Dancing de pe placă și la un computer. kuyrdak
Există o opinie că Shambles cuvinte rusești vine de la „kuyrdak“ nostru. Kuyrdak în limba kazahă vine de la cuvântul „Kuur“, ceea ce înseamnă „a prăji“. Potrivit dictionar explicativ Ozhegova „jumble“ înseamnă un hash, tulburări, care, în principiu, corespunde unei metode de preparare a kuyrdak. Într-adevăr, în prezent kuyrdak nu numai carne, ci și alte părți ale carcasei, cum ar fi ficatul, inima, plămânii, etc. „Cuvântul turcice“ kuurdak „sau“ kavurdak „are într-adevăr o legătură în consonanță cu cuvântul românesc“ mizerie“, ceea ce denotă o mizerie. Poporul român mizerie numit krosheva diferite tipuri de moloz. mizerie Ha Volga numit pshonny kulosh cu pește fin maruntita, Tula a fost numit hodgepodge cuvântul varza pisate cu pesmet, aproape mizerie Orenburg - cartofi, ceapa Compot și carne tocată mărunt. Cuvântul „mizerie“ în regiunea Pskov numita indigestie, care este însoțită de diaree și hodorogit în abdomen. Se presupune că valoarea acestui era o mizerie în capul meu mai întâi, și apoi doar o mizerie, ca lipsa de ordine „, - spune Wikipedia. Chukovsky a scris că se dovedește „mizerie“ a fost o dată costisitoare și la prețuri accesibile boieresti numai fel de mâncare. Mai târziu, ideea a mers la masă și mizerie au scăzut abrupt - cuvântul a ajuns să fie numit balti, care a hrănit soldații (în care a inclus pește de exemplu, necurățate). Fara a fi surprinzator, ca urmare a puterii mizerie dobândit o altă semnificație - dureri abdominale de la mâncare proastă. A fost doar mai târziu a devenit cunoscut sub numele de mizerie mizerie, mizerie, untidiness.
Kuyrdak, care tradus înseamnă „zazharki“ este produs numai atunci când sacrificare. Pe butchering este nevoie de o lungă perioadă de timp, deoarece kazahii tăiat carnea, aproape tăiat prin os. Modul tradițional de abatorizarea numit „musheleu“. Fiecare os este separat de carcasă la nivelul articulațiilor și conexiunile. Omul înjunghiat vitele, și sunt capabili să facă acest lucru nu toată lumea se numește „număr Keser“, ceea ce înseamnă „tăierea mână.“
Un om care știe cum să taie carcasa numită corect „kasapshy“. De obicei, kasapshy mulțumesc bucata grele de carne.
În timp ce bărbații sunt implicați în carne de tăiere de tăiere, femeile iau dexterously bucăți de carne de la gât și organe (plămâni, inimă, ficat) și îndepărtat pentru a prepara kuyrdak. Până în ultimele părți ale carcasei care urmează să fie măcelăriți, femeile au timp pentru a găti kuyrdak. Pregătirea este foarte simplu. Toată carnea se taie în bucăți mici și prăjit într-un cazan pe o grăsime internă semicirculară. Odată ce carnea este gata, se adaugă organe. La sfârșit se adaugă un gust puțin la cartofi și ceapă. Acest lucru nu este fierbinte, și kuyrdak. Apoi, sunt necesare cartofii si ceapa doar pentru gustul.
Deci, ea a fost numit: prima versiune a preparatului.
Kuyrdak - un fel de mâncare care se prepară rapid și ușor mâncat. Acest lucru este ca să spunem așa o gustare trecătoare conceput pentru a satisface foamea rapid după tăierea vitelor. Acest post este beshbarmak ceremonial. Și totuși - o gustare.
- Ușor (miel, carne de vită) - 500g, inima -. 200 200 gr.Pechen- gr.pochki- 100-150 gr. (Ei bine, ei sunt doar două :)))
- carne și 200-300 gr.Luk ceapa - 2 buc.
- piper negru, sau dupa gust roșu, am adăuga, de asemenea, cativa catei de usturoi și ierburi proaspete (dzhusay, marar, patrunjel)
- dafin ulei de frunze kurdjuchnyj 100 c. pentru prăjit, cartofi, 500 gr., 1buc morkov-. Dar cartofi mari, ca să spunem așa, se pregătește să versiunea „modernă“ a kuyrdak. ( „Medievală“) opțiunea tradițională face, desigur, fără cartofi.
Versiune festivă Mai mult, dar opțiunea kuyrdak acum aproape uitate numit „PCMU“. PMCU pregătirea pentru oaspeții neașteptate sunt, de obicei, atunci când gazda sau nu au timp pentru a găti beshbarmak sau ca o cursuri de non-core.
În timp ce samovar si spume iapa, proprietarii taie miel. Carnea proaspătă de grăsime cu osul este tăiat și pus în ceaunul. Adăugarea unei cantități mici de apă, capac etanș și cazan PMCU inabusita in suc propriu. Carnea se dovedește foarte frageda.
Deci, actori și interpreți: - tuz¸ona sare; - kara burysh alias piper negru; - Busta piyaz aka ceapa; - pâine Tandoor, prăjituri kazah. episodic - un mod. O bucată de slănină. Nu este doar o bucată, și tineri, grăsime, baraninka .Myaso transformă blând cartilaj, moale, crocantă frumos. O peliculă subțire de sare pe un strat mic de grăsime dulce, „suculent“ gust tânăr baraninki. este umbrită și un pic de ceapa claritate spetsiy.Amansyz ba suverani suverane și onorabili grațioase!
A treia opțiune kuyrdak pregătește chiar mai rar și numai în timpul creșterii animalelor lambing. La începutul primăverii câteva miei de lapte prea devreme în curs de dezvoltare nu supraviețuiesc frig. În cazul sacrificării forțate pregătește miei de lapte kuyrdak numit „Sirny“.
Pentru a face acest lucru, taie carnea 2-4 miei de zi într-un cazan este umplut cu smântână proaspătă sau lapte, capac etanș și tocană la foc mic. Laptele este absorbit în carne și oase devin moi. preparate din carne pot fi separate de pe buzele oaselor.
O încrucișare între Sirny și PMCU numit „syrbaz kuyrdak“. Se prepară prin metoda de preparare Sirny, dar poate fi orice carne nu miel neapărat.
Principala condiție kuyrdak syrbaz - este carne proaspătă. Carne proaspătă și lapte este turnat tocană fiert la foc mic sub capac închis ermetic. Căci trebuie să ne amintim de pregătire corespunzătoare syrbaz kuyrdak care de multe ori nu se poate deschide capacul căldării. De aceea, nu fiecare proprietar va încredința pregătirea Sirny, PCMU sau kuyrdak syrbaz.
Desigur, există mai multe variante kuyrdak. Motivul este că preferințele gustul lor în fiecare regiune. Undeva în kuyrdak adăuga cicatrice undeva condimente, plante aromatice de sud se adaugă și legume, în nordul Kazahstanului, la fel ca versiunea autentică kuyrdak în întregime, fără adaos de legume și doar un singur arc. Fiecare opțiune are dreptul la viață, din cauza acestei preparate din bucătăria kazahă, în general, numai victorii.
→ Oksana Karpenko
19 mai 16, la 09:01 Oksana !! dieta Cuplu carne, inodoră și insipidă, dar util.
carne de vită
Experții disting următoarele tipuri de carne de vită: carnea de taur, juninca (carne de vită tânără), vaci, boi și viței. Cea mai mare de carne de calitate superioară diferă juninci, tineri tauri și vaci de rase de carne de vită mare, cum ar fi Scotch (Aberdeen, Highland, galloueyskoy) și altele. carne de calitate satisfăcătoare sunt, de asemenea, tauri tineri cu calități specifice ale țesutului muscular. Desigur, acest lucru nu se aplică tăurași prost hrănite. Carnea lor este, de obicei, cu fibre lungi și uscate, care nu permite să-l folosească pentru fast-food. Pentru rumenirea rapidă carne fibroasă scurt adecvat este roșu închis la culoare cu nervuri de marmură și straturi de grăsime. calitatea cărnii determina gradul de belșugul de bovine și dezvoltarea mușchilor sale, precum și vârsta și sexul animalelor. Important, în plus, scutind condițiile de sacrificare într-o etapă ulterioară de maturare a cărnii (suspensie) și timpul de procesare semnificativă, temperatura și umiditatea corespunzătoare. Agricultorii, în general, nu vinde carne matură, așa că pentru mine nu e neapărat nravitsya.Myaso matur.
vițel
animal de carne de vită tânără înainte de vârsta de trei este numit de vițel. Vârsta viței de îngrășare tipic - 5-12 săptămâni. Carne de vitel este de culoare roz sau galben-roșu, și atunci când sunt utilizate în procesul de hrănire o cantitate mică de lapte carne - slabă și ușor de digerat. Pentru maturarea vițel durează doar câteva zile, spre deosebire de carne de vită, așa că nu ar trebui să fie suspendat pentru o lungă perioadă de timp. Ca și în cazul tuturor animalelor pentru sacrificare, de vițel de calitate depinde de rasă. De o mare importanță sunt, de asemenea, condițiile de metode de detenție, de îngrășare și sacrificare.
miel
Aceasta include carne de miei, berbeci și oi. Printre mieii distinge miei de lapte, care în decurs de 6 luni hrănite lapte și miei de îngrășare, care până la 1 an, marea majoritate a pășunatului. miei de lapte lumina de carne din carne roz miei îngrășare are aceeași culoare ca și carnea de somon, grăsime - alb. Miel - carnea de animale în vârstă de cel mai vechi de doi ani - castrat oi și oi, care nu au dat urmași. Carne întuneric roșu-cărămiziu, ulei ușor galben. Carnea de la animale mai vechi de doi ani,-roșu închis, grăsime - galben. O astfel de carne este rareori disponibil pentru vânzare.
Înainte de a cumpăra carne se referă la posta fotografii ale tuturor părților de carcase de specii diferite oferite spre vânzare. Din textul însoțitor, puteți afla care dintre metodele existente pentru prepararea cărnii și de gătit de la ea pentru fiecare parte.
Carnea proaspătă depozitată în loc rece frigider în apropierea camerei de congelare. carne și produse din carne tocată ar trebui să fie gătite în ziua cumpărării, ca ambele - alimente perisabile. Carne de vită pune despachetat într-un vas slab acoperit cu voal timp de 2 zile. Insuficient de carne de vită maturată poate fi unse cu ulei și se lasă să se maturizeze timp de 3-5 zile. Carne de vitel, de miel și de porc pot fi stocate în nu mai mult de 24 de ore frigider. lansa
19 mai 16, la 08:19 încercat niciodată! Toate opțiunile pentru mine, cu excepția organelor comestibile
Lubasz, și de ce nu deschide tigaie, până când se face laptele? lansa