soiuri de mezeluri
Mezeluri, precum și toate produsele alimentare este împărțită în mai multe clase: cea mai mare, primul și al doilea bessortovy.- Cel mai inalt grad de cârnat conține țesut conjunctiv (mușchi), iar acest procent este neglijabil.
- Clasa I cuprinde 10-15% de țesut conjunctiv.
- Clasa II cuprinde de la 20 la 30% din mușchi.
- Bessortnaya cârnați pot conține până la 50% din țesut conjunctiv.
Tipul de mezeluri:
Cârnații sunt împărțite în carne, care contin carne, cereale.- cârnați din carne (așa cum sugerează și numele) constau în principal din carne.
- Care conțin carne de cârnați au în compoziția lor o cantitate mică de aditivi.
- Cereal conțin cea mai mică cantitate de carne și numărul maxim de amidon de soia, grișului de orez și cereale. În acest produs o mulțime de aditivi chimici, coloranți și prețul pentru o astfel de probă va fi considerabil mai mici decât omologii lor naturale.
Tipuri de cârnați:
Cârnații sunt fierte, afumate, afumate, afumate, cârnați smucit, cârnați ficat. Fiecare dintre aceste tipuri de cârnați se distinge prin compoziția sa și tehnologia de preparare. mezeluri fierte preparate din carne pentru mezeluri, care fusese anterior sărată, se adaugă condimente și fierte la 80 ° C Poate conține ouă, lapte. Fierte afumate (de obicei, este numit cârnați afumate) sunt preparate din carne tocată cu untură. Ei de pre-fierte și apoi afumate. Într-un astfel de cârnați smântână, lapte, făină, amidon adăugat, o cantitate mare de mirodenii. cârnați de vară nu au fost supuse unui tratament termic. Pentru prepararea sa din carne este utilizată exclusiv premium. În primul rând, carnea este deshidratată, după care se prepară prin la o temperatură de 20-25 ° C, afumat la rece Ei stau ca branza, aproximativ 30-40 de zile înainte de maturitate deplină. Într-un astfel de cârnat este de multe ori adaugă coniac și un număr mare de condimente. Leberwurst preparate din organe - ficat, rinichi și inimă. Se prepară organe tocată, se adaugă condimente și fierte în apă. Produs doar într-o carcasă naturală. De asemenea, este necesar să se ia în considerare faptul că, dacă doriți să aranjeze o vacanță bună, dacă este vorba de o nunta sau o petrecere de ziua de nastere, atunci se poate organiza de către funcționarii banchete fl-catering.ru/vyezdnoi-banket originale și frumoase, există chiar posibilitatea pentru fiecare invitat propria lor individuală chelnerul. În orice caz, această abordare va fi una dintre cele mai bune pentru cei care doresc să organizeze totul la cel mai înalt nivel și oaspeții dumneavoastră vor aprecia ... cârnați tresări, cârnați precum și ca fiind preparate doar cel mai înalt grad de carne, care este o lungă perioadă de timp să se usuce. Acest tip de cârnați nu este afumat în adauga brandy, condimente, mirodenii, și chiar miere. mezeluri fierte afumate în același mod ca și-afumate. Dar, în contrast cu cârnați fierte-afumate, afumat a produs numai într-o carcasă naturală.
Alegerea cârnați
Atunci când alegeți o atenție specială cârnat trebuie acordată tipul și compoziția produsului.
Orice fel de cârnați trebuie să îndeplinească următoarele condiții:
- Tecii de orice cârnați trebuie să se potrivească perfect la conținutul său.
- Se taie o bucată de cârnat, în cazul în care este elasticitate, este - un produs de calitate. Cârnat nu ar trebui să aibă un roz strălucitor sau nuanțe roșu, o culoare se dovedește doar prezența coloranților, azotiți și alți aditivi.
- Slice cârnați nu ar trebui să fie liber, uleios, de culoare gri. Această reducere arată un produs rasfatata, vechi. Pe suprafața cârnatului nu trebuie să stea o mulțime de umiditate, ceea ce înseamnă că produsele sunt supuse la îngheț sau depozitate necorespunzător. Taiati un cârnat bun ar trebui să fie întotdeauna roz, neted, fără o mulțime de lungă și aproximativ cu aceleași felii de șuncă.
- Mirosul de cârnați. Mirosul, nu ar trebui să fie mult miros condimente, ca un miros picant ascuțit indică un număr mare de aditivi. cârnat naturale trebuie să aibă un miros ușor de condimente și carne.
- În cazul în care gustul produsului părea mai luminos, iar după câteva bucăți consumate cu tine sunt atrași de o altă porțiune, ceea ce înseamnă că o mulțime de cârnați potențatori de aromă puternici. Beneficiile acestor cârnați veți obține, pe lângă riscul de a avea tulburări intestinale sau alergii alimentare.
- Încercați să luați întotdeauna cârnați produse numai în conformitate cu GOST. Numai există un minim de aditivi, și de multe ori doar un singur - nitrit de sodiu sau de benzoat de sodiu, acestea sunt, cel puțin, de sănătate aprobat.
- Nu te lăsa păcălit de producătorii trucuri care indică pe ambalaj care conține budinca smântână, carne de porc sau de vită selectivă, nu va lasati pacaliti de numele „speciale“, „de lux“. Acesta este - un truc de marketing.
„Cum de a alege un cârnat.“