O opțiune de sturioni de gătit - sărare. Această operație simplă poate efectua în mod independent, în bucătărie, fără ajutor. Tot ceea ce este necesar pentru acest lucru - să-și amintească unele detalii. Acum, să ne uităm la cum se face corect.
Cum să se pregătească pentru a sturionilor sărare?
bucătari cu experiență recomanda marinat, sturion în stare proaspătă sau refrigerată. Dar dacă acest lucru nu este posibil, utilizați un produs congelat, pre dezgheață-l în frigider. După aceea, se clătește de pește. carcasă viscerelor. Apoi taie capul, aripioarele și coada. Acum separa fileurile de coloana vertebrală. Și elimina toate oasele. Încă o dată, se spală și carcasă pat uscat. Lăsați pielea sau tăiate, oricare ar fi metoda de sărare selectați.
Cum se murarea sturionilor?
În procesul de sărare de sturioni nu exista absolut nimic complicat. Și aici sunt două modalități de cum se face corect. Deci
Sturionul Solim cu o înmuiere suplimentară
Acesta va avea nevoie de containere mari și curate din plastic sau pur și simplu o pungă de plastic etanșă. Acum, ia fileul de sturioni cu pielea. Ia cateva incizii transversale adanci (nu complet). După aceea, produsul freca puțină sare (50-60 g la 1 kg). Apoi, pune într-un recipient și se acoperă sau înveliți într-un pachet. Apoi îndepărtați mix tort pregătit în frigider timp de 2-3 zile. Când timpul saramurii nisetrul, îndepărtați, se clătește cu apă rece și se înmoaie timp de 15-20 minute. Asta e tot. Puteți tăia și servi.
Sturionul Solim corect
Presupunem că sunt disponibile 1 kg sturion file cu piele. Găti amestecul la sărare și condimente. Pot folosi piper negru (1/3 linguriță), dafin (1-2 bucăți), coriandru zdrobit (1/4 linguriță), etc. Într-un recipient separat, se amestecă 2 linguri de sare și 1 linguriță de zahăr. Acum, se spală și ștergeți vasul de sticlă. fileurile preparate tăiate în bucăți de 4-5 cm. După aceea, partea de jos a așeza condimentele. bucăți Frecați amestecul de pește pentru sărarea. Se pune amestecul de tort într-un recipient și a pus jugul de sus. Câteva ore mai târziu, scoateți sturionul în frigider timp de 1,5-2 zile. Opresiunea înainte ca ele să fie eliminate. Apoi scoateți peștele, clătire, felie și servi.
Imediat înainte de utilizare sturionilor feliat recomanda vzbryzgivat suc de lămâie.