ficat de vită se referă la produsele din carne valoroase. Acesta este utilizat pe scară largă pentru prima și a doua cursuri, salate, pateuri, umpluturi pentru prăjituri. ficat de vită trebuie să fie neapărat prezente în dieta persoanelor care adera la un regim alimentar echilibrat.
Vom încerca să aflăm cât de mult ai nevoie pentru a găti ficat de vită pentru adulți și copii, care trebuie să fie luate în considerare și cum să o facă în diferite moduri.
Cum de a alege un ficat de vită
Succesul oricărui fel de mâncare începe cu selectarea produselor. ficat de vită poate fi cumparat:
ficat abur
ficat abur conține mult mai multe elemente nutritive decât congelat. În primul rând, acest lucru se datorează timpul minim de livrare pe rafturile sale după sacrificare a animalelor. De obicei, acest lucru are loc în a doua zi și toate vitaminele și macro-minerale rămân în ea în întregime.
Bun ficat baieti ar trebui să fie:
- o singură culoare uniformă, de obicei inchis - roșu, roșu - brun sau brun
- trebuie să aibă o textură uniformă, fără o foarte întunecat, palid sau vopsit în pete verzui, uscate și uscate până locuri dense,
- peliculă subțire, netedă și lucioasă superioară ar trebui să adere la ficat poros țesături
- la apăsarea unui deget pe o bucată, groapă imediat ar trebui să recupereze
- produs bun are un parfum ușor de carne proaspătă, fără miros acru sau putrezite neplăcute
Pentru a achiziționa produsul în condiții de siguranță pentru oameni. aveți nevoie pentru a alege piețele și departamentele din carne, în cazul în care produsele sunt verificate de experți din laboratoarele veterinare imediat înainte de vânzare.
Cum de a alege produsul congelat
Atunci când achiziționează ficat congelat. noi trebuie mai întâi să vă familiarizați cu informații despre data vânzării, termenii și condițiile de depozitare. Mai bine pentru a alege ficat frumos tăiate și ambalate într-un film transparent. Pe piesele trebuie să fie de gheață și zăpadă acumularea, cristale de lichid de sânge congelat.
Dacă luați o bucată de ficat congelat. învelite în folie și apăsați cu un deget, în 10 - 20 secunde pentru ca acesta să apară cerc topit.
Piesa selectată de ficat pentru a se pregăti în mod corespunzător pentru gătit.
Cum să se pregătească de ficat în gătit
Pentru ficat înghețat păstrat favoarea lor, iar structura sa este necesară pentru a dezgheța în mod corespunzător. Acest lucru se realizează cel mai bine pe raftul de jos a frigiderului timp de 3-5 ore.
Important! Dacă aveți de gând să ficat tăiat în bucăți mici, nu este necesar să se dezghețe ficatul complet.
Dacă timpul este limitat, ficatul poate fi dezghețat pe masă, la temperatura camerei. Dacă timpul este chiar mai mic, bucata de ficat, și pot fi decongelate în apă caldă, alinierea proceselor de dezghețare și înmuiere.
Utilizarea cuptorului nu este necesar, procesul de decongelare poate determina modificări nedorite în structura ficatului.
Omul sau ficat de vită dezghețate trebuie să se înmoaie. Pentru aceasta este bine potrivit lapte. În cazul în care laptele este mic, puteți dilua jumătate cu apă sau să distribuie apă în monoterapie. Înainte de înmuiere necesitatea de a taia toate vasele de sange majore si elimina excesul de grasime. După înmuiere, procesul de gătire în ficat devine mai moale și suculentă dă amărăciune.
Ar trebui să fie, de asemenea, a spus despre film care acoperă ficatul. Cu ficat de vită poate fi îndepărtată ușor cu o singură bucată pentru a finaliza decongelare și să taie în bucăți înainte de înmuiere. Cu toate acestea, în cazul în care este necesar ca piesele păstrat forma lor, se înmoaie și să le gătească, de preferință, fără îndepărtarea prealabilă a filmului, precum și necesitatea de a elimina filmul de la produs deja fierte.
ficat preparat poate fi pus la fiert.
Cât de mult și cum să gătească ficat de vită pentru copii
Dieta copiilor după ficat necesară pentru a intra în carne, adică nu mai devreme de 11 până la 12 luni. Alegerea alimentelor pentru copii de ficat, este de dorit de a alege o pereche de ficat de vită de la animale cu vârsta mai mare de trei ani.
Important! Prima dată copilul este necesar pentru a da ficat într-o mică cantitate de cel mult 1.2-1.0 linguriță ..
Gătitul ficat de vită nevoie pentru copii mici după înmuiere, se taie în bucăți și spălare cu apă curentă. Această metodă va salva un ficat de la incluziuni străine.
Prima metodă
ficat pentru sugari este gătită într-o cantitate mică de apă curată.
Preparată. piese destul de mari, sunt scufundate în apă rece, adus la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute. După aceea, soluția se toarnă, ficatul spălat din nou. Se toarnă ficat apă curată și se aduce la fierbere. scară curată de 2-3. și se fierbe timp de 40 de minute.
După aceea ficat intepatura cu o furculiță la o adâncime de 1,5 -. 2,0 cm Dacă nu există nici o sângerare, ficatul este gata. Pe o secțiune de ficat bine gătită uniform gri. Mai mult, ficat fiert poate fi utilizat pentru a prepara pasta sau piure.
A doua modalitate
Prima etapă a doua metodă de preparare este aceeași ca în metoda anterioară. După aceea, ficatul tăiat în bucăți mai mici și legume tocate fin, care este deja in dieta copilului. Se toarna putina apa si se fierbe pana cand legumele sunt fragede pentru 12 - 15 minute.
După aceea, ficatul poate fi măcinat la o stare de pulpă.
Cum și cât de mult pentru a găti de ficat pentru adulti
Ficat pentru gătit, cu scopul de adulți și copii cu vârsta mai mare de 5-6 ani este posibil pentru diferite momente și în mai multe moduri.
Important! În mod tradițional se crede că ficatul baieti pot fi preparate mai puțin, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat.
În cazul în care originea produsului nu este clar și nu există informații precise cu privire la auditul serviciilor sale veterinare, pentru a obține un produs sigur de ficat asociat nevoie pentru a găti pentru 10 - 15 minute mai înghețate.
Acest lucru se datorează faptului că procesul de congelare rapidă în refrigerare industrială, la temperatura - 20 - 25 grade dăunatori sunt uciși în câteva ore.
Congelatorul intern va dura 5-6 zile. Temperaturile ridicate sunt, de asemenea, dăunătoare pentru parazit, dar timpul de preparare trebuie să fie de cel puțin 60 - 70 minute.
Prima metodă
Această metodă este adecvată pentru prepararea pates dietetice și sufleu hepatice.
Este necesar să se ia 600 - 700 grame preparate tăiate ficat în două - trei bucăți, se umple cu apă rece, este de ajuns la 800 - 900 mL, se încălzește la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute. Se toarnă apă. Se taie ficatul în bucăți mici.
apă încălzește până la fierbere, adăugarea de sare și piper după gust și mai mici bucăți de ficat. Gatiti timp de 15 minute. Fierte în acest fel ficatul poate fi folosit în orice pate de ficat și sufleuri, este foarte bine blender sfaramata.
A doua modalitate
Din păcate, uneori se întâmplă că aveți nevoie pentru a găti ficat, care este fie derivat dintr-o vaci foarte matur, sau stătut într-un frigider acasă.
În acest caz, se poate găti fi în mod corespunzător după manipulare ulterioară. Înmuiate și curățate în prealabil de film, grăsime și ficat de viață mare ar trebui să fie tăiate în bucăți de mărime medie.
După aceea, placa sau foaie de copt se toarna gramada de bicarbonat de sodiu. Fiecare baie bucată bună de sifon, ea trebuie să acopere complet bucăți în strat subțire.
Fold toate în vase adecvate și lăsate timp de 90-100 min pe o masă, la temperatura camerei.
După aceea, toate soda să spele apa curgătoare. Pan dimensiuni corespunzătoare de apă pură și se toarnă îndoite ficat. Se încălzește până la fierbere. Scoateți gunoi și se fierbe, acoperit, la foc moderat 50 - 60 de minute.
Important! Pentru a evita o Snug piese se potrivesc la partea de jos a tigaie, de două - trei ori în timpul gătirii de care au nevoie pentru a ridica de jos.
Timp de 5-10 minute, până când ficatul gătit trebuie să adăugați sare după gust și adăugați condimente, dacă se dorește, va fi suficient piper măcinat și frunze de dafin.
După aceea, modul de ficat fiert poate fi utilizat pentru diverse umpluturi și feluri de mâncare. Ficat. preparat în acest fel, se transformă moale și sodă gust nu se simte.
Astfel, ficatul de gătit metode diferite variază de la un sfert de oră până la aproximativ 60 - 70 minute.