Ne place lucruri crema custard, și eu din când în când ei se coace - tort, de Eclairs, de profiterol miniaturale. Și încă o dată, am amintit brusc atât de mult de când vreau să încerc prăjituri cu cremă Swans! Văzând această minune o dată pe fotografie, am fost fascinat de frumusetea lor. Și nimic nu rețetă specială - aluat și smântână sunt făcute pentru Eclairs normale; tot secretul - în formarea prăjituri.
Și am decis de data aceasta pentru a face Eclairs sub formă de lebede. Este foarte interesant și destul de ușor. Încearcă-l! de uz casnic și oaspeții dvs. vor fi încântați.
15 Swans:
Pentru patiserie choux:
- 100 g unt;
- 150 ml de apă (trei sferturi cana);
- Vârf de cuțit de sare;
- 1 complet cu făină superioară ceașcă (aproximativ 160-170 g);
- 4 oua medii.
- 100 ml de apă (0,5 cești);
- 100 g de zahăr (de asemenea, o jumătate de pahar);
- 1 lingura de faina cu virf plin;
- 100 grame de unt.
Atenție! Crema sa dovedit astfel încât să nu nevoie de lichid, luxuriante, delicioase, bine păstrați în formă, - în primul rând, să ia o lingură de făină cu un cal bun, aproape la fel rezista - în caz contrar nu va fi suficient și de a lua suficient de smântână groasă. Și în al doilea rând, pentru a alege cea mai unt crema de calitate, în orice caz, nu margarina sau răspândirea. Pentru a testa aceste produse nu sunt adecvate, dar pot exista ulei ușor, ieftin. Dar, crema ar trebui să arate cel mai bine. Ce - acest lucru este verificată de experiență; De data aceasta am cumparat un unt de 82,5% grăsime, dar nu și cea a societății care primul - și, spre surprinderea mea, crema a devenit apoasă, decongelate rapid la temperatura camerei, astfel încât lebede și apoi a căzut de pe aripile și capul :) Dar fixabil: am păstrat tort în frigider, și apoi au fugit instantaneu. Asta este, ei trebuiau să mănânce.
Cum se coace:
Cum de a găti berii aluat, am scris în mod repetat, într-un articol separat, cu un pas detaliat cu pas; în rețete Eclairs și profiterol. Aici am repet pe scurt. Choux produse de patiserie este foarte simplu; Principalul lucru - să respecte proporțiile ingredientelor, regimul de temperatura de coacere, și, desigur, pentru a găti într-o stare de spirit buna!
Infuza aluatul mai ușor de mici oală cu pereți groși, de exemplu, o caserolă din fontă sau tigaie. Se toarnă în apă, sare, unt, se taie în bucăți și se încălzește la foc mediu, până când untul este topit până când uleiul rezultat și fierbe apa.
In amestecul de fierbere Se toarnă toată făina și se amestecă repede cu o lingură. Massa apoi se ingroasa. Se amestecă până la omogenizare, se îndepărtează de la căldură și pus deoparte să se răcească aluatul preforme la temperatura camerei.
În masa refrigerată a unui ou să intervină. ou forjata - se amestecă până la omogenizare, apoi - al doilea, și așa mai departe toate cele patru.
Produse de coacere cremă necesită cuptor fierbinte: încălzi-l la 220-230S. Acoperiți foaia de copt cu o calitate pergament, doar un pic de grăsime cu ulei vegetal, un strat foarte subțire - în cazul în care uleiul este mult tort nu se va coace și friptă la grătar, și de jos crăpate.
Acum si diferentele incep cu reteta de bază prăjituri cu cremă. Vom forma „The Swan“! Pentru fabricarea de gât frumos curbate au nevoie de un sac de patiserie sau un pachet de alimente strans. Am umple cu testul și îngrijit tăiat un colț, astfel încât să se obțină o deschidere de circa 8,7 mm până la 1 cm. Rețineți că, atunci când coacere creștere a produselor cu cremă. Și stoarcere aluatul din punga. „Desenați“ pe pergament curbe gratioase, cum ar fi dvoechki.
Un „trunchi“ de a face, doar zăcea înmuiate în apă, cu o rundă lingură sau o porțiune ușor alungită a testului - pentru Eclairs.
Puneți tava cu piesa de prelucrat în cuptorul preîncălzit și se coace. „Col uterin“ mai subtire, asa ca gata în 10-15 de minute, acestea ar trebui să fie scos din cuptor înainte; și mai mari „trunchi“ - 25-30 minute. Semne de produse de pregătire pasteurizate - se vor ridica și să devină de aur, ușor de cracare în partea de sus, cu lumina si uscat, gol și sonor; când este atinsă cu degetul crusta solidă nu este călcat în picioare.
În masa refrigerată se adaugă tăiat untul moale în bucăți și bate cu un mixer timp de 3-4 minute. În primul rând apos smântână și galben; el luminează treptat, devenind aproape alb, și devine splendoare; bătătoare mixer încep să lase urme mai mult și mai clar. În cazul în care crema este alb si isi pastreaza forma bine - el e gata. În cazul în care nu sa dovedit atât de gros încât să fie - poate fi fixat prin punerea crema timp de 10-20 de minute în frigider. Congelate, devine gros. Apropo, sub formă de cremă de unt rece este mult mai gustoasă.
Aici si baruri pentru Eclairs si crema gata - este timpul pentru a colecta prăjituri! La început am crezut că trebuie doar să introduceți „gât“ în gol pentru organism. Dar uita pe fotografie de internet Swans terminat, am observat că organismul ei nu par solide, dar constau din partea de jos - elementele de bază ale tort, și o pereche de aripi montate separat pe partea de sus. Acest design este frumos, dar un pic instabil: părțile componente pleacă, este în valoare de crema topita. De aceea, înainte de Eclairs de depunere păstra în frigider.
Deci, Eclairs tăiat în două părți: partea de sus și de jos, iar partea de sus - din nou în jumătate pe lungime, va fi aripile.
Umpleți partea de jos a cremei de patiserie. Puteți pune o lingură, și chiar mai bine - de la capetele de viteze, va fi mai frumos.
Setați „aripi“ și „gât“, fixarea acestora în crema.
Aici este o lebădă frumos dovedit!
Să-i fac o pereche de ...
Și apoi întreaga puiet, pentru compania!
Set Eclairs lebede pe un vas frumos; este perfect aici este, albastru - ca un lac circular.
O Swans frumusete presara produse de patiserie cu zahăr pudră printr-un filtru de impurități.
Oh, ce o idee originală! Nu, nu a fost încă încercat. Odată ce m-am gândit pentru a face aluatul de ciocolata si crema choux alb - întrebați, probabil, arata o astfel de combinatie - dar uita de această idee. și el este acum amintit. Trebuie să ne gândim. Faptul este că nu orice produse de panificație în ciocolată după cum se dovedește la fel de delicioase ca și în alb. De exemplu, dacă un tort de miere de ciocolată și prăjitură cu ciocolată este la fel de bun ca alb, Napoleon ciocolata, nu ne place foarte mult. Poate că încerci să-mi spui ce se întâmplă?
Oh, ar trebui să încercăm cândva, porțiuni jumătate, iar cealaltă jumătate pentru a face de obicei. Dacă încercați - scrie :)) Sau poate ai ajuns la prima mana)))