1. preparate din carne (pui sau orice altceva care este) sau cârnați (cremwursti, Carnaciori) cuburi modul 2. ridiche mea purificată din coadă și zaruri modul 3. Cartofii fierti se curata si se taie în cuburi, de asemenea. 4. spălare castravete proaspăt, se taie în cuburi mici (dacă nu tineri castraveți cu pielea groasă, trebuie tăiate). 5. ouă fierte coji de fructe și se taie în cuburi 6. Se agită și se adaugă sare. 7. pisa tăiat cu muștar verdeață amestecat cu kvass 8. Aranjați felii de legume și se toarnă farfurii portii kvass
mașină de tăiat legume, cântare
Cvas și componentele de intrare
1. Ceapa se taie în inele de jumatate in coaja de usturoi și se pisează, se prăjește, fără a lăsa rumenit. 2. Castravete Software 3/4 jumătate grosieră cotlet de coaja de mere și se taie în mare 3. Din ceapa, usturoi, mere și castravete preparat, mărar și blender iaurt suc de fructe pentru. 4. Sare și piper 5. 6. Bagati la frigider de mere rămase (clar) și castravete tăiat în cuburi. 7. Se presara cu suc de lamaie si se adauga o coaja de lamaie si marar tocat marunt. 8. afumat sau pește proaspăt sărat se taie în cuburi. 9. Pește conecta cu felii de castravete și mere. 10. Servirea în centrul plăcii a pus câteva linguri de castravete și amestec de pește, se toarnă piure supa rece. Puteți decora cu picături de ulei de măsline.
plăci, solzi. blender
- Prunele, caise, și spălate cu apă fierbinte și uscat. Scoateți carnea de pui din oase fără a deteriora pielea
- pui tăiat pe de o parte și răspândirea pe un film alimentar.
- Acoperiți partea de sus cu folie și bate pe carne.
- sare și piper
- Pune caise uscate și prune din lateral a capului, pe marginea nu se răspândească.
- Minimizarea rola de cap, bine învelit în pergament și folie.
- Pune pe o foaie de copt și a pus în broiler rola rece
- Se taie în felii rola terminat și a pus pe o farfurie, garnisiti cu verdeață și afine.
Fără gusturi și mirosuri străine
algoritm complex alimentar sosuri reci
1. Se iau 2-3 gălbenușul de ou, linguriță incomplet de zahăr, un sfert de linguriță de sare, o jumătate de linguriță muștar preparat, și toate se amestecă bine.
2. Se adaugă o jumătate de linguriță de ulei
3. emulsionare o mișcare circulară într-o singură direcție până când o masă omogenă
4. Apoi se adaugă uleiul
Când procesul de emulsionare este complet finalizat, se adauga dupa gust suc de lămâie sau oțet (amestecul albește ușor și devine mai subțire), se amestecă bine
Scheme de locuri de muncă pentru prepararea sosurilor reci complexe
1. Se iau 2-3 gălbenușul de ou, linguriță incomplet de zahăr, un sfert de linguriță de sare, o jumătate de linguriță muștar preparat, și toate se amestecă bine. 2. Se adaugă o jumătate de linguriță de unt 3. emulsifiere și mișcarea circulară într-o singură direcție până când o masă omogenă 4. Când Apoi adăugați emulsionarea uleiului de proces este completata, adauga la gust suc de lămâie sau oțet (amestecul devine alb și devine ușor mai subțire) cu atenție și se amestecă
Corolla, cântare, unitatea universală, sită
Criteriile de evaluare a competențelor profesionale ale formării academice și practice privind modul PM 02 „Organizarea procesului și prepararea produselor complexe culinare reci“