Swans crema custard - ingrediente:
- unt - 110 g;
- apă - 1 cană;
- sare - 1/4 linguriță;
- zahăr - 1,5 lingurite;
- făină - 1 cană;
- ou - 4 buc.
- zahar - 3/4 cana;
- făină - 1/3 cana;
- sare - 1/4 linguriță;
- lapte - 2 cani;
- gălbenuș de ou - 3 buc. ;
- unt - 2 linguri;
- vanilină - 1,5 linguriță;
- Crema - 1/2 cana.
Swans crema de cremă - gătit:
Incalziti cuptorul la 210 de grade. Acoperiți tava cu hartie de copt.
Se prepară aluatul. Într-o cratiță mare, se aduce la fierbere peste mediu de căldură, ulei, apă, sare și zahăr. Apoi, se scoate tava de pe foc si se adauga faina dintr-o dată. Rapid se amestecă până la omogenizare. Întoarceți-vă la căldură și gatiti, amestecand ocazional, timp de 1-2 minute.
Pune aluatul în mixer și bate la viteza medie timp de aproximativ un minut să se răcească ușor.
Se bat în ouă treptat si se framanta aluatul. Ar trebui să fie gros, dar trebuie să fie, de asemenea, ușor de a ține pasul cu lamele de mixer atunci când vasul este inversat.
Folosind un sac de patiserie, stoarce 12 capete de lebădă. Scoateți capacul din punga 12 și stoarce corpurile de lebădă. Un capăt trebuie să fie puțin mai îngust decât celălalt. Se coace timp de 15 minute și apoi reducând temperatura la 190 de grade, se coace timp de încă 25 de minute sau mai mult până când nuanța maro auriu (aluat ar trebui să urce). Se răcește pe un raft de sârmă.
Se prepară crema. Într-o cratiță medie, combinati zahăr, făină și sare. Treptat, se toarnă în lapte. Gatiti la foc mediu, amestecând din când în când, până când lichidul începe să fiarbă. Apoi se fierbe timp de 2 minute înainte de începerea ingrosare.
Eliminați de la căldură și foarte încet ¼ cana se toarnă amestecul fierbinte într-o pre-biciuit gălbenușuri de ou. Reveni imediat la acest amestec gălbenușurile de ou într-o cratiță. Gatiti timp de încă 2 minute, continuând să se agite. Eliminați de la căldură, se adaugă unt și vanilie. Se transferă amestecul într-un vas, se acoperă cu folie și budinca se răcește în frigider timp de o oră (preferabil peste noapte).
Când budinca rece, crema, bate până la vârfuri stabile și ușor să le alunece în budinca. Se aplică refrigerate. Depozitați într-un recipient acoperit.
1 Luați corpul de lebădă, cuțit foarte ascuțit, se taie capacul 1/3 sau jumătate. Începe o crema de lebădă, iar capacul superior, se taie în jumătate pentru a face aripi. Introduceți capul. Repetați cu celelalte lebede și smântână. Gata cu lebede se presara zahar pudra.
Swans crema crema
Swans crema crema