carne Obvalschik în instalațiile de prelucrare a cărnii, în cadrul operațiunii de separare a cărnii de pe oase numite dezosare. Dezosarea - unul dintre cele mai importante și cele mai multe operații în vrac intensivă a forței de muncă, în orice instalație de prelucrare a cărnii. Acesta este executat manual, ca oasele au o varietate de configurații, astfel încât metoda mașinii este dificil de a realiza separarea efectivă a oaselor și a cărnii.
Obvalschik. în picioare la o bandă transportoare, ia o bucată de carcasă (Cut), mișcări rapide fac incizii necesare pentru a elimina principalele oase fără a deteriora cea mai mare parte a cărnii. Obvalschiki împart carcasele în bucăți mai mici - tăieturi, taie slănină de la carcasele de porc, le dezbracă, dând forma necesară pentru producția de carne afumată. Fiecare lucrător „se prăbușește“, o anumită porțiune a carcasei.
cuțite sau dezosarea simultană muncitori produc ferăstraie mecanice speciale. Lucrul cu un cutit este periculos - doar o singură mișcare neglijent, val de mână, iar lucrătorul poate duce la rănirea gravă a dumneavoastră sau un vecin. De aceea obvalschiku trebuie să fie foarte atent, atent, mișcări atente, precise. El trebuie să stăpânească cu pricepere instrumentul, să fie mâinile agile, puternice. Această profesie este, de asemenea, importantă și memoria, ca de lucru trebuie întotdeauna să țină cont de o varietate de informații, cum ar fi anatomia animalelor, o linie comună de oase, etc. informații.
Obvalschiki lucru privind instalațiile de prelucrare a cărnii. În scopul prevenirii leziunilor accidentale care le poartă în lanț a ochiurilor de plasă e-mail în piept și pe mâna stângă - mănușa plasă metalică.
Professiyu obvalschikamyasa la Moscova, de exemplu, poate fi obținută într-o școală tehnică N 100 sau direct în producerea și poate continua să formeze dorit în institutele tehnice și industria alimentară.
Zhilovschik, tăietor de carne, tehnolog la carne și produse din carne de pasăre, inginer de tehnologie de carne și produse din carne - profesii conexe.