturi de legume
PEPPER - soț. (Tickle) și plante condimentare, semințe ardere, Piper nigrum, piper negru. Ardei rosu sau engleză, încă în flăcări. Roșu turcesc, Capsicum, Capsicum annuum. piper sălbatic, piper lup, plante fructe de pădure lupul, scoarță de copac. Daphne ... ... Dal dicționar explicativ
Pepper - Itshok Leybush (1851 1915) poet evreu, romancier, dramaturg și eseist. R. în provincia Lublin Zamosc. El a primit o educație religioasă tradițională. pasionat de iluminare evreiască ( „Haskalah“) Din fragedă tinerețe, familiarizat cu European ... ... Enciclopedia literară
PEPPER - Pepper, piper, pl. Fără soț. 1. O plantă din familia piper, care sunt fructe de un gust acute și de ardere specifice și utilizate în alimente sărate, cum ar fi un condiment. piper negru. Cayenne, chili sau spaniolă nu-i aparține ... ... Ushakov Dictionarul explicativ
PEPPER - 1) arbuști Rhode scansorial (liane), copaci rare și ierburi din familia de piper. Aproximativ 700 de specii, în special în regiunile tropicale din America și de Est musonice. Asia. Cel mai important, negru plante piper condimente cultivate în tropicale ... ... Collegiate dicționar
PEPPER - (. Soțul) Pepper erupe. Pepper în Tora - fiul lui Iuda (Geneza 38:29). Numele ebraice pentru bărbați. Dicționar valori ... dicționar de nume personale
- Peretz Markish. Favorite. Peretz Markish. București, 1957, editura „scriitor sovietic“. Editura Hardcover. Tine-te bine. Colecția cuprinde poeme selectate și poezii ale poetului evreu sovietic Peretz Markish ... More Cumpără acum pentru 420 de ruble
- Peretz Markish. Favorite. Peretz Markish. Va oferim o carte de poezii, si poezii Peretz Markish ... Citește mai mult de 220 de ruble Cumpărați
- I. L. Peretz. Favorite. I. L. Peretz. I. L. Peretz - un mare clasic al literaturii evreiești. În mod excepțional personalitate strălucitoare, un mare scriitor, gânditor, o figură publică activă, Pepper a avut o influență enormă asupra dezvoltării ... Citește mai mult de 150 de ruble pentru Vand