În Rusia, în ziua comemorării martirilor din Sevastia turnate din aluat și se coace „ciocârlii“ - rulouri sub formă de păsări. De ce ciocârlia? Strămoșii noștri au crezut că aceste păsări au avut curajul și umilința în fața lui Dumnezeu: pasăre se grăbește repede, dar măreția afectat Domnului, în profund respect sprijinindu-se în jos.
Și astfel interconectate păgâne străvechi și ritualuri creștine care, chiar și în zilele de strictă Postul Mare, când au fost interzise orice distracțiile (cântând chiar imposibil!), Pe Magpies au fost lăsate să faceți clic pe primăvară. Cum altfel? Strămoșii noștri au crezut - că primăvara a venit, a trebuit să fie vykliknut, suna, cere să vină. De aici numele popular - Zaklichki.
Și în scopul de a accelera procesul, pentru a coace toate casele cifrele de păsări cu aripile larg deschise, ochii, stafide, presărate cu zahăr. Acest patiserie este numit în mod variat "Rooks", "ptyushkami", "chuvilkami", "waders", dar cel mai adesea - "ciocârlii".
Primăvară, primăvară, pe ce a venit?
Ce a venit, a condus?
Ce a venit, a condus?
- Pe soshechke pe boronochke,
pe Venichka.
Sătenii urcat pe acoperișurile hambare sau pe locurile înalte și a făcut clic, de primăvară touted, strigând cu voce tare:
Vino la noi, de primăvară,
Cu bucurie!
Cu mare pentru noi
Cu har!
Cu cereale secară
Cu puțină aur grâu,
Cu ovăz kucheryavyim,
Cu usatyim orz,
Cu mei, cu greacă,
Cu Kalina-zmeură,
Cu pere, mere cu,
Cu toate sadovinkoy,
Cu flori de azur,
Cu travushkoy-muravushkoy.
Ciocârlii, zhavoronochki!
Ajunge la noi,
Adu-ne o vară caldă,
Blow departe frigul iernii.
Noi nadoskuchila iarna rece,
Mâinile, picioarele au înghețat.
Uneori, aluatul pentru copt „Ciocârlia“ a pus unele lucruri - un inel, un buton, o monedă. Și apoi pe obiectele au căzut întrebat despre viitor: inelul de căsătorie însemna, buton - fericire, monede - prosperitate.
„Larks“ dospit
ingrediente:
Opara:
½ stivă. apă caldă
100 g făină
1 linguriță drojdie uscată
aluat:
200 g făină
2 linguri zahăr
3 linguri ulei vegetal
sare.
Mod de preparare:
Făină se amestecă cu apă și drojdie caldă, subiect într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute. Cand aluatul barbotat, frămîntă aluatul, proofed la fixat la 2 oră. Nu uitați să apăsați periodic în jos vine aluatul. Odată ce aluatul este gata, începe să slujească ca preoți.
Dar reteta aluat Puff pentru „Lark“. Adică, rețeta în sine nu este, totul se face „cu ochiul liber“. Aceste „ciocârlii“, un dens, crocantă și a făcut un pic diferit.
ingrediente:
făină (de grâu sau de secară)
zahar (sau miere)
ulei vegetal,
apă.
Mod de preparare:
Apa caldă se adaugă încet făina, amestecând constant, se adaugă zahăr (miere) și uleiul în timp ce aluat mai mult lichid. Se amestecă bine, se adauga faina si se framanta destul de aluat, care nu ar trebui să se lipească de mâini și de masă. Și acum un mic truc care va face aluatul nostru mai maleabil. Ia-un castron adanc sau cratiță, care este liber să trimită balonul aluat, se toarnă apă rece clocotită în ea, așteptați puțin timp să se încălzească o bucată de placă, se toarnă apă și se acoperă cu un bol de aluat pe masă. Ne rezervăm până când vasul să se răcească. Se repetă operațiile de acoperire de încălzire din nou 5-6.
Acum puteți sculpta păsări. Implementăm aluatul într-un plait gros, se taie în bucăți egale. Separarea o singură bucată, în timp ce restul se acoperă cu un prosop. O bucată de bandă derulăm o grosime de aproximativ 1 cm. La un capăt al benzii cap de formare cu cioc și ochi. cuțit și apoi se taie banda de-a lungul aproape la cap și înveliți-o parte în alta. Ia-o pasăre cu o coadă și aripi. Facem o incizie la marginile „aripa“ și „coada“. Nostru „early bird“ este gata! Unsoare cu ulei vegetal. Se coace în cuptorul cald, nu fierbinte, nu cu mult timp - trebuie doar să îmbujorată.
Bucurie pentru tine, lumina de speranță și de starea de spirit de primăvară!